สารบัญ:
- ส่วนผสม
- คำสั่ง
- ขนมปังดัตช์ - เตาอบ
- ข้อมูลโภชนาการ
- Sourdough Starter
- ส่วนผสม
- คำสั่ง
- *บันทึก
- กำลังบันทึกการเริ่มต้นสำหรับภายหลัง
- ข้อมูลโภชนาการ
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดใหญ่คนให้เข้ากัน 3 ถ้วยแป้งน้ำและ Sourdough Starter จนเนียน คลุมชามด้วยกระดาษแว็กซ์หรือห่อพลาสติก ให้สูงขึ้นที่อุณหภูมิห้อง 4 ชั่วโมง วางชามในตู้เย็น ทำใจให้สบายค้างคืน
-
ผัดในเกลือและแป้งที่เหลือให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง นวดในแป้งที่เหลือพอที่จะทำแป้งเรียบ (2 ถึง 3 นาที) วางในชามที่มีไขมันแล้วหันไปที่พื้นผิวของแป้ง ครอบคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (คุณอาจเห็นฟองอากาศบางส่วน)
-
วางกระดาษรองอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบ หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แบ่งครึ่งเบา ๆ รูปร่างแต่ละแป้งครึ่งหนึ่งเป็นก้อนรูปไข่ วางก้อนบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วห่อหุ้มด้วยพลาสติก ปล่อยให้เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเกือบสองเท่า
-
เปิดเตาอบที่ 425 ° F ใช้มีดคมตัดสามหรือสี่แนวขวางบนแต่ละก้อน อบ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะเป็นสีทองและฟังดูกลวงเมื่อแตะเบา ๆ ลบออกจากแผ่นอบ เย็นบนชั้นวางลวด
ขนมปังดัตช์ - เตาอบ
เตรียมตามคำแนะนำผ่านขั้นตอนที่ 2 วางชามขนาดใหญ่สองใบด้วยผ้าขนหนูที่โรยแป้ง หลังจากแบ่งแป้งเป็นครึ่งแล้วให้วางครึ่งหนึ่งในชามหรือตะกร้าที่เตรียมไว้ ให้เพิ่มขึ้นตามที่กำหนด วาง greased 4-qt เตาอบดัตช์ในเตาอบในขณะที่อุ่น ใช้ผ้าขนหนูหรือตะกร้าพลิกครึ่งหนึ่งของแป้งออกอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง ทำการหั่นที่ด้านบนของขนมปัง ยกและวางแป้งลงในเตาอบดัตช์ร้อนอย่างระมัดระวัง นำเข้าอบ 15 นาที นำเข้าอบเปิดประมาณ 10 นาทีขึ้นไปหรือจนเหลือง ลบ; เย็นบนตะแกรง ทำซ้ำกับแป้งครึ่งที่เหลือ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 102 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0 กรัม), คอเลสเตอรอล 0 มก., โซเดียม 350 มก., คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, น้ำตาล 0 กรัม, โปรตีน 3 กรัมSourdough Starter
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกขนาดใหญ่ * คนให้แป้งและน้ำเข้ากัน ห่อหุ้มด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ ตั้งอยู่ในที่อบอุ่น (ประมาณ 70 ° F) และปล่อยให้ยืน 24 ชั่วโมง
-
ผัดในแป้งอีก 1 ถ้วยและน้ำ 1/2 ถ้วย ปกคลุมอย่างหลวม ๆ ปล่อยให้อยู่ในที่อุ่น ๆ ตลอด 24 ชั่วโมง ทำซ้ำทุกวันเป็นเวลา 5 ถึง 7 วันหรือจนกว่าจะมีฟองมากและมีกลิ่นหอม ผู้เริ่มต้นพร้อมใช้งาน ณ จุดนี้
-
หากไม่ได้ใช้เพื่อให้คงที่อุณหภูมิห้องให้ป้อนอาหารเริ่มต้นด้วยการกวนในแป้ง 1 ถ้วยและน้ำ 1/2 ถ้วย ปล่อยให้ยืนอยู่ในที่อบอุ่นในชั่วข้ามคืน ทำซ้ำทุกวัน หรือเก็บสตาร์ทเตอร์ในตู้เย็นและให้อาหารสัปดาห์ละครั้ง ในการใช้งานให้สตาร์ทเตอร์แช่เย็นมาที่อุณหภูมิห้องก่อนทำการวัด ลบจำนวนที่ต้องการ ฟีดสตาร์ทเตอร์ที่เหลือและปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง 24 ชั่วโมงก่อนที่จะหนาวสั่นอีกครั้ง เมื่อจำนวนของผู้เริ่มต้นได้รับมากเกินไปลบครึ่งก่อนที่จะให้อาหารและแบ่งปันกับเพื่อนหรือทิ้ง
*บันทึก
หากใช้ภาชนะพลาสติกต้องแน่ใจว่าสะอาดและไม่มีสารตกค้าง
กำลังบันทึกการเริ่มต้นสำหรับภายหลัง
เพื่อรักษาผู้เริ่มต้นของคุณไว้เป็นเวลานานลองอบให้แห้ง 1 ก่อนอื่นให้เริ่มต้นด้วยการคิดว่าคุณกำลังอบด้วยมัน หากเก็บไว้ในตู้เย็นให้นำออกมาและป้อนด้วยแป้งอเนกประสงค์ไม่เท่ากันและน้ำอุ่น ปล่อยให้มันพักไว้จนกว่าจะมีฟองมาก 2. ถัดไปกระจายตัวออกไปบนแผ่นรองอบสองแผ่น ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องจนแห้งสนิท (ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 1 ถึง 5 วันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสถานที่) ผู้เริ่มต้นจะเปราะเมื่อแห้งสนิทและจะสะบัดระหว่างนิ้วของคุณได้ง่าย หากคุณมีเครื่องชั่งน้ำหนักเครื่องเริ่มต้นแบบแห้งควรมีน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งก่อนการอบแห้ง 3. แยกชิ้นส่วนสตาร์ทเตอร์ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเก็บในภาชนะบรรจุภัณฑ วันที่และติดฉลากภาชนะบรรจุและเก็บในที่เย็น นำกลับมามีชีวิต: 4. วัด 1 ออนซ์ประมาณ¼ถึง 1/3 ถ้วยลงในภาชนะขนาดใหญ่อย่างน้อย 1 ไพน์ในขนาด เพิ่มน้ำอุ่น 2 ออนซ์ (1/4 ถ้วย) เพียงเพื่อให้ครอบคลุมชิปเริ่มต้น จะใช้เวลานานถึง 3 ชั่วโมงด้วยการกวนเป็นครั้งคราวเพื่อละลายชิป 5. เมื่อส่วนผสมเนียนเรียบให้ป้อนด้วยแป้งอเนกประสงค์อเนกประสงค์ 1 ออนซ์ (1/4 ถ้วย) ครอบคลุมเบา ๆ และวางที่ไหนสักแห่งที่อบอุ่นและอนุญาตให้ทำงานได้นานถึง 24 ชั่วโมง ผู้เริ่มต้นควรเป็นฟอง 6. โดยไม่ทิ้งสิ่งใดให้ป้อนตัวเริ่มต้นอีกครั้งด้วยน้ำอุ่น 1 ลิตรและแป้ง ปิดบังและกลับไปที่จุดอบอุ่นจนกว่าคุณจะเห็นเดือดปุด ๆ (อาจใช้เวลาถึง 8 ชั่วโมง) 7. ป้อนเริ่มต้นอีกครั้งด้วยน้ำและแป้ง 1 ออนซ์ครอบคลุมและอนุญาตให้พักผ่อนได้นานถึง 12 ชั่วโมงจนกระทั่งฟองอากาศขนาดเล็กและเริ่มต้นขยาย 8. ตอนนี้ Starter พร้อมที่จะกลับไปที่ตารางการให้อาหารตามปกติแล้ว ทิ้งทั้งหมดยกเว้น 4 ออนซ์ (1/2 ถ้วย) และป้อนอาหารเริ่มต้นที่เหลือด้วย 4 ออนซ์แต่ละน้ำอุ่นและแป้ง เวลานี้ผู้เริ่มต้นจะขยายอย่างรวดเร็วประมาณ 4 ชั่วโมงหรือน้อยกว่า คุณพร้อมสำหรับการอบแล้ว! ฟีดอีกครั้งโดยทำซ้ำขั้นตอนที่ 8
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อจำนวนบริโภค:
