สารบัญ:
เราไม่อาจข้ามแม่น้ำและผ่านป่าได้อีกต่อไป แต่พวกเราหลายคนยังคงมุ่งหน้าไปที่บ้านของคุณยายในช่วงวันหยุด - บางครั้งก็มีจานหรือสองจานเพื่อร่วมโต๊ะขอบคุณพระเจ้า และนั่นนำเสนอปัญหาที่อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ: วิธีเก็บอาหารร้อนให้ร้อน, อาหารเย็นเย็นและอาหารปลอดภัยทุกชนิดที่ควรกิน
ต้องแน่ใจว่าตารางวันขอบคุณพระเจ้าของคุณไม่ได้ต้อนรับแขกที่ไม่พึงประสงค์: จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเป็นพิษ หลายคนเชื่อว่าปิคนิคเป็นอาหารมื้อเดียวที่อาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้ แต่สิ่งมีชีวิตที่ทำให้อาหารเป็นพิษเจริญเติบโตได้ทุกเวลาที่อุณหภูมิระหว่าง 40 องศา F และ 140 องศา F. อย่าทิ้งอาหารไว้ในเขตอันตรายนั้นนานกว่าสองปี ชั่วโมง แพ็คอาหารเย็นสำหรับ toting ในเย็นฉนวนด้วยแพ็คน้ำแข็ง หม้อตุ๋นหุ้มฉนวนนั้นเหมาะสำหรับการขนส่งอาหารจานร้อน คุณยังสามารถห่ออาหารร้อนที่ห่อหุ้มไว้อย่างแน่นหนาในชั้นของหนังสือพิมพ์หรือผ้าเช็ดตัว เติมช่องว่างรอบ ๆ ภาชนะบรรจุอาหารด้วยหนังสือพิมพ์หรือผ้าขนหนูยู่ยี่เพื่อป้องกันการเลื่อนและหก
อาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ต้องทำเมื่อรวมอาหารร้อนเช่นมันเทศหรือหม้อปรุงอาหารถั่วเขียวคือเตรียมความพร้อมให้เสร็จสมบูรณ์ในวันก่อนและปล่อยให้เย็นในอุณหภูมิห้อง ห่อหรือปิดฝาให้แน่นแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปเก็บของเหล่านั้นไว้ในที่เย็นด้วยน้ำแข็งหรือแพ็คน้ำแข็งและทำการอุ่นเมื่อคุณมาถึงที่หมาย
ตอนนี้เครื่องเคียงเป็นสิ่งหนึ่งที่จะขนส่ง มีขนาดเล็กและจัดการได้ง่าย แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเลี้ยงไก่งวงในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าที่โต๊ะอื่นที่ไม่ใช่ของคุณล่ะ ถ้ามันอยู่ใกล้กับบล็อกหรือข้ามเมืองคุณสามารถปิดมันได้ด้วยฟอยล์อย่างแน่นหนา หากอยู่ห่างออกไปสองชั่วโมงหรือมากกว่านั่นเป็นวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง (แม้ว่าจุดหมายปลายทางของคุณจะอยู่ห่างออกไปไม่ถึงสองชั่วโมงปัญหาทางรถยนต์หรือความล่าช้าอื่น ๆ อาจนำคุณเข้าสู่เขตอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารดังนั้นอย่าเสี่ยงเลย) ความปลอดภัยกำหนดให้คุณวางแผนและปรุงอาหารล่วงหน้าหนึ่งวัน
เคล็ดลับสำหรับการเดินทางไก่งวง
- ย่างไก่งวงในชุดเตาอบที่ 325 องศา F และไม่ต่ำกว่า
- ตรวจดูว่าต้นขาของไก่งวงนั้นมีอุณหภูมิภายใน 180 องศา F หรือที่เต้านมคือ 170 องศา F และน้ำผลไม้จะใส
- ปล่อยให้นกพัก 20 นาทีก่อนที่จะเอาการบรรจุและแกะสลักออก
- ลบการบรรจุและปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- แกะสลักเนื้อทั้งหมดจากนกอย่างสมบูรณ์ แบ่งเนื้อไก่งวงออกเป็นภาชนะบรรจุขนาดเล็กหรือหีบห่อที่ปิดผนึกแน่นเพื่อให้ได้ทั้งความเย็นและอุ่น
- ทันทีแช่ตู้บรรจุและไก่งวงแยกต่างหาก (หรือคุณสามารถแช่แข็งมันได้ถ้าคุณปรุงอาหารล่วงหน้าหลายวันก่อนถึงเวลาที่คุณซื้อไก่งวงแช่แข็งมันก็ปลอดภัยที่จะแช่แข็งอีกครั้งหลังจากสุกแล้ว)
- เมื่อคุณเดินทางให้บรรจุไก่งวงและบรรจุในตู้เก็บความเย็นด้วยน้ำแข็งหรือเจลแบบแช่แข็ง เมื่อคุณไปถึงจุดหมายให้อุ่นไก่งวงแล้วบรรจุในเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์หรือในไมโครเวฟจนกว่าอุณหภูมิจะอยู่ที่ 165 องศาฟาเรนไฮด์
สิ่งที่ไม่ควรทำ
- ไม่เคยปรุงไก่งวงบางส่วนที่บ้านของคุณแล้วลองทำอาหารให้เสร็จในภายหลัง
- ไม่เคยใส่ไก่งวงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำในคืนก่อนที่คุณจะออกไปและคิดว่าคุณสามารถพกพาไปปรุงที่ปลายทางได้อย่างเต็มที่ ต้องคั่วที่อุณหภูมิ 325 องศา F
