สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ละลายเนื้อและกุ้งถ้าแช่แข็งล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วัดความหนาของเนื้อ พักไว้ ตัดกระดาษ parchment 4 ชิ้นเป็นรูปหัวใจขนาด 9 x 12 นิ้ว
-
ในกระทะขนาด 10 นิ้วให้นำน้ำมะนาวใบกระวานและเกลือมาต้ม เพิ่มเนื้อในชั้นเดียว กลับไปที่เดือด ลดความร้อนจากนั้นเคี่ยวจนปลาแตกได้ง่ายด้วยส้อม (รอประมาณ 4 ถึง 6 นาทีต่อความหนา 1/2 นิ้ว) นำปลาออกด้วยช้อนตัก ให้อบอุ่น. ใส่กุ้งลงในน้ำซุป กลับไปที่เดือด ลดความร้อนจากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 1 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ลบกุ้งโดยใช้ช้อน slotted สำรองน้ำซุป; ทำให้กุ้งอุ่น น้ำซุปสายพันธุ์สำรอง 1/2 ถ้วย
-
ในเห็ดและกระทะหัวหอมในกระทะเดียวกันในเนยร้อนหรือมาการีนผ่านความร้อนปานกลางสูงประมาณ 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะนุ่ม แต่ไม่ใช่สีน้ำตาลกวนบ่อย ผัดในแป้ง, tarragon และพริกไทย เพิ่มน้ำซุปและนมลิขสิทธิ์ ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางจนข้นและฟอง ปรุงอาหารและผัดอีก 1 นาที ผัดในไวน์หรือเชอร์รี่และผักชีฝรั่ง; ความร้อนผ่าน
-
เพื่อรวบรวม papillotes วาง 1 fillet ครึ่งหนึ่งของหัวใจกระดาษ จัดเรียงหนึ่งในสี่ของกุ้งบนยอดแต่ละเนื้อ ช้อนซอสประมาณ 1/4 ถ้วยให้ทั่วเนื้อ พับครึ่งหัวใจอีกข้างหนึ่งไว้บนเนื้อเพื่อสร้าง papillote เริ่มที่ด้านบนของหัวใจแต่ละดวงผนึกแน่น ใส่ papillotes ลงในถาดอบตื้น ๆ อบในเตาอบ 400 องศา F เป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีหรือจนพองตัวเล็กน้อย
-
โอน papillotes ไปยังจานอาหารค่ำอย่างรวดเร็ว เปิด papillotes เสิร์ฟทันที ทำให้ 4 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 229 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3 กรัม), คอเลสเตอรอล 93 มก., โซเดียม 432 มก., คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม, 1 กรัมไฟเบอร์, 2 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 23 กรัม
