สารบัญ:
“ ฉันไม่ได้เกี่ยวกับเสื้อคลุมสีน้ำตาล” Ayesha Curry กล่าว "Weeknights ยากและฉันจะโกหกถ้าฉันบอกว่าซื้อกลับบ้านมักจะไม่ดึงดูด" กับสามีสตีเฟ่นในศาล 82 คืนต่อปีกับ Golden State Warriors หญิงสาวสองคนและเด็กทารกใหม่ (ที่มาถึงหลังจากเซสชั่นการถ่ายภาพของเรา) รวมทั้งตำราอาหารของเธอเองทีวีซีรีย์สายเครื่องครัวและร้านอาหาร ตารางใช้ความตั้งใจ “ Steph และฉันดูปฏิทินของเราทุกวันหยุดสุดสัปดาห์และตัดออกไม่กี่คืนในแต่ละสัปดาห์เมื่อเราสามารถปรุงอาหารด้วยกันและเชื่อมต่อกันเป็นครอบครัวในมื้ออาหารที่น่าจดจำ”
สำหรับ Ayesha อาหารที่น่าจดจำคืออาหารแบบโฮมเมดและเต็มไปด้วยรสชาติ ผู้เขียนหนังสือขายดีเล่ม ใหม่ ของ เดอะนิวยอร์กไทมส์ The Seasoned Life และผู้อำนวยการสร้างและผู้บริหารระดับสูงของ Family Food Fight ที่ กำลังจะมาถึงของ ABC ได้กลายเป็นที่รู้จักกันดีในความสามารถของเธอในการคิดค้นเมนูหลัก ๆ "ฉันต้องการให้อาหารของเราเติมเชื้อเพลิงแก่เราและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มันต้องง่ายและดีกว่าที่จะไม่โอ้อวด" ดังนั้นเธอจึงเรียกเครื่องเทศแบบเดียวกันกับที่พบในตู้ของแม่และพ่อของเธอขณะเติบโตขึ้นมา - เครื่องเทศที่ไม่ได้กลายเป็นกระแสหลักจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้
"แม่ของฉันคือจาเมกาและจีนและพ่อของฉันเป็นชาวโปแลนด์และชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกันดังนั้นฉันจึงเติบโตขึ้นมาในห้องครัวที่เต็มไปด้วยรสชาติที่น่าสนใจทุกชนิด" Ayesha กล่าว ตอนอายุ 12 เธอพบว่าเธอหลงใหลและอาสาทำหน้าที่ทำอาหาร "ฉันเป็นเด็กหนึ่งในห้าคนและเราทุกคนต่างก็คาดหวังว่าจะดึงน้ำหนักของเราไปรอบ ๆ บ้านฉันทำให้ความรับผิดชอบของฉันเต็มอิ่ม" Ayesha ทดลองกับรสจากวัฒนธรรมของพ่อแม่ของเธอและเรียนรู้บทเรียนที่เธอยังคงใช้อย่างรวดเร็ว: "มันไม่ได้เกี่ยวกับการสร้างสูตรอาหารที่ซับซ้อนด้วยส่วนผสมที่ยากต่อการคัดสรรมาเป็นเวลานาน นั่นอาจหมายถึงการให้ไก่อบที่น่าประหลาดใจของ Harissa เผ็ดหรือทำให้ผักมีชีวิตด้วยพริกขี้หนูและยี่หร่าควัน "สำหรับฉันการทอผ้าในรสชาตินั้นเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารทั้งมื้อสมเหตุสมผล"
ไปสำหรับรสชาติที่เป็นตัวหนาที่บ้าน
Ayesha Curry เปลี่ยนเมนูธรรมดาในช่วงกลางสัปดาห์ให้กลายเป็นการแพร่กระจายอย่างมีรสนิยม
Harissa-Spiced Chicken
"รสควันกลายเป็นส่วนหนึ่งของจานสีของฉันและปาปริก้ารมควันเป็นวิธีที่ดีในการแนะนำสาระสำคัญนั้น" Ayesha กล่าวซึ่งจับคู่กับฮาริสซา (เผ็ดร้อนในตะวันออกกลาง, พริก, ยี่หร่าและกระเทียม) เพิ่มการเตะเข้ากับต้นขาไก่อบเสิร์ฟบนข้าวแดงพริกไทยคั่ว
รับสูตร: ไก่ Harissa-Spiced
กะหล่ำปลีและแครอทตุ๋น
“ ครอบครัวของฉันชอบทั้งผักกาดและแครอทในจานนี้และเครื่องปรุงรสเช่นยี่หร่าทำให้ผักตื่นเต้น” Ayesha กล่าว "ฉันสามารถเตรียมผักทั้งหมดไว้ข้างหน้าและปรุงพวกเขาก่อนอาหารเย็น"
รับสูตร: กะหล่ำปลีตุ๋นและแครอท
ผักคะน้า Halloumi และพีชสลัด
prosciutto เค็มและเนยแข็ง Halloumi (ชีสขาวสปริงเล็กน้อยบรรจุในน้ำบริน) บวกกับลูกพีชและพีแคนเป็นแรงบันดาลใจให้สาว ๆ กินสลัดนี้ การทำงานของน้ำมันมะกอกเป็นผักคะน้าด้วยมือจะทำให้ใบอ่อนนุ่ม
รับสูตร: ผักคะน้า Halloumi และพีชสลัด
องค์ประกอบของรสชาติ
เมื่อ Ayesha กำลังพัฒนาเมนูสำหรับร้านอาหารของเธอควันนานาชาติซึ่งเป็นพ่อครัว Michael Mina ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของเธอได้แบ่งปันบทเรียนอันมีค่าเกี่ยวกับการสร้างรสชาติ "เขากล่าวว่าอาหารคาวส่วนใหญ่มีองค์ประกอบที่จำเป็นห้าอย่างที่ช่วยเพิ่มรสชาติ: เกลือ, ไขมัน, เครื่องเทศ, หวานและกรดอาหารที่ดีที่สุดของฉันรวมบางอย่างจากแต่ละกลุ่ม"
- เกลือ: มันมีความสำคัญมากในการเพิ่มความหวานและความขมขื่น บางคนเช่นเกลือทะเลฝรั่งเศสและเกลือมัลดอนก็เพิ่มเนื้อสัมผัส
- ไขมัน: น้ำมันมะกอกและ / หรือเนยช่วยให้อาหารล็อคในรสชาติอื่น ๆ ที่คุณเพิ่มเข้าไป Ayesha sautésข้าวในเนยและน้ำมันมะกอกก่อนที่จะเคี่ยวเพื่อเพิ่มบันทึกที่อุดมไปด้วย toasty ไปที่ข้าว
- Spice: Ayesha ไปปรุงรสเช่นผงยี่หร่าและพริกเพื่อให้ได้ผลสูงสุด ขิงสดแต่งงานกับพวกเขาดี
- หวาน: น้ำตาลทรายแดงเป็นอาวุธลับ มันทำให้เครื่องเทศและตัดความเป็นกรด (ที่รักยังใช้งานได้)
- กรด: ส้มสร้างความแตกต่างกับเครื่องเทศดินเช่นปาปริก้าและพริกป่น อาหารสามารถลิ้มรสแบนโดยไม่ระเบิดจากความมีชีวิตชีวาของส้มหรือน้ำผลไม้
