สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ละลายปลาถ้าแช่แข็ง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ พักไว้ สำหรับการบรรจุผักโขมละลาย ระบายน้ำได้ดีกดของเหลวส่วนเกินออก ในชามผสมขนาดกลางรวมผักโขม, ไข่, croutons, Parmesan, ครีม, เกาลัดน้ำและผงหัวหอม
-
วางเนื้อ 2 ชิ้นตามยาวในถาดอบขนาด 13 x 9 x 2 นิ้ว ช้อนหนึ่งในสี่ของการบรรจุเนื้อแต่ละชิ้นในจาน พับเนื้อมากกว่าการบรรจุ ทำซ้ำกับเนื้อสัตว์ที่เหลือและการบรรจุ นำเข้าอบในเตาอบ 350 องศา F เป็นเวลา 30 ถึง 35 นาทีหรือจนกว่าปลาจะสะเก็ดด้วยส้อม
-
ในขณะเดียวกันปรุงอาหารกุ้งถ้าต้องการ ในกระทะขนาด 1 ควอตนำน้ำเกลือ 1-1 / 2 ถ้วยมาต้มให้เดือด เพิ่มกุ้ง กลับไปที่เดือด ลดความร้อนหลนเปิด 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ท่อระบายน้ำ ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงลอกออก ให้อบอุ่น.
-
เตรียมซอส Hollandaise ด่วน โอนปลาไปยังถาดเสิร์ฟ ตักซอสบนปลา สถานที่ 1 กุ้งบนยอดแต่ละเนื้อ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง, ถ้าต้องการ ผ่านซอสที่เหลือ ทำให้ 4 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 525 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 19 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 11 กรัม), โคเลสเตอรอล 332 มก., โซเดียม 669 มก., คาร์โบไฮเดรต 20 กรัม, 3 กรัมไฟเบอร์, 1 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 32 กรัมซอส Hollandaise ด่วน
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
วางไข่แดงลงในภาชนะปั่น ครอบคลุมและผสมผสานประมาณ 5 วินาทีหรือจนผสม ในเนยร้อนหรือกระทะเนยเทียมขนาดเล็ก, เปลือกมะนาว, น้ำมะนาวและพริกไทยขาวประจนกว่าเนยจะละลายและเกือบเดือด ด้วยเครื่องปั่นทำงานที่ความเร็วสูงและแง้มฝาให้เทส่วนผสมของเนยอย่างช้าๆ ผสมผสานประมาณ 30 วินาทีหรือจนกว่าจะหนาและนุ่ม เสิร์ฟทันที (หากต้องการอุ่นอีกให้วางซอสลงในหม้อขนาดเล็กบนไฟอ่อน ๆ ร้อนคนตลอดเวลาจนกระทั่งอุ่นถ้าซอสหนาเกินไปคนให้เข้ากัน 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) ทำ 2/3 ถ้วย
