สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะที่มีขนาดใหญ่ใช้กับลูกแพร์อบในเนยร้อนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่ม โรยด้วยพริกไทยป่นหยาบ ลบจากทะและตั้งสำรอง
-
ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเป็ด (อย่าลอกหนัง) ให้คะแนนผิวในรูปแบบเพชร ปรุงรสด้วยอกเป็ดเกลือและพริกไทย 1/4 ช้อนชา
-
ในกระทะเดียวกันปรุงอาหารทรวงอกเป็ด, ผิวคว่ำลง, ความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที หมุนและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล ท่อระบายน้ำสำรองไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ วางกระทะในเตาอบ 350 องศา F ย่างเปิด 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีที่ใส่เข้าไปในเต้านมลงทะเบียน 155 องศา F. เอาเป็ดออกจากกระทะ; ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที (อุณหภูมิภายในจะเพิ่มขึ้น 5 องศา F ในช่วงเวลาที่ยืน)
-
สำหรับ vinaigrette ในขวดเกลียวด้านบนรวมไขมันเป็ดสำรองน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและโหระพา ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน
-
ชิ้นเป็ดอก ในการให้บริการจัดผักโขมบนจานเสิร์ฟแต่ละจาน โรยหน้าด้วยลูกแพร์, ชิ้นอกเป็ดและวอลนัทปิ้ง น้ำฝน vinaigrette ด้านบน ทำให้ 4 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 573 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 9 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัว 7 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 14 กรัม), คอเลสเตอรอล 286 มิลลิกรัม, โซเดียม 411 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม, ใยอาหาร 4 กรัม, น้ำตาล 11 กรัม, โปรตีน 51 กรัม
