สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดใหญ่ * อนุญาตให้ไข่ขาวยืนที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที ขณะเดียวกันก็ทำการร่อนวานิลลาบีน - เวอร์เบน่าน้ำตาลครั้งเดียวแล้วพักไว้ ร่อนแป้งและแป้งอัลมอนด์เข้าด้วยกันสี่ครั้งจากนั้นเติมเกลือและครีมทาร์ทาร์ ร่อนอีกครั้ง
-
เปิดเตาอบที่ 200 องศา F. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง - สูงจนตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับตั้งตรง) ค่อยๆใส่น้ำตาลวานิลลาถั่ว - เวอร์บีน่าอย่างช้าๆตามด้วยส่วนผสมแป้งที่ร่อน
-
เทแบทเทอร์ลงในกระทะขนาด 10 นิ้วแบบไม่มีก้นที่ด้านล่างถอดได้หรือกระทะขนาด 10 นิ้ว (ดูให้แน่ใจว่ากระทะสะอาดมากไม่มีน้ำมันตกค้าง)
-
วางในเตาอบ ปิดประตู. เพิ่มอุณหภูมิเตาอบที่ 325 องศา F. อย่าเปิดเตาอบอย่างน้อย 15 นาทีแรกของการปรุงอาหาร นำเข้าอบประมาณ 40 ถึง 50 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่อยู่ใกล้กึ่งกลางจะออกมาสะอาด ลบออกจากเตาอบ กลับหัวเค้กทันที เย็นอย่างทั่วถึงในกระทะคว่ำ ถอดน้ำยาออกจากกระทะโดยใช้มีดบาง ๆ ในการคลายเค้กหากจำเป็น ทำให้เค้ก 1 ชิ้นหรือ 16 ชิ้น
* คำแนะนำห้องครัว:
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ชามกว้างขนาดใหญ่เพื่อตีไข่ขาว พื้นที่ผิวเพิ่มเติมช่วยให้น้ำตาลและแป้งค่อยๆเพิ่มโดยไม่ให้ความร้อนสูงเกินไป
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 138 แคลอรี่, (ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0 กรัม), คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม, โซเดียม 74 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 29 กรัม, ไฟเบอร์ 0 กรัม, น้ำตาล 22 กรัม, โปรตีน 4 กรัม
