สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
แยกไข่ อนุญาตให้ไข่ขาวและไข่แดงยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกันในชามผสมขนาดใหญ่รวมแป้งน้ำตาลผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน ทำบ่อน้ำตรงกลางของส่วนผสมแป้ง ใส่น้ำมันไข่แดงเปลือกส้มและมะนาววานิลลาและน้ำเย็น 3/4 ถ้วย ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน เอาชนะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าผ้าซาตินจะเรียบเนียน
-
ล้างเครื่องตีให้สะอาด ในชามผสมขนาดใหญ่มากตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับตั้งตรง) เทแป้งลงในสตรีมบาง ๆ บนไข่ขาวที่ตีแล้ว พับเข้าเบา ๆ เทลงในกระทะหลอดขนาด 10 นิ้วที่ไม่ได้ร่อนลง
-
อบในเตาอบ 325 องศา F เป็นเวลา 65 ถึง 70 นาทีหรือจนกว่าจะกลับด้านบนเมื่อสัมผัสเบา ๆ คว่ำเค้กทันที (ทิ้งไว้ในกระทะ); เย็นอย่างทั่วถึง คลายเค้กออกจากถาด ลบเค้ก ทำให้ 12 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 292 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1 กรัม), คอเลสเตอรอล 124 มก., โซเดียม 186 มก., โซเดียม 186 มก., คาร์โบไฮเดรต 41 กรัม, น้ำตาล 24 กรัม, โปรตีน 5 กรัม
