สารบัญ:
ทุกรูปแบบของฤดูร้อนนี้ - สีน้ำตาล, สีเหลือง, Dijon - ทำจากเมล็ดของพืชมัสตาร์ดต่างๆ ไม่ว่าคุณจะใช้ประเภทใดคุณจะได้รับประโยชน์ที่ดีสำหรับคุณ: มัสตาร์ดอุดมไปด้วยซีลีเนียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของต่อมไทรอยด์และแมกนีเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของกระดูกและพลังงาน
Salt Smarts: เลือกมัสตาร์ดที่มีโซเดียมไม่เกิน 100 มก. (130 สำหรับ Dijon) ต่อการให้บริการ
ดีกว่ากัน
เพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นให้ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงไปในเมล็ดผักกระจายหรือผงลงในบร็อคโคลี่กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี มัสตาร์ดมี myrosinase เอนไซม์ที่เปิดใช้งานสารประกอบต่อสู้มะเร็งในผักเหล่านี้
โอกาสทอง
มัสตาร์ดสีเหลืองส่วนใหญ่ได้สีที่ยอดเยี่ยมจากขมิ้นที่เพิ่มเข้ามาเครื่องเทศที่รู้จักกันในคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ทรงพลัง การศึกษาพบว่าสารขมิ้นที่เรียกว่าขมิ้นชันอาจป้องกันโรคอัลไซเมอร์โรคข้ออักเสบและมะเร็ง
แยกออกจากบัน
ด้วยน้อยกว่า 5 แคลอรี่ต่อช้อนชามัสตาร์ดเป็นวิธีที่ต่ำแคลที่จะใช้อาหารธรรมดาจาก ho-hum เพื่อยำ ลองบิดเหล่านี้:
เริ่มมัสตาร์ดชดเชยแทนครึ่งเมโยในสลัดปลาทูน่าและมันฝรั่งใช้ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดน้ำผึ้งบนข้าวโพดบนซังแทนที่จะเป็นเนยหรือมันฝรั่งอบยอดนิยมพร้อมมัสตาร์ดเต็มเมล็ดและครีมเปรี้ยว
ซุปอัพสลัด เพิ่ม vinaigrette พื้นฐานด้วยการตี 1 ช้อนโต๊ะด้วยกัน มัสตาร์ด Dijon, น้ำมันมะกอก 3-4 ถ้วยและน้ำส้มสายชู 1⁄4 ถ้วย (ต่อการเสิร์ฟ 10 ครั้ง) สร้าง ไก่หรือ เปลือก สเต็กด้วยมัสตาร์ดก่อนปรุงอาหาร การแพร่กระจายทำให้เปลือกโลกรสชาติที่ผนึกในน้ำผลไม้เพื่อให้เนื้ออยู่ชื้นเป็นพิเศษ
แหล่งที่มา: David Grotto, RD, ผู้แต่ง สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณทานได้ Elizabeth Jeffery, Ph.D., ศาสตราจารย์ด้านเภสัชวิทยาโภชนาการที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ Barry Ievenson ผู้ก่อตั้งพิพิธภัณฑ์มัสตาร์ดแห่งชาติ
