วิธีหั่นผัก บ้านและสวนที่ดีกว่า

ตามคำจำกัดความหมายถึงการฉีกอาหารหมายถึงการผลักอาหารข้ามหรือผ่านพื้นผิวเครื่องหั่นย่อยเพื่อทำให้แถบยาวแคบ การฉีกอย่างประณีตหมายถึงการทำให้แถบยาวและผอม ผักส่วนใหญ่สามารถหั่นฝอยด้วยกล่องขูดมือขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร แม้กระนั้นกะหล่ำปลีผักกาดหอมและผักใบเขียวอื่น ๆ สามารถหั่นได้ง่าย ๆ ด้วยมีด เราจะแสดงวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้งานเสร็จ

เมื่อหั่นผัก

ต่อไปนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการหั่นผักหั่นฝอยในสูตร:

ผักดิบสำหรับสลัด: ผักบางชนิดเช่นแครอท, jicama, หัวผักกาด, รากผักชีฝรั่ง, แตงกวาและบวบสามารถกินได้ในรูปแบบดิบเว้นแต่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีหนึ่งในการทำเช่นนี้คือหั่นผักให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งกินง่ายกว่า
ผักกาดแก้วสำหรับแซนวิชและทาโก้: ผักขมหั่นผักกาดหอมใบและผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ดีให้กับทาโก้และแซนด์วิช
ผักใบเขียวแข็งแรงสำหรับสลัด: ผักสดที่มีน้ำหนักมากเช่น Swiss chard, หัวผักกาดเขียวและ escarole มักจะหยาบเกินไปที่จะกินเป็นชิ้น ๆ ฉีกพวกเขาก่อนที่จะเพิ่มผักสลัดอื่น ๆ
แครอทและบวบสำหรับการอบ: แครอทและบวบมักจะทำเป็นขนมอบเช่นเค้กแครอทหรือขนมปังบวบ คุณจะต้องหั่นผักเหล่านี้ก่อนที่จะเพิ่มลงในสูตร
กะหล่ำปลีสำหรับโคลสลอว์: กะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมที่เป็นแก่นสารในกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมแม้จะมีผักหั่นฝอยอื่น ๆ เช่นแครอทหัวหอมต้นหอม jicama และหน่อไม้ฝรั่งก็ได้
ผักที่มีสีสันสำหรับตกแต่ง:

การโรยหน้าของหัวไชเท้าดิบหั่นฝอย, แตงกวา, แครอท, บวบและผักที่มีสีสันอื่น ๆ สามารถแต่งตัวอะไรรวมทั้งไข่ปีศาจและ dips บุคคล

มันฝรั่งสำหรับแฮชบราวน์: ถ้าคุณอยากแฮ็บบราวน์กับเบคอนและไข่ของคุณ คุณไม่สามารถทำแฮชบราวน์ได้หากไม่มีมันฝรั่งฝอย!

เครื่องมือสำหรับทำลายเอกสาร

Box Graters (ในภาพด้านบน): อุปกรณ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงนี้เป็นเครื่องมือสี่ชิ้นในหนึ่งเดียวโดยปกติจะมีพื้นผิวที่เป็นตะแกรงพื้นผิวที่มีการหั่นย่อยที่มีรูขนาดใหญ่พื้นผิวที่มีการหั่นเล็ก ๆ ที่มีรูเล็ก ๆ
Plane Graters (ในภาพด้านล่าง): สิ่งเหล่านี้ประกอบด้วยพื้นผิวที่ฉีกเป็นชิ้นเดียว (เช่นพื้นผิวที่มีรูเล็ก ๆ หรือรูขนาดใหญ่) ติดกับที่จับ

ทั้งสองจะทำงาน แต่แต่ละคนมีข้อดี ในขณะที่เครื่องขูดแบบกล่องมีฟังก์ชั่นการใช้งานเพิ่มขึ้นเครื่องขูดเครื่องบินใช้พื้นที่น้อยในห้องครัวของคุณและสามารถซ่อนไว้ในลิ้นชักได้อย่างง่ายดาย

วิธีการฉีกแครอทและผักอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ใบ

ต่อไปนี้เป็นวิธีฉีกแครอทผักรากอื่น ๆ และแตงกวาหน่อไม้ฝรั่งสควอชฤดูร้อนและผักอื่น ๆ ที่ไม่มีน้ำมัน:

ล้างผัก
ปอกเปลือกผักถ้าจำเป็น ยกเว้นหัวไชเท้าผักส่วนใหญ่เช่นแครอท, หัวหอม, หัวผักกาด, จิคามาและรากผักชีมักจะปอกเปลือกก่อนหั่นย่อย ใช้ที่ปอกผักเพื่อกำจัดผิวหนังชั้นนอกของผัก คุณอาจต้องการปอกเปลือกแตงกวาถ้าผิวด้านนอกนั้นแข็งแรง ทิ้งหน่อไม้ฝรั่งและสควอชในฤดูร้อน (เช่นบวบและสควอชสีเหลือง) ที่ไม่มีการปรุงแต่ง
ฉีกออกไป! ผลักผักผ่านหลุมขนาดใหญ่บนพื้นผิวของเครื่องหั่นย่อยกล่องหรือขูดเครื่องบินเริ่มต้นจากด้านบนของพื้นผิวตะแกรงและย้ายผักไปด้านล่างของกระต่ายขูด หากต้องการหั่นผักให้ละเอียดให้ดันมันผ่านรูเล็ก ๆ ของกล่องขูดหรือใช้เครื่องขูดเครื่องบินที่มีรูเล็ก ๆ

เคล็ดลับ: เมื่อผักที่คุณย่างมีขนาดเล็กลงคุณสามารถหั่นผิวจากปลายนิ้วหรือนิ้วได้ง่ายหากเข้าใกล้ผิวหั่น เมื่อหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่มีคม สิ่งนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงการกรีดนิ้วของคุณบนกระต่ายขูด คุณสามารถซื้อถุงมือทำลายเพื่อป้องกันมือของคุณ

ลองแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในสูตรเค้กแครอท

เคล็ดลับ: วิธีฉีกมันฝรั่ง: ฉีกตามที่ระบุไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตามเราขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูดแบบกล่องเพื่อปอกมันฝรั่งเนื่องจากภาชนะที่มีขนาดใหญ่ทำให้ง่ายต่อการจัดการผักขนาดใหญ่

ใช้มันฝรั่งฝอยในสูตร Perfect Hash Browns ของเรา

เคล็ดลับ: คุณหั่นบวบสำหรับขนมปังบวบได้อย่างไร: ฉีกบวบตามที่คุณต้องการผักที่ไม่ใช่ใบตามที่ระบุข้างต้น โปรดทราบว่าคุณไม่ต้องปอกเปลือกเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรของคุณ

รับสูตรขนมปังบวบของเราที่นี่

วิธีการหั่นผักกาดขาวและภูเขาน้ำแข็งภูเขาน้ำแข็ง

ปล่อยกระต่ายขูดของคุณไว้ในลิ้นชัก! วิธีที่ดีที่สุดในการหั่นกะหล่ำปลีและผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - ผักรอบที่มีใบแน่น - คือมีดเชฟ นี่คือวิธีการหั่นกะหล่ำปลีและภูเขาน้ำแข็งผักกาดหอมวิธีที่ง่าย

ทิ้งใบไม้ด้านนอกร่วงโรย ในการล้างถือหัวแกนกลางหงายขึ้นภายใต้น้ำไหลเย็นดึงใบออกจากกันเล็กน้อย คว่ำหัวและสะเด็ดน้ำให้สะอาด ทำซ้ำหากจำเป็น

ตัดหัวของกะหล่ำปลีหรือผักกาดผ่านแกนเป็นไตรมาส ใช้มีดตัดคอร์ในแต่ละไตรมาส ทิ้งแกน

วางส่วนที่สี่, ตัดด้านข้าง, บนเขียง

จับมีดหรือมีดเชฟตั้งฉากกับกะหล่ำปลีหรือผักกาดหอม หั่นเป็นชิ้นยาวขนาด 1 / 8- ถึง 1/4-inch-thick

หมายเหตุ: หากต้องการหั่นหัวกะหล่ำปลีที่ไม่กลมเช่น Napa กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลี Savoy ให้ดูที่“ How to Shred Lettuce & Other Leafy Greens” ด้านล่าง:

ใช้กะหล่ำปลีหั่นฝอยในสูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีและแครอทสลัดกับซอสถั่วลิสง

วิธีการฉีกผักกาดหอมและผักใบเขียวอื่น ๆ

สลัดชาร์ดสวิส

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องมือขูดเพื่อหั่นผักใบเขียว นี่คือวิธีการฉีกผักกาดหอมที่มีใบหลวม (แทนที่จะแน่นแน่น) ใบไม้; เหล่านี้รวมถึง romaine, butterhead, ผักกาดหอมใบสีแดงและผักกาดหอมใบสีเขียว

คำแนะนำเหล่านี้ยังนำไปใช้กับผักใบเขียวอื่น ๆ เช่น Napa กะหล่ำปลี, Savoy กะหล่ำปลี, Swiss chard, escarole, คะน้า, ผักกาดเขียว, และผักใบเขียวอื่น ๆ ที่มีความทนทาน:

ทิ้งใบด้านนอกที่เหนียว ตัดก้านและแก่นที่แข็งแรงออกไปหากมี ในการล้างให้ล้างในน้ำเย็น ซับแห้งหรือปั่นแห้งในเครื่องปั่นปั่นสลัด
วางใบไม้บนเขียง
ใช้มีดหรือมีดเชฟหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย 1 / 8- หรือ 1/4 นิ้ว

การหั่นผักในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อหั่นผัก ทำตามคำแนะนำที่กำหนดโดยผู้ผลิต เราไม่แนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพราะเครื่องปั่นสับอาหารเป็นชิ้นสั้นขนาดเล็กไม่สม่ำเสมอแทนที่จะหั่นเป็นเส้นยาวแคบและสม่ำเสมอ