ล้างผักสดด้วยน้ำเย็นและใส ขัดผักให้แน่นด้วยแปรงทำความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
การเตรียม ผักบรรจุ กระป๋องแรงดัน, แพ็คดิบ * บรรจุ กระป๋องแรงดัน, แพ็คร้อน * หน่อไม้ฝรั่ง แช่แข็ง อนุญาตให้ 2-1 / 2 ถึง 4-1 / 2 ปอนด์ต่อควอร์ต ล้าง; ขูดเกล็ดออก แตกออกเป็นฐานไม้ที่หอก snap ได้อย่างง่ายดาย ล้างอีกครั้ง เรียงตามความหนา ทิ้งทั้งหมดหรือตัดเป็นความยาว 1 นิ้ว ไม่แนะนำ. ไม่แนะนำ. ลวกหอกขนาดเล็กเป็นเวลา 2 นาทีและใหญ่เป็นเวลา 4 นาที เย็นลงอย่างรวดเร็ว เติมตู้คอนเทนเนอร์ สั่นคลอนลงโดยไม่เหลือช่องว่าง ถั่ว: เนย, ลิมาหรือปินโต อนุญาตให้ถั่วที่ไม่มีการบด 3 ถึง 5 ปอนด์ต่อหนึ่งควอร์ต ล้างเปลือกล้างท่อระบายน้ำและเรียงลำดับถั่วตามขนาด เติมไหด้วยถั่ว อย่าเขย่าลงไป ** เติมน้ำเดือดทิ้ง headspace 1 นิ้วสำหรับไพน์ต 1-1 / 4 นิ้วสำหรับถั่วขนาดใหญ่ในควอร์ตและ 1-1 / 2-inch สำหรับถั่วขนาดเล็กในควอร์ต ประมวลผลไพน์ต่อ 40 นาทีและควอร์ตเป็นเวลา 50 นาที ปกคลุมถั่วด้วยน้ำเดือด กลับไปที่เดือด ต้มประมาณ 3 นาที เติมเหยือกน้ำกับถั่วและของเหลวปรุงอาหารให้แน่น ** ปล่อยให้เว้นวรรค 1 นิ้ว ประมวลผลไพน์ต่อ 20 นาทีและควอร์ตเป็นเวลา 25 นาที ลวกถั่วเล็ก ๆ เป็นเวลา 2 นาที, ถั่วขนาดกลางเป็นเวลา 3 นาทีและถั่วขนาดใหญ่เป็นเวลา 4 นาที; เย็นลงอย่างรวดเร็ว เติมภาชนะอย่างหลวม ๆ ปล่อยให้เว้นวรรค 1/2 นิ้ว ถั่ว: เขียว, อิตาลี, snap หรือแว็กซ์ อนุญาตให้ 1-1 / 2 ถึง 2-1 / 2 ปอนด์ต่อควอร์ต ล้าง; เอาปลายและสตริงออก ทิ้งทั้งหมดหรือตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว บรรจุในขวดให้แน่น ** เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ที่ศีรษะ 1 นิ้ว ประมวลผลไพน์ต่อ 20 นาทีและควอร์ตเป็นเวลา 25 นาที ปกคลุมถั่วด้วยน้ำเดือด คืนน้ำให้เดือด ต้ม 5 นาที เติมขวดถั่วและของเหลวในการทำอาหารอย่างหลวม ๆ ** เหลือพื้นที่ว่างขนาด 1 นิ้ว ประมวลผลไพน์ต่อ 20 นาทีและควอร์ตเป็นเวลา 25 นาที ลวกเป็นเวลา 3 นาที; เย็นลงอย่างรวดเร็ว เติมตู้คอนเทนเนอร์ สลัดทิ้งโดยให้เว้นวรรค 1/2 นิ้ว หัวผักกาด อนุญาต 3 ปอนด์ (ไม่มีท็อปส์ซู) ต่อควอร์ต ตัดยอด beet ออกจากก้านและรากหนึ่งนิ้วเพื่อลดการตกเลือดของสี ขัดผิวอย่างดี คลุมด้วยน้ำเดือด ต้มประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าผิวจะหลุดออกได้ง่าย เย็น. ปอก; ลบก้านและรากสิ้นสุด ปล่อยให้หัวผักกาดทารกทั้ง ตัดหัวบีทขนาดกลางหรือใหญ่เป็นลูกบาศก์ขนาด 1/2 นิ้ว แบ่งครึ่งใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง ไม่แนะนำ. บรรจุลงในเหยือกน้ำร้อนโดยทิ้งไว้ที่ศีรษะ 1 นิ้ว ** ใส่โหลลงในขวดที่มีน้ำเดือด 1 นิ้ว ประมวลผลไพน์ต่อ 30 นาทีและควอร์ตเป็นเวลา 35 นาที ปรุงหัวผักกาด unpeeled ในน้ำเดือดจนนุ่ม (รอประมาณ 25 ถึง 30 นาทีสำหรับหัวบีทขนาดเล็ก; 45 ถึง 50 นาทีสำหรับหัวบีทขนาดกลาง) เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น ปอก; ลบก้านและรากสิ้นสุด หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน เติมตู้คอนเทนเนอร์โดยเว้นช่องว่าง 1-2 นิ้ว แครอท ใช้ แครอท ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 1-1 / 4 นิ้ว (แครอทขนาดใหญ่อาจเป็นเส้นเกินไป) อนุญาต 2 ถึง 3 ปอนด์ควอร์ต ล้างตัดแต่งลอกและล้างออกอีกครั้ง ปล่อยให้คนเล็กทั้งตัว; ฝานหรือหั่นลูกเต๋าที่เหลือ เติมขวดโหลให้แน่นด้วยแครอทดิบ ** ปล่อยให้เว้นวรรค 1 นิ้ว เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ที่ศีรษะ 1 นิ้ว กำจัดฟองอากาศ ประมวลผลไพน์ต่อ 25 นาทีและควอร์ตเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาแครอทด้วยน้ำเดือด คืนน้ำให้เดือด ลดความร้อน หลนประมาณ 5 นาที เติมขวดด้วยแครอทและน้ำยาปรุงอาหาร ** เหลือพื้นที่ว่างขนาด 1 นิ้ว ประมวลผลไพน์ต่อ 25 นาทีและควอร์ตเป็นเวลา 30 นาที ลวกแครอททั้งหมดเล็ก ๆ เป็นเวลา 5 นาทีและแครอทตัดเป็นเวลา 2 นาที เย็นลงอย่างรวดเร็ว บรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ให้แน่นโดยปล่อยให้ส่วนหัว 1/2 นิ้ว ข้าวโพด, ครีมสไตล์ อนุญาตให้ 2 ถึง 3 ปอนด์ต่อไพน์ กำจัดแกลบ ขัดผิวด้วยแปรงผักเพื่อลบผ้าไหม ล้างและระบายน้ำ ไม่แนะนำ. ปิดหูด้วยน้ำเดือด กลับไปต้มและต้มเป็นเวลา 4 นาที ใช้มีดที่คมชัดเพื่อตัดเฉพาะส่วนปลายของเคอร์เนลจากนั้นขูดซังด้วยมีดทื่อ นำไปต้มน้ำ 1 ถ้วยต่อ 2 ถ้วยข้าวโพด เพิ่มข้าวโพด หลน 3 นาที เติมเหยือกไพน์อย่างแน่นหนา ** เว้นช่องว่างขนาด 1 นิ้ว กระบวนการ pints 85 นาที ห้ามใช้ควอร์ต ปิดหูด้วยน้ำเดือด กลับไปที่เดือดและต้ม 4 นาที เย็นเร็ว ท่อระบายน้ำ ใช้มีดปลายแหลมในการตัดเพียงส่วนปลายของเคอร์เนลจากนั้นขูดข้าวโพดด้วยมีดทื่อ เติมตู้คอนเทนเนอร์โดยเว้นช่องว่าง 1/2 นิ้ว ข้าวโพดทั้งเมล็ด อนุญาตให้ 4 ถึง 5 ปอนด์ต่อควอร์ต กำจัดแกลบ ขัดผิวด้วยแปรงผักเพื่อลบผ้าไหม ล้างและระบายน้ำ ปิดหูด้วยน้ำเดือด ต้ม 3 นาที ตัดข้าวโพดจากซังที่ความลึกสามในสี่ของเมล็ด อย่าขูด แพ็คอย่างหลวม ๆ ในขวด; อย่าเขย่าหรือกดลง ** เพิ่มน้ำเดือดโดยปล่อยให้ช่องว่าง 1 นิ้ว กระบวนการ pints หรือ 55 นาที ควอตเป็นเวลา 85 นาที ปิดหูด้วยน้ำเดือด กลับไปต้มและต้ม 3 นาที ตัดข้าวโพดจากซังที่ความลึกสามในสี่ของเมล็ด อย่าขูด นำไปต้มน้ำ 1 ถ้วยต่อ 4 ถ้วยข้าวโพด เพิ่มข้าวโพด หลน 5 นาที เติมข้าวโพดและของเหลวลงในขวดโหลให้เหลือพื้นที่ว่าง 1 นิ้ว ประมวลผลไพนต์เป็นเวลา 55 นาทีและควอร์ตเป็นเวลา 85 นาที ปิดหูด้วยน้ำเดือด กลับไปที่เดือดและต้ม 4 นาที เย็นเร็ว ท่อระบายน้ำ ตัดข้าวโพดจากซังที่ความลึกสองในสามของเมล็ด อย่าขูด เติมตู้คอนเทนเนอร์โดยเว้นช่องว่าง 1/2 นิ้ว Peas, ฝักที่บริโภคได้ ล้าง ถั่ว จีน, หิมะ, น้ำตาลหรือสแน็ปอินน้ำตาล ลบลำต้น, ดอกสิ้นสุดและสตริงใด ๆ ไม่แนะนำ. ไม่แนะนำ. ลวกฝักแบนขนาดเล็ก 1-1 / 2 นาทีหรือฝักแบนขนาดใหญ่ 2 นาที (ถ้าถั่วเริ่มพัฒนาแล้วให้ลวก 3 นาทีถ้าถั่วถูกพัฒนาแล้วให้ปอกเปลือกและทำตามคำแนะนำสำหรับถั่วเขียว) เย็นระบายน้ำและเติมตู้คอนเทนเนอร์โดยเว้นระยะ 1/2 นิ้ว Peas: อังกฤษหรือสีเขียว อนุญาต 2 ถึง 2-1 / 2 ปอนด์ต่อไพน์ ล้างเปลือกล้างและท่อระบายน้ำ แพ็คอย่างหลวม ๆ ในขวด; อย่าเขย่าหรือกดลง ** เพิ่มน้ำเดือดโดยปล่อยให้ช่องว่าง 1 นิ้ว ประมวลผลไพนต์และควอร์ตเป็นเวลา 40 นาที คลุมด้วยน้ำ ต้มให้เดือดประมาณ 2 นาที เติมเหยือกอย่างหลวม ๆ ด้วยถั่วและน้ำยาปรุงอาหาร ** เหลือพื้นที่ว่างขนาด 1 นิ้ว ประมวลผลไพนต์และควอร์ตเป็นเวลา 40 นาที ลบล้าง 1-1 / 2 นาที; ทำใจให้สบาย เติมภาชนะเขย่าลงแล้วออกจากช่องว่างขนาด 1/2 นิ้ว Peppers, hot jalapeno เลือก บริษัท หรือพริกชิลีอื่น ๆ ; ล้าง. พริกขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง กำจัดก้านเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์ วางด้านที่ตัดลงบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ล้อมรอบ อบในเตาอบ 425 องศา F เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าผิวจะมีฟองและสีน้ำตาล คลุมพริกไทยหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักประมาณ 15 นาทีหรือจนเย็น ดึงผิวหนังออกเบา ๆ และช้าๆโดยใช้มีดปอกเปลือก ไม่แนะนำ. บรรจุในขวดแก้วไพน์ ** เติมน้ำเดือดโดยเว้นช่องว่างขนาด 1 นิ้ว ประมวลผลไพน์ต่อ 35 นาที บรรจุภัณฑ์ในตู้แช่แข็งโดยไม่มีช่องว่าง Peppers, Sweet เลือก บริษัท สีเขียว, สีแดงสดหรือพริกสีเหลือง; ล้าง. กำจัดก้านเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์ วางด้านที่ตัดลงบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ล้อมรอบ อบในเตาอบ 425 องศา F เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าผิวจะมีฟองและสีน้ำตาล คลุมพริกไทยหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักประมาณ 15 นาทีหรือจนเย็น ดึงผิวหนังออกเบา ๆ และช้าๆโดยใช้มีดปอกเปลือก ไม่แนะนำ. ควอเตอร์ชิ้นใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้น แพ็คชิ้นพริกไทยอย่างหลวม ๆ ในเหยือก pint ** เว้นช่องว่างขนาด 1 นิ้ว เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ที่ศีรษะ 1 นิ้ว ประมวลผลไพน์ต่อ 35 นาที ควอเตอร์ชิ้นใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้น เติมตู้คอนเทนเนอร์โดยเว้นช่องว่าง 1/2 นิ้ว หรือกระจายพริกในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ตรึงจนแข็งตัว เติมภาชนะเขย่าเพื่อแพ็คแน่นและไม่ปล่อยให้ช่องว่าง * สำหรับกระป๋องวัดแบบหมุนให้ใช้แรงดัน 11 ปอนด์; สำหรับกระป๋องวัดแบบน้ำหนักให้ใช้ความดัน 10 ปอนด์ ** เพิ่มเกลือถ้าต้องการ: 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาสำหรับไพน์ตและ 1/2 ถึง 1 ช้อนชาสำหรับควอร์ต
