สารบัญ:
- ส่วนผสม
- ช็อคโกแลตเค้กโรล:
- บรั่นดีเชอร์รี่:
- ครีมบรรจุ:
- ช็อคโกแลตกานาช:
- สัมผัสการตกแต่ง:
- คำสั่ง
- ช็อคโกแลตเค้กโรล:
- บรั่นดีเชอร์รี่:
- ครีมบรรจุ:
- ช็อคโกแลตกานาช:
- สัมผัสการตกแต่ง:
- * เคล็ดลับการทดสอบครัว:
- ข้อมูลโภชนาการ
ส่วนผสม
ช็อคโกแลตเค้กโรล:
บรั่นดีเชอร์รี่:
ครีมบรรจุ:
ช็อคโกแลตกานาช:
สัมผัสการตกแต่ง:
คำสั่ง
ช็อคโกแลตเค้กโรล:
-
ปล่อยให้ไข่แดงและไข่ขาวยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกันทาเนยบนถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้วเบา ๆ บรรทัดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment; กระดาษจาระบี พักไว้
-
เปิดเตาอบที่ 325 ° F ในชามผสมขนาดกลางตีไข่แดงวานิลลาและเกลือด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีหนาและสีมะนาว ค่อยๆตีในผงน้ำตาล 1 1/4 ถ้วยจนเข้ากัน พักไว้ ทำความสะอาดบีทเตอร์อย่างละเอียด ในชามผสมขนาดใหญ่ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง พับประมาณหนึ่งในสี่ของไข่ขาวที่ตีให้เป็นไข่แดง พับส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาวที่เหลือ ร่อนแป้งและผงโกโก้บนส่วนผสมไข่ พับเข้าเบา ๆ จนเข้ากัน กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในถาดอบที่เตรียมไว้
-
นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าจะกลับด้านบนเมื่อสัมผัสเบา ๆ ตัดขอบเค้กออกทันทีจากนั้นนำเค้กออกจากผ้าขนหนูโรยด้วยน้ำตาลผงเพิ่มเติม นำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ม้วนผ้าขนหนูและเค้กเป็นเกลียวเริ่มต้นจากด้านสั้นของเค้ก เย็นบนตะแกรง
บรั่นดีเชอร์รี่:
-
ในกระทะขนาดกลางคนให้เข้ากันน้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพด ผัดในเชอร์รี่บรั่นดีและอบเชยติด ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางจนข้นและฟอง ปรุงอาหารและผัดอีก 2 นาที โอนไปยังชามขนาดกลาง เย็นสนิท ลบก้านอบเชย
ครีมบรรจุ:
-
ในถ้วยตวงแก้ว 1 ถ้วยผสมน้ำเย็นกับเจลาติน ให้ยืนเป็นเวลา 2 นาที วางถ้วยตวงในหม้อต้มน้ำขนาดเล็ก ปรุงอาหารและผัดประมาณ 1 นาทีหรือจนเจลาตินละลายหมด ในชามผสมขนาดใหญ่ตีวิปปิ้งครีมน้ำตาลและบรั่นดีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางในขณะที่ค่อยๆผสมเจลาตินลงบนส่วนผสมของครีม ตีส่วนผสมครีมต่อไปจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับตั้งตรง)
-
ในการเติมเค้กให้เปิดเค้กช็อคโกแลตโรล เกลี่ยเนื้อครีมให้ทั่วขอบด้านนอก 1 นิ้ว ช้อนบรั่นดีเชอร์รี่ให้ทั่วไส้ รีดเค้กโดยไม่ใช้ผ้าขนหนู วางเค้กม้วนคว่ำลงบนตะแกรงวางบนแผ่นอบ ครอบคลุมและเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ช็อคโกแลตกานาช:
-
ในกระทะขนาดเล็กนำวิปปิ้งครีมไปต้มในไฟร้อนปานกลาง ลบจากความร้อน เพิ่มช็อคโกแลต (อย่าคน) ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ผัดจนเนียน เย็นประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะหนา (ถ้าจำเป็นให้ทำใจให้เย็นจนข้น)
สัมผัสการตกแต่ง:
-
วางช็อคโกแลตนมละลายในถุงพลาสติกขนาดเล็กที่ปิดผนึกได้ พักไว้ กระจายช็อกโกแลตกานาชให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก ตัดเป็นรูเล็ก ๆ ในมุมหนึ่งของถุงช็อกโกแลตนม สอดไส้ช็อคโกแลตลงในเค้ก ดึงปลายไม้จิ้มฟันหรือแยกเป็นเส้นเพื่อสร้างรูปแบบสแกลลอป ชิลล์เค้กประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีการตั้งช็อคโกแลต โอนไปยังจานเสิร์ฟ หากต้องการให้โรยหน้าด้วยช็อคโกแลตและ / หรือเศษและโรยด้วยผงโกโก้
* เคล็ดลับการทดสอบครัว:
ในการทำเศษช็อคโกแลตและ / หรือเศษวัสดุให้ทำเส้นแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ ในกระทะปรุงอาหารขนาดเล็กและกวนช็อกโกแลตนมสับ 1/2 ถึง 2/3 ถ้วยหรือช็อคโกแลต semisweet (3 ถึง 4 ออนซ์) บนไฟอ่อนจนละลาย ลบจากความร้อน กระจายเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณสี่เหลี่ยมผืนผ้า 7x5 นิ้ว) บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ยืนจนกว่าจะตั้งค่า (ถ้าจำเป็นให้ทำใจให้สบายจนกว่าจะตั้งค่า) ปอกช็อกโกแลตออกฟอยล์ สำหรับเศษช็อคโกแลตแบ่งเป็นชิ้นที่ผิดปกติ สำหรับการโกนให้ทำเส้นสั้น ๆ ด้วยเครื่องปอกผักข้ามช็อคโกแลต
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 338 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 11 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม), โคเลสเตอรอล 135 มิลลิกรัม, โซเดียม 100 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 38 กรัม, ใยอาหาร 2 กรัม, น้ำตาล 32 กรัม, โปรตีน 5 กรัม
