สารบัญ:
- เคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารไก่ทั้งตัว
- วิธีการแกะสลักไก่
- วิธีการปรุงอาหารไก่ทั้งชิ้น
- เพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบไก่
เคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารไก่ทั้งตัว
รับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเราเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารไก่และวิธีการตัดไก่ วิธีการเตรียมไก่ทั้งตัว
- บางครั้งเครื่องในของไก่หรืออวัยวะภายในอื่น ๆ ถูกยัดเข้าไปในโพรงของไก่ นำแพ็คเก็ตนี้ออกก่อนปรุงอาหาร
- คุณไม่จำเป็นต้องล้างไก่ก่อนปรุง แต่คุณสามารถล้างมันได้ถ้าต้องการ ถ้าเป็นเช่นนั้นอย่าลืมไก่ให้แห้งสนิท
- ทำใจให้สบายเปิดค้างคืนในตู้เย็นเพื่อให้ไก่แห้งสนิทก่อนนำไปคั่ว วิธีนี้จะช่วยให้ไก่กรอบและสีน้ำตาลเมื่อคุณอบ
ข้อมูลไก่พื้นฐาน
วิธีปรุงรสและมัดไก่
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 475 องศาฟาเรนไฮต์หรือตามสูตรไก่ของคุณ
- ในขณะที่เตาอบกำลังให้ความร้อนให้เตรียมไก่ให้เรียบร้อย แยกผิวโดยใช้นิ้วมือระหว่างผิวและเนื้อเต้านมเบา ๆ (ไม่ต้องกังวลมากเกินไปถ้าคุณแตกผิวหนัง) ซึ่งจะช่วยให้ผิวได้รับความกรอบ
- แปรงไก่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องเทศที่ต้องการ คุณยังสามารถยัดไก่ด้วยสมุนไพรหรือผัก
- ผูกไก่กับสายครัว "การมัดมือ" นี้ทำให้ไก่ทั้งตัวมีขนาดเล็กลงเพื่อให้สามารถประกอบอาหารได้ ในรูปแบบของรูปที่ 8 ให้คล้องห่วงรอบตัวกลองและดึงขาเข้าไปซุกปีกใต้อกไก่ คล้องสายครัวยาวรอบ ๆ กลองในรูปแบบที่ 8 ดึงเชือกขึ้นให้แน่นรอบต้นขาและหน้าอกและคาดที่คอ
วิธีการอบไก่ทั้งตัว
- ตั้งไก่ในกระทะย่างเต้านมขึ้น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้กระทะตื้นเพราะกระทะที่ลึกจะดักไอน้ำและทำให้ไก่ของคุณเปียก
- โยนผักที่คุณเลือกด้วยเนยและวางไว้ในกระทะรอบไก่
- วางไก่ (ในกระทะย่าง) ในเตาอุ่น เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตามน้ำหนักของไก่ 2-1 / 2 ถึง 3 ปอนด์: ย่าง 1 ถึง 1-1 / 4 ชั่วโมง 3 ถึง 3-1 / 2 ปอนด์: ย่าง 1-1 / 4 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมง 3-1 / 2 ถึง 4 ปอนด์: ย่าง 1-1 / 4 ถึง 1-3 / 4 ชั่วโมง 4-1 / 2 ถึง 5 ปอนด์: ย่าง 1-1 / 2 ถึง 2 ชั่วโมง
- ดำเนินการต่อในการอบไก่จนกว่าน้ำผลไม้จะใสไก่จะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไปและไม้กลองจะเคลื่อนย้ายได้ง่ายในซ็อกเก็ต จากนั้นนำไก่ย่างออกจากเตาอบ อุณหภูมิภายใน - วัดโดยการใส่เทอร์โมมิเตอร์เนื้อเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา (เทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรจับกระดูก) - ควรจะเป็น 180 องศา F
- ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 5 นาทีในขณะที่น้ำผลไม้รวมเข้าด้วยกัน โอนไก่และผักให้บริการแผ่นเสียง
วิธีการแกะสลักไก่
หลังจากทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อแกะไก่ทั้งตัว:
1. ถอดขาจับไก่ด้วยส้อมให้แน่นใช้มีดคมตัดข้อต่อขาแล้วเอาขาออกจากร่างกาย ทำซ้ำกับขาอีกข้าง
2. ตัดเต้านม หมุนใบมีดไปด้านข้างแล้วผ่าครึ่งเต้านมในแนวนอนจนกว่าคุณจะกดที่หน้าอก ทำซ้ำที่หน้าอกอีกครึ่งหนึ่ง
3. แบ่งเต้า แกะสลัก เต้านม แต่ละอันแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน นอกจากนี้คุณยังสามารถทำการตัดขวาถัดจากหน้าอกเพื่อลบครึ่งเต้านมและเก็บไว้ในชิ้นเดียว
4. ตัด ปีก ออกตัดปลายปีกด้วยมีดที่คมแล้วตัดส่วนที่เป็นปีกออกจากร่างกายของนก
5. ตัดขาทั้งสองข้าง ตัดข้อต่อระหว่างไม้ตีกลองกับต้นขาเพื่อแยกทั้งสองออก ทำซ้ำกับขาอีกข้าง วิธีทำน้ำเกรวี่ไก่
วิธีทำน้ำซุป
วิธีการปรุงอาหารไก่ทั้งชิ้น
บางสูตรเรียกร้องให้ตัดไก่ทั้งตัวออกเป็นชิ้นส่วนและ / หรือแยกไก่ออกก่อนปรุงอาหาร เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารแต่ละส่วนของไก่
อก: เต้านมเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของนก - ไก่ทั้งตัวมีหน้าอกสองอันโดยแต่ละข้างของกรงซี่โครง หลายคนชอบความชุ่มฉ่ำและรสชาติอ่อน ๆ แต่เนื้อขาวก็อ่อนไหวต่อการทำให้แห้งและเหนียว อกกินกระดูกหน้าอกคั่วหรืออบที่ดีที่สุดในขณะที่เต้านมไร้กระดูกที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง - ย่างผัดหรือผัด ต้มไก่ให้เดือด
ต้นขา: ต้นขาไก่สองตัวที่ปลายหางของนกบรรจุเนื้อสัตว์สีเข้มขนาดใหญ่ - มีชื่อเสียงด้านคุณภาพที่นุ่มนวลและชุ่มชื้น ต้นขาที่ไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูกสามารถทำอาหารได้ในลักษณะเดียวกับหน้าอกที่ไม่มีผิวหนังและไร้กระดูกเช่นย่างหรือทอด เนื่องจากเนื้อสีเข้มไม่แห้งเหมือนเนื้อขาวอย่างง่ายดายต้นขาไก่จึงเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่ยาวนานเช่นการอบหรือการต้ม วิธีการย่างไก่วิธีการ Saute ไก่
ไม้ตีกลอง: ไม้ตี กลองทำขึ้นที่ส่วนล่างของขาไก่และห่อหุ้มด้วยลูกบอลเนื้อสีเข้ม กลองเป็นของหวานที่นำมาทอดแบบใต้แบบทอดหรือย่าง ผิวและเนื้อสีเข้มสามารถทนความร้อนสูงของย่างโดยไม่ทำให้แห้ง วิธีการอบขาและไตรมาสไก่ระยะเวลาในการย่างไก่
ปีก: ปีกไก่ทั้งสองข้างตามส่วนบนของกรงซี่โครง (ใกล้หน้าอก) มีเนื้อไม่มากนัก แต่มีเนื้ออะไรเข้มและอ่อนโยน ปีกจะถูกปรุงอย่างดีที่สุดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง - ย่างย่างย่างหรือทอด - เพื่อให้ผิวกรอบ ไก่ย่างวิธีทำไก่ทอด
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบไก่
สูตรไก่ย่างที่ดีที่สุดของเรา
ปรุงไก่ในหม้อหุงช้า!
