สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ให้ไข่ขาวยืนที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที ร่อนแป้งและน้ำตาลรวมกัน 3 ครั้ง ในชามผสมขนาดใหญ่พิเศษตีไข่ขาวครีมทาร์ทาร์และวานิลลาด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน (เคล็ดลับการม้วน) ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายละเอียดทีละ 2 ช้อนโต๊ะตีจนตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับตั้งตรง)
-
ด้วยมือร่อนประมาณหนึ่งในสี่ของส่วนผสมแป้งเหนือไข่ขาว พับเข้าเบา ๆ ทำซ้ำพับส่วนผสมแป้งที่เหลือทีละสี่ส่วน
-
เทแป้งลงในกระทะหลอดขนาด 10 นิ้วที่ไม่ได้ร่อน ค่อยๆตัดแป้งด้วยไม้พายโลหะเพื่อกำจัดฟองอากาศ นำเข้าอบในเตาอบที่ต่ำที่สุดใน 350 องศา F เป็นเวลา 40 ถึง 45 นาทีหรือจนสีน้ำตาลทองและสปริงกลับขึ้นมาเมื่อสัมผัสเบา ๆ คว่ำเค้กทันที (ทิ้งไว้ในกระทะ) เด็ดอย่างสมบูรณ์
-
สำหรับครีมมะนาวในชามผสมแช่เย็นตีวิปปิ้งครีมและน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน ด้วยมือพับโยเกิร์ต
-
คลายเค้กออกจากกระทะด้วยไม้พายแคบ ๆ แล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมเลมอนครีมและสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ โรยหน้าด้วยเปลือกมะนาวถ้าต้องการ ทำให้ 12 เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ล่วงหน้า 24 ชั่วโมงทำและทำเค้ก เจ๋งแล้วเอาเค้กออกจากกระทะ ครอบคลุมและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ล่วงหน้า 4 ชั่วโมงเตรียมครีมมะนาว ครอบคลุมและทำใจให้สบาย
