แซลมอนตุ๋นกับน้ำสลัดวินาเกรตส้ม บ้านและสวนที่ดีกว่า

สารบัญ:

ส่วนผสม

เนื้อปลาแซลมอนสด 1 ½ปอนด์หรือเนื้อปลาแช่แข็งหนา 1 นิ้ว

vinaigrette:

1 ช้อนโต๊ะเปลือกส้มหั่นฝอยอย่างประณีต
น้ำส้มคั้นสด⅓ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก¼ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
หัวหอมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะโหระพาสด
1 ช้อนโต๊ะมิ้นต์สด
salt ช้อนชาเกลือ
white ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
น้ำ½ถ้วย
6 ถ้วยผสมฉีกขาดกรีน
หยิกเปลือกส้ม (ไม่จำเป็น)
ดอกไม้กินได้ (ไม่จำเป็น)

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
ละลายปลาถ้าแช่แข็ง หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดสี่ชิ้น ล้างปลา เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ พักไว้

vinaigrette:

ขั้นตอนที่ 1
ในขวดเกลียวด้านบนรวมเปลือกส้ม, น้ำส้ม, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, มิ้นต์และเกลือ ครอบคลุม; เขย่าขวด แช่เย็นจนถึงเวลาเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2
นำไวน์และน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใช้ไม้พายกว้างวางปลาในของเหลวที่กำลังเดือดเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ทับซ้อนกัน เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็นเพื่อครอบคลุมปลาครึ่ง กลับไปที่เดือด ลดความร้อน เคี่ยวจนกระทั่งปลาแตกได้ง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อมปล่อยให้ 4-6 นาทีต่อความหนาของปลาขนาด 1/2 นิ้ว
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะเดียวกันแบ่งผักสีเขียวระหว่างสี่แผ่น วางเนื้อปลาแซลมอนบนกรีน ประดับด้วยหยิกเปลือกส้มและดอกไม้กินได้ถ้าต้องการ เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชู ทำให้ 4 เสิร์ฟ