สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 375 ° F จาระบี a 2 1/2 ถึง 3-quart au gratin หรือจานอบ พักไว้ ในกระทะขนาดใหญ่ปรุงถั่วในน้ำเดือดเค็มเบา ๆ พอที่จะครอบคลุมสำหรับ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนนุ่มกรอบ ท่อระบายน้ำ โอนถั่วลงในชามน้ำแข็งขนาดใหญ่เพื่อหยุดการทำอาหาร ระบายน้ำได้ดี
-
ในกระทะเดียวกันปรุงอาหาร pancetta ผ่านความร้อนปานกลางจนกรอบ ใช้ช้อน slotted ย้าย pancetta ไปยังผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อระบายน้ำ พังทลายอย่างประณีตหรือสับ pancetta; พักไว้
-
ในขณะเดียวกันเพิ่มเห็ดกระเทียมและโหระพาลงในกระทะ (ถ้ามีไม่มากหยดคุณอาจต้องเพิ่มน้ำมันพืชได้ถึง 1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงอาหารและผัดประมาณ 5 ถึง 6 นาทีหรือจนกว่าเห็ดจะอ่อนโยนและของเหลวระเหย ผัดใน pancetta เกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทย 1/2 ช้อนชา เพิ่มส่วนผสมเห็ดลงไปในถั่ว
-
สำหรับซอสในเนยละลายขนาดเล็กบนไฟปานกลาง คนในแป้ง ปรุงอาหารและผัดเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มครึ่งและครึ่งหนึ่งทั้งหมดในครั้งเดียว ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางจนข้นและฟอง ปั่นในชีสเกลือ 1/8 ช้อนชาและพริกไทย 1/8 ช้อนชา ลบจากความร้อน คนในไวน์ เทซอสบนส่วนผสมของถั่วเขียวคนเบา ๆ จนเข้ากัน โอนผสมถั่วเขียวไปยังจานอบที่เตรียมไว้
-
นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีฟองและถั่วนุ่ม ด้านบนด้วยหัวหอมทอดฝรั่งเศสในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการอบ (ถ้าใช้) ให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ผัดถั่วเขียว โรยด้วยหอมแดงกรอบ
วิธีสร้างล่วงหน้า:
จัดทำตามคำแนะนำผ่านขั้นตอนที่ 3 โอนถั่วผสมไปยังคอนเทนเนอร์ airtight ปก ชิลล์นานถึง 24 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 375 ° F ดำเนินการต่อไปตามที่แนะนำยกเว้นจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที เปิดโปงนำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะนิ่ม ละเว้นหอมแดงกรอบ ยอดนิยมกับหัวหอมทอดฝรั่งเศส นำเข้าอบประมาณ 5 ถึง 8 นาทีหรือจนกว่าจะมีฟองและถั่วนุ่ม
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 449 แคลอรี่ (10 กรัมไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 5 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4 กรัม), โคเลสเตอรอล 49 มิลลิกรัม, โซเดียม 613 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 50 กรัม, 7 กรัมไฟเบอร์, 7 กรัมน้ำตาล, 3 กรัมโปรตีน 12 กรัมหอมแดงกรอบ
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
หากต้องการให้เปิดเตาอบที่ 375 ° ในน้ำมันกระทะร้อนขนาดเล็กผ่านความร้อนปานกลาง - สูง จุ่มหอมแดงหั่นชิ้นจำนวนหนึ่งลงในนมแล้วปล่อยให้หยดน้ำส่วนเกินออก โยนหอมแดงในแป้ง สลัดแป้งส่วนเกินออก ใส่หอมแดงลงในน้ำมันร้อน ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีทองและกรอบเล็กน้อย ใช้ช้อน slotted ย้ายหอมแดงไปยังผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อระบาย หากต้องการให้โรยเกลือเล็กน้อย ทำซ้ำด้วยหอมแดงนมและแป้งที่เหลือ หากต้องการให้วางแผ่นอบด้วยฟอยล์ วางหอมแดงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ อุ่นหอมแดงกรอบ 10 นาทีก่อนราดหม้อตุ๋น
