สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
จัดเรียงกระทะก้อนขนาด 8x4x2 นิ้วด้วยกระดาษฟอยล์โดยยืดฟอยล์ไว้เหนือขอบกระทะ บัตเตอร์ฟอยล์ พักไว้
-
เนยข้างกระทะหนัก 2 ควอต ในกระทะรวมน้ำตาลนมระเหยและน้ำเชื่อมข้าวโพด ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางสูงเดือด ระมัดระวังเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดลงไปที่ด้านข้างของกระทะอย่างระมัดระวัง ทำอาหารผ่านความร้อนปานกลาง - ต่ำถึง 238 องศาเอฟ, ลูกซอฟต์บอล, กวนบ่อย ควรใช้เวลา 20 ถึง 25 นาที
-
ลบกระทะจากความร้อน เพิ่มเนยและวานิลลา แต่อย่ากวน เย็นโดยไม่ต้องกวนถึง 110 องศา F (ประมาณ 45 นาที) ลบเทอร์โมมิเตอร์ขนมออกจากกระทะ ผัดเนยลงในส่วนผสมที่สุกแล้วอย่างระมัดระวัง ตีส่วนผสมอย่างแรงด้วยช้อนไม้จนกระทั่งเหลวไหลหนามาก (รวมประมาณ 8 นาที) แพร่กระจายเหลวไหลทันทีในกระทะที่เตรียมไว้ ให้คะแนนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขณะที่อบอุ่น หากต้องการให้เติมแต่ละชิ้นด้วยน็อต เมื่อลูกอมแข็งตัวให้ใช้กระดาษฟอยล์ยกขึ้นจากถาด หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทำให้ประมาณ 1 ปอนด์ (32 เสิร์ฟ)
เคล็ดลับ
เตรียมและตัดเหลวไหลดังกล่าวข้างต้น วางในภาชนะบรรจุภัณฑและเก็บในตู้เย็นนานถึง 3 วัน
