พื้นฐานรูบาร์บที่คุณควรรู้สำหรับพายฤดูใบไม้ผลิและมันฝรั่งทอดกรอบที่ดีที่สุด บ้านและสวนที่ดีกว่า

รับประโยชน์เต็มที่จากฤดูกาลรูบาร์บปีนี้! ก้านสีชมพูและสีเขียวเหล่านั้นช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับสูตรอาหารฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาสามารถไปหวานหรือเผ็ดเช่นในสตรอเบอร์รี่พายผักชนิดหนึ่งของเราหรือหมูดึงผักชนิดหนึ่ง เราจะทำลายพื้นฐานการทำอาหารด้วยผักชนิดหนึ่งเพื่อที่คุณจะได้รู้วิธีการเตรียมผักชนิดหนึ่งวิธีเลือกผักชนิดหนึ่งที่ดีที่ร้านค้าหรือตลาดเกษตรกรและเคล็ดลับในการผักชนิดหนึ่งเพื่อบันทึกรสชาติที่สดใหม่ จากนั้นลองสูตรผักชนิดหนึ่งที่ดีที่สุดของเรา

รูบาร์บคืออะไร

เพราะก้านของผักชนิดหนึ่งมักจะทำสูตรขนมของผักชนิดหนึ่ง, ซอสรูบาร์บและขนมหวานอื่น ๆ หลายคนคิดว่าผักชนิดหนึ่งเป็นผลไม้ อย่างไรก็ตามในฐานะสมาชิกคนหนึ่งของตระกูลบัควีทรูบาร์บก็จัดอยู่ในหมวดหมู่ผัก ผักชนิดหนึ่งสองชนิดเดินเข้าไปในตลาด: ไก่ฟ้าและผักชนิดหนึ่งที่ปลูกในเขต

Hothouse Rhubarb

ความหลากหลายนี้มีก้านสีชมพูถึงสีแดงอ่อนที่มีใบสีเหลืองแกมเขียวและเป็นสิ่งที่คุณมักจะพบที่ร้านขายของชำ

Rhubarb ที่ปลูกในไร่

รสเข้มมากขึ้นรูบาร์บหลากหลายตามฤดูกาลนี้โดดเด่นด้วยก้านสีแดงเข้มและใบสีเขียว มันเป็นที่ชื่นชอบของตลาดเกษตรกรตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน

เคล็ดลับ: หากคุณพบว่าผักชนิดหนึ่งเผ็ดร้อนเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณให้มองหาสูตรผักชนิดหนึ่งที่นำผลไม้หวานมาผสม Strawberry-rhubarb เป็นส่วนผสมคลาสสิกในพายกรอบและของหวานอื่น ๆ

เมื่อคือรูบาร์บในฤดูกาล

รูบาร์บ Hothouse มีให้บริการตลอดทั้งปีในบางตลาด อย่างไรก็ตามผักชนิดหนึ่งที่ปลูกในพื้นที่สามารถใช้ได้ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนมิถุนายนโดยมีฤดูที่มีฤดูกาลตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน เนื่องจากช่วงฤดูท่องเที่ยวสั้นมากคุณจะต้องการใช้ประโยชน์จากมันโดยการทำสูตรผักชนิดหนึ่งที่คุณชื่นชอบในขณะที่คุณสามารถ คุณสามารถหาผักชนิดหนึ่งที่แช่แข็งได้ในส่วนช่องแช่แข็งของร้านขายของชำเมื่อคุณอยู่ในการบีบ

รับสูตร: พายสตรอเบอร์รี่ - รูบาร์บที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา

วิธีการเลือกผักชนิดหนึ่ง

มองหาก้านที่คมชัดที่แน่นและนุ่ม หลีกเลี่ยงก้านผักชนิดหนึ่งที่ดูเหี่ยวแห้งรู้สึกไม้หรือมีความหนามาก นอกเหนือจากความแตกต่างของรสชาติระหว่างผักชนิดหนึ่งกับผักชนิดหนึ่งที่ปลูกในพื้นที่แล้วสีของก้านไม่ได้มีผลกระทบต่อรสชาติมากนัก สำหรับก้านอ่อนที่อ่อนหวานให้มองหาก้านอ่อนที่มีความกว้างน้อยกว่า 2 นิ้ว

หากคุณมีรูบาร์บเป็นของตัวเองต่อไปนี้เป็นวิธีรับจากดินไปที่ห้องครัวของคุณ:

เก็บเกี่ยวต้นในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ก้านที่ขอบด้านนอกของพืชสามารถดึงออกมาที่เส้นดินเมื่อใบเปิดเต็มที่และพัฒนา
จับก้านใกล้กับดินและบิดเล็กน้อยเมื่อคุณดึง ไม่เคยใช้เวลามากกว่าหนึ่งในสามของก้านในครั้งเดียว
หยุดการเก็บเกี่ยวผักชนิดหนึ่งก่อนฤดูร้อนและปล่อยให้พืชยังคงเติบโต

วิธีการเก็บผักชนิดหนึ่ง

ตัดและทิ้งใบใด ๆ จากก้านผักชนิดหนึ่ง (ถ้ามี) อย่ากินใบผักชนิดหนึ่ง พวกมันมีสารพิษที่เรียกว่ากรดออกซาลิกที่ทำให้มีพิษ ในการเก็บต้นผักชนิดหนึ่งให้ห่อไว้ในห่อพลาสติกหรือในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วัน

ลองสูตรนี้: ย่างสตรอเบอร์รี่ - รูบาร์บกรอบ

วิธีการเตรียมผักชนิดหนึ่ง

ก่อนปรุงอาหารตัดก้านที่ด้านบนและล่าง ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นทิ้งการลาใด ๆ เพราะเป็นพิษ ตัดออกและทิ้งส่วนใด ๆ ของก้านที่ทำจากไม้หรือมีรอยช้ำ ล้างก้านให้สะอาดและขัดด้วยแปรงผัก คุณไม่จำเป็นต้องปอกผักชนิดหนึ่งในฤดูกาลที่ดี แต่โดยกลางฤดูร้อนก้านมีแนวโน้มที่จะเหนียวและเป็นเส้นใยดังนั้นคุณอาจต้องปอกเปลือกมันออกมาเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

เคล็ดลับ : ใช่คุณสามารถกินผักชนิดหนึ่งดิบได้เพียงหลีกเลี่ยงใบพิษ

ลองสูตรนี้: ผักชนิดหนึ่ง

วิธีการตรึงผักชนิดหนึ่ง

หากคุณมีรูบาร์บมากเกินกว่าที่จะใช้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าขอให้โชคดี! ผักชนิดหนึ่งค้างได้ดี นี่คือวิธีการตรึงผักชนิดหนึ่งทีละขั้นตอน

ทำความสะอาด : ทิ้งใบและปลายไม้ ล้างผักชนิดหนึ่งด้วยน้ำประปาเย็น ๆ แต่อย่าแช่ ท่อระบายน้ำ
ตัด : จัดเรียงก้านขนานบนเขียง ใช้มีดที่คมยาวมีด (เช่นมีดเชฟ) ตัดก้านเป็นชิ้นขนาด 1 / 2-1 นิ้วเพื่อแช่แข็ง - หรือตามสูตรของคุณ
(ไม่บังคับ) Blanch :
- เติมอ่างล้างจานของคุณหรือภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำน้ำแข็ง จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่โดยใช้น้ำ 1 แกลลอนต่อผักชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ 1 ปอนด์ นำหม้อไปต้ม เพิ่มผักชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด ปก เริ่มจับเวลาในทันทีและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที (2 นาทีหากคุณอยู่ 5, 000 ฟุตหรือสูงกว่าระดับน้ำทะเล)
- ทันทีที่เวลาลวกเสร็จสมบูรณ์ใช้ช้อน slotted เพื่อลบผักชนิดหนึ่งออกจากน้ำเดือด รีบผักชนิดหนึ่งลงไปในน้ำน้ำแข็งทันที ทำใจให้สบาย 1 นาที (2 นาทีสำหรับการทำอาหารระดับสูง) ท่อระบายน้ำ
- เคล็ดลับ : หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักชนิดหนึ่งที่ถูกแช่แข็ง 3 เดือนหรือนานกว่านั้นขั้นตอนการลวกอาจช่วยรักษาสีของผักชนิดสดได้ดีขึ้น หากคุณกำลังใช้รูบาร์บในไม่ช้าคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
Prefreeze : ตัดสถานที่ (และลวกถ้าต้องการ) ผักชนิดหนึ่งบนแผ่นอบที่มีแผ่นกระดาษรองไว้แล้วแช่แข็งจนแข็งตัว (ประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง)
ติดฉลากภาชนะบรรจุและแช่แข็ง : ติดฉลากถุงแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุพร้อมเนื้อหาและวันที่และแช่แข็งนานถึงหนึ่งปี
วิธีใช้ : ละลายผักชนิดหนึ่งในภาชนะในตู้เย็นและใช้ตามที่คุณต้องการผักชนิดหนึ่งสดในสูตร
เติมอ่างล้างจานของคุณหรือภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำน้ำแข็ง จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่โดยใช้น้ำ 1 แกลลอนต่อผักชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ 1 ปอนด์ นำหม้อไปต้ม เพิ่มผักชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด ปก เริ่มจับเวลาในทันทีและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที (2 นาทีหากคุณอยู่ 5, 000 ฟุตหรือสูงกว่าระดับน้ำทะเล)
ทันทีที่เวลาลวกเสร็จสมบูรณ์ใช้ช้อน slotted เพื่อลบผักชนิดหนึ่งออกจากน้ำเดือด รีบผักชนิดหนึ่งลงไปในน้ำน้ำแข็งทันที ทำใจให้สบาย 1 นาที (2 นาทีสำหรับการทำอาหารระดับสูง) ท่อระบายน้ำ
เคล็ดลับ : หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักชนิดหนึ่งที่ถูกแช่แข็ง 3 เดือนหรือนานกว่านั้นขั้นตอนการลวกอาจช่วยรักษาสีของผักชนิดสดได้ดีขึ้น หากคุณกำลังใช้รูบาร์บในไม่ช้าคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้