สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามผสมขนาดกลางคนให้เข้ากันใส่แป้ง 1 1/4 ถ้วยและเกลือ 1/4 ช้อนชา ใช้เครื่องปั่นขนมตัดสั้นลงจนชิ้นมีขนาดถั่ว โรยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนหนึ่งของส่วนผสม ค่อยๆโยนด้วยส้อม ดันโดที่ชื้นไปด้านข้างของชาม ทำซ้ำแป้งเปียกชื้นโดยใช้น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนแป้งทั้งหมดชุบ ก่อตัวเป็นลูกบอล เตาอบความร้อนก่อนถึง 450 องศา F.
-
รีดแป้งเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว โอนไปยังจานพายขนาด 9 นิ้ว ตัดขนมเป็น 1/2 นิ้วเกินขอบของแผ่นวงกลม ขอบจีบ มีหนามแหลมด้านล่างและด้านข้างของขนมด้วยส้อม เส้นขนมที่มีความหนาสองเท่าของฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 8 นาที ลบฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 5 ถึง 6 นาทีหรือจนสีน้ำตาลทอง เย็นบนตะแกรง พักไว้
-
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว พักไว้สำหรับเมอแรงค์ปล่อยให้ไข่ขาวยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกันสำหรับการเติมในกระทะรวมน้ำตาล, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ข้าวโพด, แป้งและเกลือประ ค่อยๆคนในน้ำ 1-1 / 2 ถ้วย ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางสูงจนหนาและฟอง ลดความร้อน ปรุงอาหารและผัดอีก 2 นาที ลบจากความร้อน
-
ตีไข่แดงกับส้อมเล็กน้อย คนให้เข้ากันเติมน้ำร้อน 1 ถ้วยลงในไข่แดง เทส่วนผสมของไข่แดงลงในหม้อที่เหลือ นำไปต้มที่อ่อนโยน ปรุงอาหารและผัดอีก 2 นาที ลบจากความร้อน คนในมะนาวนมเปรี้ยวเนยและเปลือกมะนาว ให้ความอบอุ่น ลดเตาอบที่ 350 องศา F.
-
เตรียมเมอแรงค์สำหรับพาย ในชามขนาดใหญ่รวมไข่ขาววานิลลาและครีมทาร์ทาร์ ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาทีหรือจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อย 1 ช้อนโต๊ะตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 4 นาทีหรือจนส่วนผสมแข็งตัวยอดแหลม (เคล็ดลับตั้งตรง) และน้ำตาลละลาย
-
เทมะนาวอุ่นใส่ลงในเปลือกขนมอบ ใช้ถุงขนมที่มีปลายดาวขนาดใหญ่เพื่อเมอแรงค์เป็นแถวในไส้มากกว่าไส้ที่อบอุ่นปิดผนึกไว้ที่ขอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะเริ่มกลายเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นบนตะแกรง 1 ชั่วโมง ทำใจให้สบาย 3 ถึง 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ครอบคลุมสำหรับการจัดเก็บอีกต่อไป ทำให้ 8 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 410 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม, คอเลสเตอรอล 95 มก., โซเดียม 140 มก., คาร์โบไฮเดรต 54 กรัม, เส้นใย 3 กรัม, โปรตีน 5 กรัม
