สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
หนึ่งวันก่อนที่จะทำการแต่งตัวเตรียมสูตรขนมปังข้าวโพด ทุบขนมปังข้าวโพดเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วและปล่อยทิ้งไว้ให้แห้ง (หากไม่สามารถเตรียมขนมปังข้าวโพดได้เมื่อวันก่อนให้กระจายขนมปังชิ้นหนึ่งบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ 200 ° F เป็นเวลา 30 นาที)
-
เปิดเตาอบที่ 325 ° F ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนต่ำให้ละลายเนย 5 ช้อนโต๊ะ เพิ่มคื่นฉ่าย, หัวหอม, เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 15 นาทีตื่นเต้นบ่อย ๆ จนผักมีความนุ่มและโปร่งแสง แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล (ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญในการพัฒนารสชาติของอาหาร) ผัดในปัญญาชน crumbled; พักไว้ให้เย็น
-
สลายขนมปังแห้งในชามผสมขนาดใหญ่ (สำหรับการแต่งเนื้อสัมผัสที่ดีให้ทำขนมปังข้าวโพดให้ละเอียดและสำหรับแบบชนบท
-
ผัดส่วนผสมคื่นฉ่ายและหัวหอมลงในขนมปังข้าวโพด ผัดไข่ คนในน้ำซุป 3 ถ้วย ละลายเนยที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ; ผัดพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือ ผสมให้เข้ากันเติมน้ำซุปให้มากขึ้นถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ
-
เทส่วนผสมน้ำเปล่าลงในจานอบเนย 3 ควอร์ต นำเข้าเตาอบที่อยู่ตรงกลางประมาณ 40 นาที เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 425 ° F อบอีก 5 นาทีหมุนจานถ้าจำเป็นจนน้ำสลัดสีน้ำตาล ลบจากเตาอบถึงชั้น ปล่อยให้ยืน 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
* * * *
หากคุณไม่มีกระทะเหล็กให้ใส่จาระบีที่มีขนาดใหญ่และใส่แป้งในถาดรองอบขนาด 9x1 1/2 นิ้ว ละลายเนยในกระทะเล็ก ๆ จนกระทั่งมันร้อน
**
หากคุณไม่มี cornmeal ที่ละเอียดให้ใช้ cornmeal ปกติและลด buttermilk ลงเหลือ 1 1/2 ถ้วย
***
หากคุณไม่มีเวลาปล่อยให้ขนมปังแห้งข้ามคืนปล่อยให้ขนมปังข้าวโพดอบสดใหม่ให้เย็นสนิท แบ่งออกเป็นชิ้น 1 1 / 2- ถึง 2 นิ้วและจัดเรียงในชั้นเดียวในถาดอบ 15x10x1 นิ้ว แห้งในเตาอบ 200 ° F เป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง เย็นบนตะแกรง
Sage เตาอบแห้ง:
เลือกใบจากปราชญ์พวงใหม่ดูแลเพื่อลบก้านไม้ใด ๆ จัดเรียงใบเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบที่มีเส้นกระดาษ ใบไม้แห้งในเตาอบ 200 ° F เป็นเวลา 20 ถึง 40 นาทีจนกระทั่งใบไม้แห้งสนิท ลบออกจากเตาอบและเย็นสนิท หากไม่ได้ใช้งานทันทีให้เก็บใบแห้งทั้งหมดไว้ในขวดสุญญากาศให้ห่างจากความร้อนและแสงแดดนานถึง 1 เดือน หากต้องการใช้ใบไม้ให้ทาขี้ผึ้งแว็กซ์หรือกระดาษ parchment บนเคาน์เตอร์ วางใบแห้งสองสามใบระหว่างฝ่ามือและจับมือกระดาษถูอย่างแรงเพื่อให้ใบแห้งละเอียด เลือกและทิ้งเศษก้านใด ๆ สะระแหน่ที่แห้งและสดใหม่มีรสชาติที่สดใหม่และมีความสำคัญมากกว่าปราชญ์จากชั้นวางร้านขายของชำ
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 219 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4 กรัม), คอเลสเตอรอล 117 มิลลิกรัม, โซเดียม 697 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 197 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, น้ำตาล 4 กรัม, โปรตีน 7 กรัมขนมปังข้าวโพด
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 425 ° F ในกระทะเหล็กหล่อขนาด 9 นิ้วหรือเค้กขนาด 9 นิ้วละลายเนยประมาณ 2 ถึง 4 นาทีจนร้อน ในขณะเดียวกันในชามขนาดใหญ่รวม cornmeal, เกลือ kosher และผิงโซดา ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากัน buttermilk และไข่ ตีบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมของแป้งข้าวโพดจนเนียนและแป้งมีเงา ปะทะจะผอม ปัดเนยร้อนจากกระทะลงในแป้ง เทแป้งลงในกระทะร้อน อบขนมปังข้าวโพด 25 ถึง 20 นาทีหรือจนเป็นสีทอง ทำให้เย็นลงใน skillet เป็นเวลา 10 นาทีคลายอย่างทั่วถึงแล้วเอาออกจาก skillet
