การผสมผสานของสมุนไพรและเครื่องเทศช่วยให้คุณเพิ่มการผสมผสานที่น่าสนใจของรสชาติด้วยการวัดและให้ชีวิตใหม่กับจานที่น่าเบื่อ การผสมที่แปลกใหม่เหล่านี้ดูเหมือนจะมีอยู่ในช่องเก็บเครื่องเทศแล้ว และหากคุณไม่พบพวกเขาที่นั่นหรือที่ร้านขายเครื่องเทศชนิดพิเศษอินเทอร์เน็ตก็ช่วยคุณได้ เรายังมีเครื่องเทศบางรุ่นที่ทำเองผสมอยู่ด้านล่าง
เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว: การ ผสมผสานระหว่างความมีชีวิตชีวาผสมผสานกับเครื่องเทศที่นำความร้อนควันมาสู่อาหาร เครื่องเทศเหล่านี้อาจรวมถึงเกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกหยวกแดง, กลิ่นควันชนิดหนึ่ง, หัวหอมและอื่น ๆ โรยลงบนเนื้อสัตว์ก่อนย่างย่างหรือย่าง
Berbere: การผสมผสานที่ร้อนหวานของเอธิโอเปียกับซินนามอน, พริกป่น, กระวาน, ขิง, และปาปริก้านำโน๊ตส้มที่อบอุ่นไปยังสตูว์เนื้อวัว, ถั่วเลนทิลและผักย่าง ลองใช้ Berbere Spice Blend สำหรับรุ่นโฮมเมด
Bouquet garni (boo-KAY gar-NEE): คำ นี้เป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับมัดสมุนไพรที่มัดเข้าด้วยกันหรือวางไว้ในผ้าสักชิ้นหนึ่งช่วยให้คุณสามารถนำออกได้ง่ายจากอาหารที่ปรุงสุก ช่อกานีเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการผสมรวมถึงใบกระวานซึ่งควรจะถูกลบออกก่อนที่จะให้บริการจาน Garni ช่อดอกไม้แบบฝรั่งเศสดั้งเดิมประกอบด้วยโหระพาผักชีฝรั่งและใบกระวาน แต่คุณสามารถสร้างได้จากสมุนไพรทุกชนิดที่คุณต้องการ มัดสมุนไพรเข้าด้วยกันจากนั้นมัดด้วยเชือกในครัวหรือพับเป็นผ้าฝ้าย 100 เปอร์เซ็นต์หนาหลายชั้นแล้วผูกผ้าขาวปิดด้วยเชือกในห้องครัวเพื่อทำเป็นถุง
การปรุงรสคาจัน: แม้ว่าการผสมที่มีอาจแตกต่างกัน แต่การผสมเครื่องเทศคาจันส่วนใหญ่จะเผ็ดร้อน พวกเขาสามารถรวมหัวหอม, กระเทียม, chiles และเกลือกับสาม Cajun คลาสสิกของพริกขาว, สีดำและสีแดง โรยลงในเคลือบเศษหรือโดยตรงกับปลาสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร
การถูแบบแห้ง: การถูแบบแห้งเป็นการผสมผสานของสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดที่ถูหรือตบบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ก่อนที่มันจะสุก ซื้อ rubs แห้งในหลากหลายรสชาติจากซูเปอร์มาร์เก็ต นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองทำรูบแห้งของคุณเองด้วยเครื่องปรุงรสเสริมจากชั้นวางเครื่องเทศของคุณ
ตุรกีกับ Rubs สมุนไพรสด
Dukkah: เครื่องเทศนี้รวมถึงโป๊ยกั๊ก, ผักชีและงารวมทั้งเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์สำหรับขบเคี้ยว ลองผสมผสานรสชาติของถั่วและเครื่องเทศจากอียิปต์เพื่อเป็นเปลือกสำหรับเนื้อสัตว์หรือเพิ่มความกรุบกรอบลงไปในธัญพืชหรือพาสต้า ทำด้วยตัวเองด้วยสูตร Dukkah Spice Blend ของเรา
Fines herbes (feenz ERB): วลีภาษาฝรั่งเศสนี้อธิบายการผสมมักประกอบด้วย chervil, parsley, chives และ tarragon ใช้แทนสมุนไพรแต่ละชนิดใน Gravies, ซอส, ซุปครีม, และวัตถุดิบสำหรับสัตว์ปีก
ผงห้าเครื่องเทศ: ชุดค่าผสมอาจแตกต่างกัน แต่การผสมผสานที่มีกลิ่นหอมนี้มักจะรวมถึงอบเชย, เมล็ดโป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, พริกไทยดำหรือ Szechwan และกลีบ ที่จะทำให้ผงห้าเครื่องเทศของคุณเองในภาชนะปั่นรวม 3 ช้อนโต๊ะพื้นอบเชย, โป๊ยกั๊ก 6 ดาวหรือ 2 ช้อนชาเมล็ดโป๊ยกั๊ก, 1 1 1/2 ช้อนชาเม็ดยี่หร่า, 1 1/2 ช้อนชาพริกไทย Szechwan ทั้งหมดหรือพริกไทยดำทั้งหมด กลีบพื้น 3/4 ช้อนชา ครอบคลุมและผสมผสานจนเป็นผง เก็บได้นานถึงหนึ่งปีในภาชนะที่ปิดมิดชิด ทำให้ประมาณ 1/3 ถ้วย
Herbes de Provence: สมุนไพรที่พบได้ทั่วไปทางตอนใต้ของฝรั่งเศสประกอบด้วยใบโหระพา, ยี่หร่า, ลาเวนเดอร์, มาจอแรม, โรสแมรี่, สะระแหน่, สะระแหน่, และโหระพา เพิ่มไปยังการบรรจุสัตว์ปีก, จานพาสต้าครีมซุปและน้ำสลัด
เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน: สมุนไพรทั่วไปในส่วนผสมนี้ ได้แก่ ใบโหระพาออริกาโนไทม์และโรสแมรี่ บางครั้งมีกระเทียมและพริกแดงรวมอยู่ด้วย นำเครื่องเทศอิตาเลียนมาผสมผสานในสูตรนี้สำหรับ Hot Italian Beef Melts for a Crowd
การปรุงรสแบบจาเมกาจาเมกา: ส่วนผสมที่มีชีวิตชีวานี้อาจรวมถึงเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, โหระพา, กานพลู, ขิง, อบเชย, หัวหอมและพริกชิลี มันปรุงรสด้วยปลาเนื้อสัตว์หมักและน้ำสลัด
รสมะนาวพริกไทย: ส่วนผสมนี้ส่วนใหญ่เป็นเกลือกับพริกไทยดำและผิวมะนาวเพิ่มรสชาติมะนาวที่ละเอียดอ่อนให้กับสัตว์ปีกและผัก ลองสูตรไก่เนยมะนาวของเรา
ปรุงรสเม็กซิกัน: การ ผสมผสานที่เผ็ดนี้มักจะรวมถึงยี่หร่า, พริกชิลี, เกลือ, หัวหอม, พริกหวานกระเทียมกระเทียมออริกาโน่และพริกแดง
ลองอาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุดของเรา
Ras el Hanout: ชื่อของการผสมในแอฟริกาเหนือนี้หมายถึง ชั้นบนสุดซึ่ง สะท้อนการปฏิบัติของผู้ขายเครื่องเทศในการสร้างโดยใช้เครื่องเทศที่ดีที่สุดของพวกเขา การผสมผสานที่แตกต่างกันไป แต่มักจะมีอบเชย, ยี่หร่า, พริกไทยดำและสีแดงและขมิ้น ทำรุ่นโฮมเมดด้วยสูตร Ras el Hanout ของเรา ถูบนไก่ผสมลงในเนื้อแกะหรือลูกชิ้นเนื้อหรือผัดให้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว
Za'atar: โรยตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมผสมผสานกับผักย่างหรือหมุนไปแช่โยเกิร์ตและครีม หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าให้ Za'atar Spice Blend ของคุณมาจากโหระพาเมล็ดงาคั่วออริกาโนและซูแมค
