วิธีการบดเนื้อดินในหม้อกระทะหรือเตาอบ บ้านและสวนที่ดีกว่า

โดยเฉลี่ยชาวอเมริกันบริโภคเนื้อดินมากกว่า 53 ปอนด์ในแต่ละปีตามข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) (นั่นทำให้มันเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดเป็นอันดับสองรองจากไก่ - และเป็นจำนวนที่สูงอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากมีผู้คนทานมังสวิรัติในปีนี้มากขึ้น) ดังนั้นเราคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะแปรงเนื้อวัวบดสีน้ำตาล ผสมสิ่งต่างๆเข้าด้วยกันและเรียนรู้สูตรอาหารที่หลากหลายเช่นซอสสปาเก็ตตี้พิซซ่าพิซซ่า Casseroles และอื่น ๆ

โปรดอ่านรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีทำเนื้อดินสีน้ำตาลแช่แข็งวิธีทำเนื้อดินบดสีน้ำตาลใน Instant Pot, skillet หรือเตาอบรวมถึงเคล็ดลับและเคล็ดลับความปลอดภัยของอาหารเนื้อดินที่จำเป็น

วิธีการบดเนื้อสีน้ำตาล

หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับครอบครัวสี่ถึงหกคนเนื้อดินปอนด์ใน skillet น่าจะเป็นทางออกที่รวดเร็วและง่ายที่สุดสำหรับการทำสีพื้น แต่ถ้าคุณให้อาหารฝูงชนและต้องการแก้ไขวิธีทำเนื้อดินบดจำนวนมาก (นี่คือปริมาณเนื้อวัวที่จะซื้อเพื่อทุบตี!) หม้อหรือกระทะทันทีสามารถเป็นอาหารมื้อเย็นของคุณได้

ด้านล่างนี้เราจะอธิบายวิธีการบดเนื้อทั้งสามวิธี

วิธีการบดเนื้อดินสีน้ำตาลใน Skillet

เหมาะสำหรับ: บราวนิ่งเนื้อวัวหนึ่งปอนด์

วางเนื้อดินในทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะ nonstick เช่น Rachel Ray ของ Cucina 14 นิ้ว Nonstick Skillet, $ 38.84, Amazon) และปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางสูง เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับการเรียนรู้วิธีทำเนื้อดินสีน้ำตาลคือการใช้ช้อนไม้หรือไม้พายทนความร้อนเพื่อแยกเนื้อออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อดินทั้งหมดจะมีสีน้ำตาลเท่ากัน

• เคล็ดลับวิธีทำเนื้อ ดินบด สีน้ำตาล: หากเนื้อดินของคุณไม่ติดมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากระทะของคุณไม่ใช่ nonstick คุณอาจต้องการน้ำมันปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อย - ประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนชา - ในกระทะที่มีความสูงปานกลาง ความร้อน เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มเนื้อดิน สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อเกาะติด

วิธีการบดเนื้อดินในหม้อทันที (หรือหม้อความดันอื่น ๆ )

เหมาะสำหรับ: บราวนิ่งเนื้อหนึ่งถึงสองปอนด์

เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อไฟ ติดตั้งขาตั้งสามขา / ชั้นวางหม้อทันทีจากนั้นวางเนื้อดินที่ละลายด้านบน อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถใช้ตะกร้าโลหะสำหรับนึ่งและบดเนื้อดินดิบโดยตรงในช่องเพราะรูเล็กกว่าขาตั้งสามขาและคุณจะไม่สูญเสียเนื้อผ่าน วิธีตะกร้าตะกร้านึ่งแบบย่อยสลายเป็นวิธีที่นิยมใช้ในห้องครัวทดสอบของเรา ตั้งความกดดันเป็น "สูง" และปรุงอาหารประมาณ 6 นาทีสำหรับหนึ่งปอนด์และประมาณ 10 นาทีสำหรับสองปอนด์ (หรืออีกวิธีหนึ่งคุณสามารถปรุงเนื้อดินบด 1 ปอนด์จากการแช่แข็ง - เพียงแค่ตั้งเวลา 30-40 นาทีแทน) ปล่อยให้แรงกดปล่อยออกมาอย่างเป็นธรรมชาติจากนั้นเปิดฝาอย่างระมัดระวังแล้วใช้ช้อนไม้หรือไม้พายที่ทนความร้อน ชิ้นขนาดเท่ากัน

ซื้อมัน: หม้อโต้ตอบแบบทันที DUO บวก 8 Multicooker 9-in-1 8 $ 139.95, Amazon

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้การตั้งค่าแบบมัลติ sooker ของคุณในการปรุงอาหารและผัดเนื้อดินตามที่คุณต้องการใน skillet, เตาอบดัตช์หรือกระทะ

เคล็ดลับการทดสอบครัว: หากการปรุงอาหารจากการแช่แข็งจำรูปร่างของเนื้อของคุณไปในหม้อความดันจะส่งผลกระทบเวลาการปรุงอาหาร ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ (เครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอล Gourmet, $ 14.99, เตียง, อ่างอาบน้ำและอื่น ๆ ) เพื่อทดสอบการบริจาค (160 ° F ปลอดภัย) เราพบว่ายังมีสีชมพูอยู่บ้างโดยใช้วิธีนี้ แต่เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์สอดเข้าไปในใจกลางที่ลงทะเบียนมากกว่า 160 ° F ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะกิน

วิธีการบดเนื้อดินสีน้ำตาลในเตาอบ

เหมาะสำหรับ: บราวนิ่งเนื้อสองปอนด์

เปิดเตาอบที่ 400 ° F ปกคลุมแผ่นแผ่นใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์ ใช้ช้อนหรือไม้พายแบ่งเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันประมาณนิ้วหรือเล็กกว่า คลุมด้วยกระดาษฟอยล์มากขึ้นอบประมาณ 15 นาที เปิดโปงเนื้อคนให้เข้ากันแล้วอบต่ออีกประมาณ 10 นาที (หรือจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลสนิท) ผัดและปล่อยให้ยืนหนึ่งถึงสองนาที ระบายไขมันหรือเอาเนื้อปรุงสุกด้วยช้อน slotted เพื่อทิ้งไขมันบนกระทะเพื่อทิ้ง

วิธีการบดเนื้อสีน้ำตาลแช่แข็ง

ใช่คุณสามารถใช้ประโยชน์จากเนื้อสัตว์แช่แข็งโดยใช้หนึ่งในสามของ“ วิธีทำเนื้อดินสีน้ำตาล”! (USDA บอกว่าปลอดภัยที่จะปรุงอาหารจากการแช่แข็งตราบใดที่คุณทำตามเคล็ดลับเหล่านี้และใช้ภายในสี่เดือนนับจากวันที่ซื้อ) หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำเนื้อบดแช่แข็งสีน้ำตาลเพียงแค่ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ก่อนเริ่ม ขั้นตอนข้างต้น:

• ละลายเนื้อดินแช่แข็งในตู้เย็นค้างคืนจากนั้นปรุงอาหารภายในหนึ่งหรือสองวัน
• รีบหน่อยเหรอ? ในการละลายเนื้อดินอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ ปรุงอาหารทันทีเนื่องจากบางส่วนอาจกลายเป็น“ ฮอตสปอต” และเริ่มทำอาหารขณะละลายน้ำแข็ง

สูตรเนื้อเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดของเรา

ใช้เวลานานเท่าใดกับเนื้อดินสีน้ำตาล?

ดวงตาของคุณสามารถช่วยแยกแยะเมื่อเนื้อสัตว์ของคุณพร้อม: ทุกอย่างควรเป็นสีน้ำตาลโดยไม่มีชิ้นส่วนสีชมพูที่ชัดเจน

สำหรับท็อปส์ซูเตาส่วนใหญ่การเรียกดูเนื้อวัวป่นหนึ่งปอนด์ควรใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที (โปรดจำไว้ว่าเมื่อคุณแปรงเนื้อวัวสีน้ำตาล: มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเดิมด้วยช้อนไม้หรือไม้พายที่ทนความร้อนเพื่อให้เนื้อวัวบดอย่างสม่ำเสมอ)

ซื้อเลย: Spatulas ซิลิโคนทนความร้อน Silchef, $ 13.99 สำหรับ 3, Amazon

ใช้เวลา 6 นาทีภายใต้ความกดดันสูงและเวลาในการปลดปล่อยความดันตามธรรมชาติเพื่อให้เนื้อดินสีน้ำตาลเต็มในหม้อทันที (หรือหลายเมนู)

ในเตาอบ 25-30 นาทีควรทำคะแนนให้คุณเนื้อดินสีน้ำตาลที่สมบูรณ์พร้อมที่จะรวมเป็น joes เลอะเทอะ, ทาโก้, Casseroles และสูตรเนื้อดินเพิ่มเติม

การดูดไขมันจากเนื้อดินปรุงสุก

เมื่อเนื้อดินเป็นสีน้ำตาลอย่างเต็มที่ขั้นตอนสุดท้ายคือการระบายไขมัน ระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกกระจาย - ไขมันจะยังร้อนอยู่

• เอียงถาดหรือหม้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ไขมันเหลวตกลงไปด้านหนึ่ง
• ใช้ช้อน slotted ดันเนื้อไปด้านอื่น ๆ ของกระทะและตักออกไปบนแผ่นกระดาษที่มีผ้าเช็ดตัวหรือชามอื่น
• เมื่อผ้าขนหนูกระดาษดูดซับไขมันที่เหลืออยู่เนื้อวัวก็พร้อมที่จะใช้ในสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน
• ไขมันที่เหลือควรระบายความร้อนให้หมดและทิ้งลงในถังขยะอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำให้ไขมันเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นค่อยๆเทลงในกระป๋องหรือขวดแก้วและปล่อยให้มันแข็งตัวก่อนทิ้ง

เคล็ดลับการทดสอบครัว: อย่าเทไขมันลงในท่อระบายน้ำของอ่างล้างจานในครัวเพราะอาจทำให้ท่อระบายน้ำอุดตันได้

วิธีซื้อและเก็บเนื้อดิน

ร้านขายของชำมีเนื้อดินหลากหลายชนิด (บางครั้งก็มีชื่อเป็นเนื้อแฮมเบอร์เกอร์) ร้านค้าส่วนใหญ่จะติดฉลากเนื้อดินด้วยเปอร์เซ็นต์ของไขมันที่มีอยู่เปอร์เซ็นต์ของเนื้อไม่ติดมันหรืออัตราส่วนลีน / ไขมัน ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวที่มีไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์จะถูกระบุว่าเป็นไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์ลีน 80 เปอร์เซ็นต์หรือ 80 เปอร์เซ็นต์ / 20 เปอร์เซ็นต์ ไม่ว่าจะเป็น“ แฮมเบอร์เกอร์” หรือ“ เนื้อดิน” ไม่เกินร้อยละ 30 ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถเป็นไขมันได้และไม่สามารถรวมน้ำฟอสเฟตสารยึดเกาะหรืออุปกรณ์ยืดได้ตามข้อบังคับของ USDA

เนื้อดินที่มีไขมันสูงมีต้นทุนน้อยกว่าทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่ามันเป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่า อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าเนื้อดินที่มีไขมันในปริมาณสูงส่งผลให้เกิดการหดตัวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและเนื้อสัตว์โดยรวมน้อยลง ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคืออะไร ไม่มีคำตอบที่ถูกต้อง แต่เป็นการแลกเปลี่ยนระหว่างรสชาติและสุขภาพ แคลอรี่ที่นับได้เหล่านั้นต้องการที่จะเลือกทานเนื้อที่ผอมกว่า แต่พวกเขาจะเสียสละรสชาติไป คนอื่น ๆ ที่มองหาทางเลือกที่เป็นไขมันสูงกว่าและเป็นมิตรกับ keto จะสนุกไปกับเนื้อดินที่ใกล้เคียงกับช่วง 70/30 คำแนะนำทั่วไปคือการใช้เนื้อดินที่มีไขมัน 85% / 15 เปอร์เซ็นต์ซึ่งจะทำให้รสชาติเนื้อมากมายโดยไม่ต้องมีไขมันมากเกินไปหรือทำให้เกิดการหดตัวมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อดินอาจถูกติดฉลากตามการตัดเนื้อวัวที่เกิดขึ้น เนื้อสามอย่างที่ใช้กันโดยทั่วไปที่ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้มีตั้งแต่เอนไปจนถึงอ้วนที่สุดคือกลมเนื้อสันนอกและชัค หลังจากซื้อเนื้อดินคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน มิฉะนั้นให้ห่อด้วยพลาสติกหรือในถุงแช่แข็ง (ถุง Ziploc Freezer Quart, $ 8.26, Amazon) และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน (ดูคู่มือที่สมบูรณ์ของเราเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารและการเก็บรักษา)

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ที่เพิ่มเข้ากับชุดทักษะการทำอาหารของคุณคุณมีอาวุธพร้อมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับทำอาหารเนื้อดิน เริ่มเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อดิน 20 นาทีเป็นประจำทุกสัปดาห์เนื้อวัวและชามข้าวเพื่อรับเทรนด์มื้ออาหารในชามหรือเพียงเพิ่มสลัดหรืออาหารจานพาสต้าเพื่อเพิ่มโปรตีน