สารบัญ:
- ส่วนผสม
- คำสั่ง
- คำแนะนำผู้สูบบุหรี่:
- 25 เสิร์ฟ:
- 50 เสิร์ฟ:
- คำแนะนำในการย่างก๊าซ:
- คำแนะนำการย่างถ่าน:
- เคล็ดลับการทดสอบครัว:
- ข้อมูลโภชนาการ
- Davis Dry Rub
- ส่วนผสม
- คำสั่ง
ส่วนผสม
คำสั่ง
คำแนะนำผู้สูบบุหรี่:
-
อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนการปรุงอาหาร - แช่ชิ้นไม้หรือมันฝรั่งทอดในน้ำให้ท่วม ระบายน้ำก่อนใช้
-
Sprinkle Davis Dry Rub ถูให้ทั่วเนื้อสัตว์ ถูด้วยนิ้วของคุณ ในนักสูบบุหรี่จัดถ่านอุ่นก้อนไม้ระบายและกระทะน้ำตามคำแนะนำของผู้ผลิต เทน้ำลงในกระทะ วางย่างบนตะแกรงย่างเหนือกระทะน้ำ ครอบคลุม; ควันเป็นเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะย่างมาก เพิ่มถ่านหินและน้ำเพิ่มเติมตามต้องการเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้น (อย่าเพิ่มไม้มากขึ้นหลังจากการสูบบุหรี่ 2 ชั่วโมงแรกควันมากเกินไปทำให้รสขมย่าง)
-
ลบย่างออกจากนักสูบบุหรี่ ปกคลุมย่างด้วยกระดาษฟอยล์; ให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที ใช้ส้อมสองอันแล้วค่อย ๆ ย่างลงในเส้นบาง ๆ ที่มีความยาว ผสมซอสบาร์บีคิวน้ำส้มสายชู 1-1 / 2 ถ้วยกับเนื้อหมูเพื่อให้เนื้อนุ่ม
-
เพื่อเสิร์ฟกองหมูลงบนขนมปัง โรยด้วยซอสพริกไทย เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวน้ำส้มสายชูที่เหลือและโคลสลอว์ Kohlrabi ทำให้ 12 (4-1 / 4-ounce) ถึง 18 เสิร์ฟ
25 เสิร์ฟ:
เตรียมเนื้อหมูไหล่สองชิ้น 5 ถึง 5-1 / 2 ปอนด์ สูบสองย่างในเวลาบนสูบบุหรี่หรือย่าง เตรียมซอสบาร์บีคิวน้ำส้มสายชูสำหรับ 25 ดึงหมูในขั้นตอนที่ 3 เพื่อให้บริการรวมย่างแต่ละดึงกับซอส 1-1 / 2 ถ้วยในเตาอบดัตช์ 4 ควอร์ต เติมเนื้อหมูตามที่ต้องการอย่าปล่อยให้เนื้อนั่งเกิน 2 ชั่วโมง
50 เสิร์ฟ:
เตรียมหมูย่างกระดูกห้า - ห้าถึง 5-1 / 2 ปอนด์ สูบสองย่างในเวลาบนสูบบุหรี่หรือย่าง เตรียมซอสบาร์บีคิวน้ำส้มสายชูสำหรับ 50. ดึงหมูในขั้นตอนที่ 3 เพื่อให้บริการ, รวมแต่ละย่างดึงกับซอส 1-1 / 2 ถ้วยในเตาอบดัตช์ 4-quart เติมเนื้อหมูตามที่ต้องการอย่าปล่อยให้เนื้อนั่งเกินสองชั่วโมง
คำแนะนำในการย่างก๊าซ:
เริ่มด้วยโพรเพนเต็มถัง ปรับความร้อนสำหรับทำอาหารทางอ้อมผ่านความร้อนปานกลาง - ต่ำ เพิ่มชิ้นไม้แช่ตามทิศทางผู้ผลิต หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปย่าง วางไหล่หมูบนตะแกรงในกระทะย่าง ตั้งกระทะบนตะแกรงย่างเหนือเตาที่ไม่มีไฟ เติมน้ำ 1/2 นิ้วลงบนกระทะ ครอบคลุมและสูบบุหรี่ 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะนุ่มมากเพิ่มน้ำในกระทะถ้าจำเป็น อย่าเพิ่มไม้มากขึ้นหลังจากการสูบบุหรี่ 2 ชั่วโมงแรก ทำหน้าที่เป็นผู้กำกับข้างต้น
คำแนะนำการย่างถ่าน:
เตรียมย่างสำหรับการย่างทางอ้อม จัดเรียงถ่านหินร้อนปานกลางรอบ ๆ ฟอยล์ เติมน้ำหยดลงในหม้อด้วยน้ำร้อนขนาด 1 นิ้ว ทดสอบความร้อนปานกลางเหนือกระทะหยด เพิ่มชิ้นส่วนหรือชิปที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในถ่าน วางบนตะแกรงย่างและครอบคลุม สูบบุหรี่ตามที่ระบุข้างต้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบอาหารอุณหภูมิและน้ำทุก ๆ ชั่วโมง อย่าเพิ่มไม้มากขึ้นหลังจากการสูบบุหรี่ 2 ชั่วโมงแรก ทำหน้าที่เป็นผู้กำกับข้างต้น
เคล็ดลับการทดสอบครัว:
เตรียมล่วงหน้าตามขั้นตอนที่ 3 ปิดฝาและแช่เย็นนานถึง 3 วัน อุ่นในเตาอบดัตช์ด้วยไฟปานกลาง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 439 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม), คอเลสเตอรอล 125 มก., โซเดียม 1012 มก., คาร์โบไฮเดรต 34 กรัม, ใยอาหาร 2 กรัม, 10 กรัมโปรตีน 42 กรัมDavis Dry Rub
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดเล็กผัดปาปริก้าพริกไทยดำเกลือผงพริกยี่หร่าน้ำตาลทรายแดงน้ำตาลและพริกไทยป่น ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุขนาดเล็กหรือถุง เก็บที่อุณหภูมิห้องสูงสุด 6 เดือน
