สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
จาระบีเบา ๆ จานอบสี่เหลี่ยม 3 ควอต พักไว้ ทาขนมปังปิ้งชิ้นหนึ่งเบา ๆ ด้วยเนยนิ่ม 1/4 ถ้วย; พักไว้
-
ในกระทะขนาดกลางผสมนมวิปปิ้งครีมน้ำตาล 3/4 ถ้วยและเกลือ นำส่วนผสมไปตั้งไฟเคี่ยวอย่างต่อเนื่องเพื่อละลายน้ำตาล
-
ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากัน 8 ฟองกับวานิลลา ค่อยๆผสมนมร้อนประมาณ 2 ถ้วยลงในส่วนของไข่ กลับส่วนผสมไข่นมลงในกระทะ ค่อยๆผสมนมร้อนประมาณ 1 ถ้วยลงในช็อกโกแลตละลายจนเนียนและเงางาม (ส่วนผสมอาจเริ่มกอและแข็ง แต่จะราบรื่น)
-
จัดครึ่งหนึ่งของชิ้นขนมปังปิ้งด้านเนยขึ้นในจานอบที่เตรียมไว้ให้ฉีกเป็นชิ้นถ้าจำเป็นเพื่อให้พอดี ฝนตกปรอยๆด้วยประมาณสองในสามของส่วนผสมช็อกโกแลต โรยหน้าด้วยขนมปังที่เหลือและฝนตกปรอยๆด้วยส่วนผสมช็อคโกแลตที่เหลือ เทส่วนผสมนมทั้งหมด; กดเบา ๆ ด้วยด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่เพื่อหล่อเลี้ยงขนมปัง ห่อหุ้มด้วยพลาสติก ให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีกดขนมปังบ่อยๆเพื่อให้ส่วนผสมนมยังคงอยู่
-
เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. อบเปิดประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่ามีดที่อยู่ตรงกลางสะอาดออกมา เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 30 นาที
-
สำหรับซอสในกระทะขนาดเล็กละลายเนย 1/2 ถ้วย ผัดในน้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำและไข่แดง ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางต่ำประมาณ 5 ถึง 6 นาทีหรือจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด ลบจากความร้อน คนในบูร์บง
-
หากต้องการให้เสิร์ฟพุดดิ้งขนมปังอุ่น ๆ ด้วยครีมหวาน เสิร์ฟพร้อมซอส ทำการเสิร์ฟ 12 ถึง 16 ครั้ง
