6 ของปลาที่ดีต่อสุขภาพที่จะกิน (และ 6 ที่ควรหลีกเลี่ยง)

อาหารทะเลมักจะชนะในหนังสือของเรา ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากปลาเป็นแหล่งโปรตีนลีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจและสมองของคุณ พวกเขายังให้แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นเช่นสังกะสีเหล็กและวิตามินบี ในความเป็นจริงกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) แนะนำให้คุณกินอาหารทะเลสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้ได้อาหารที่สมดุล

อย่างไรก็ตามคุณอาจกังวลเกี่ยวกับความยั่งยืนหรือเคยได้ยินคำเตือนเกี่ยวกับปลาที่มีปรอทระดับสูงซึ่งเป็นโลหะที่มีพิษซึ่งสามารถนำไปสู่ความเสียหายทางระบบประสาทและไต การได้รับสารปรอทเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสตรีมีครรภ์และเด็กที่กำลังพัฒนาเนื่องจากอาจทำให้เกิดข้อบกพร่อง ตามกฎทั่วไปปลาที่มีขนาดใหญ่จะมีปรอทในระดับที่สูงขึ้นเนื่องจากมีเวลามากขึ้นที่สารเคมีจะสะสมในร่างกาย น่าเสียดายที่วิธีการทำความสะอาดหรือปรุงอาหารจะไม่ขจัดสารปรอทออกจากปลา บางครั้งการสร้างทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับตัวคุณเองและโลกใบนี้นั้นไม่ง่าย แต่ก็มีแหล่งข้อมูลมากมายที่จะช่วยเหลือ

Seafood Watch เป็นโปรแกรมที่ดำเนินการโดย Monterey Bay Aquarium ได้รวบรวมข้อมูลจากองค์กรด้านสุขภาพและกลุ่มสิ่งแวดล้อมเพื่อหาคำแนะนำที่เข้าใจง่ายสำหรับการเก็บเกี่ยวอาหารทะเลทั่วโลก มองหา "ตัวเลือกที่ดีที่สุด" ที่มีป้ายกำกับเป็นสีเขียวบนเว็บไซต์ พวกเขามีแอพดังนั้นคุณสามารถดึงโทรศัพท์ออกมาและค้นคว้าได้ง่ายเมื่อคุณอยู่ที่ร้านอาหารหรือในส่วนอาหารทะเลของร้านขายของชำ

อีกวิธีที่ง่ายในการระบุตัวเลือกที่ดีคือการมองหาป้ายสภา Marine Stewardship สีน้ำเงินเมื่อคุณซื้อ - มันระบุอาหารทะเลที่ยั่งยืนที่ผ่านการรับรอง Safina Center ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงผลกำไรที่มุ่งเน้นด้านนิเวศวิทยายังเสนอรายการการจัดอันดับความยั่งยืนและข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับปลาเฉพาะในขณะที่กองทุนป้องกันสิ่งแวดล้อม (EDF) ให้การแจ้งเตือนสารปรอทที่ทันสมัย และถ้าคุณกินปลาที่ครอบครัวหรือเพื่อนฝูงจับได้หรือคุณจับตัวเองล่ะ มองหาคำแนะนำเกี่ยวกับปลาที่นำเสนอโดยหน่วยงานด้านสุขภาพในท้องถิ่นหรือแผนกปลาและเกม

สำหรับอาหารทะเลที่ดีที่สุด (และดีต่อสุขภาพ) ที่สุดในโลกอย่ามองไปไกลไปกว่ารายการนี้ คุณสามารถใช้มันเป็นแผ่นโกงเพื่ออ้างอิงประเภทปลาทั่วไปที่คุณรู้สึกดีเกี่ยวกับการกิน เรายังให้ตัวอย่างปลาที่เก็บไว้ในจานของคุณได้ดีที่สุด

6 ปลาให้เพลิดเพลิน

1. ปลาทูน่า Albacore และ Skipjack

ปลาทูน่า Albacore เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยตราบใดที่มันถูกหมุนรอบหรือถูกจับในมหาสมุทรแอตแลนติกหรือแปซิฟิก ปลาทูน่า skipjack ขนาดเล็กเป็น "ทางเลือกที่ดีที่สุด" เมื่อมันถูกหมุนรอบหรือจับเสาในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออก รู้ฉลากของคุณ: EDF บอกว่าผู้ใหญ่สามารถกินปลาทูน่า "สีขาว" หรือ "อัลบาคอร์" ได้อย่างปลอดภัยมากถึงสามครั้งต่อเดือนเนื่องจากระดับสารปรอทในระดับปานกลาง ปลาทูน่า "เบา" ที่ทำจาก skipjack สามารถกินได้บ่อยครั้ง - สัปดาห์ละครั้ง - แต่โปรดจำไว้ว่าวิธีการจับปลาจำนวนมากนั้นไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม หลีกเลี่ยงการจับปลาทูน่า albacore ที่นำเข้ามาโดยใช้วิธีการอื่นเนื่องจากสัตว์เหล่านี้มีจำนวน bycatch สูง (โดยไม่ได้ตั้งใจจับปลาหรือสัตว์ทะเลประเภทอื่น) โดยไม่ตั้งใจ

ลองในทูน่าและซัลซ่าผลไม้ของเรา

2. แซลมอนอะแลสกาจับไว

โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนมีความยืดหยุ่นในการประมงมากเกินไปเนื่องจากวงจรการสืบพันธุ์สั้น อย่างไรก็ตามพวกเขามีความเสี่ยงต่อการสูญเสียที่อยู่อาศัย เนื่องจากทรัพยากรธรรมชาติที่ไม่มีใครแตะต้องส่วนใหญ่ของอะแลสกาปลาแซลมอนทุกชนิดเจริญเติบโตที่นั่นตามผู้เชี่ยวชาญด้านความยั่งยืนของอาหารทะเล นักชีววิทยาใช้เทคโนโลยีโซนาร์และวิดีโอใต้น้ำเพื่อนับจำนวนปลาป่าที่กลับมาวางไข่ หากตัวเลขเริ่มลดน้อยลงการประมงจะปิดก่อนที่จะถึงขีด จำกัด การติดตามอย่างใกล้ชิดพร้อมด้วยโควต้าที่เข้มงวดและการจัดการคุณภาพน้ำอย่างระมัดระวังหมายความว่าปลาแซลมอนอะแลสกาที่จับมาจากป่ามีทั้งสุขภาพที่ดีและยั่งยืนมากกว่าการจับปลาแซลมอนอื่น ๆ กรมปลาและเกมของอลาสกามีข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับการจัดหาปลาแซลมอนป่า

ลองใน แซลมอนย่าง ของเรา กับมะเขือเทศและข้าวโพด

3. หอยนางรมทำไร่ไถนา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของหอยนางรมมีมากมาย: การให้บริการหนึ่งรายการสามารถบรรจุได้ทุก 500 ถึง 1, 000 มิลลิกรัมของโอเมก้า 3 และมากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ของค่าธาตุเหล็กที่แนะนำในแต่ละวันตามข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ หอยนางรมกินสารอาหารตามธรรมชาติและสาหร่ายในน้ำซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพน้ำ พวกเขายังสามารถทำหน้าที่เป็นแนวปะการังตามธรรมชาติดึงดูดและให้อาหารสำหรับปลาอื่น ๆ หมายเหตุด้านสุขภาพที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ระวังเมื่อรับประทานหอยนางรมดิบโดยเฉพาะที่มาจากน่านน้ำอุ่นเพราะอาจมีแบคทีเรียที่สามารถก่อให้เกิดโรคร้ายแรงได้ ผู้ที่เป็นเบาหวานมะเร็งตับหรือระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอมีความเสี่ยงสูง หากคุณไม่แน่ใจให้พูดคุยกับแพทย์ของคุณหรือเพียงแค่สนุกกับพวกเขาปรุงสุกอย่างเต็มที่

ลองใช้กับ หอยนางรมแบบ Baja ของเรา

4. เลี้ยงปลาแซลมอนในระบบถังปิด

การปรับปรุงในการเลี้ยงปลาแซลมอนทำให้แท็งก์น้ำปิดสำหรับสายพันธุ์ทั่วไป - แอตแลนติก, โคโฮ, และไชน็อก - เป็นทางเลือกที่ดีกว่าฟาร์มที่ใช้ปากกาสุทธิ (ข้อยกเว้นหนึ่งที่น่าสังเกตคือปลาแซลมอนปลาไชน็อกทำมาจากปากกาตาข่ายของนิวซีแลนด์) ถังที่ปิดจะทำให้ขยะที่ไหลบ่าน้อยลงและมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคและหนีเข้าไปในประชากรป่า และความจริงที่ว่าพวกเขาเป็นปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มไม่ส่งผลกระทบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพ - พวกเขาจะยังบรรจุโอเมก้า 3 ต่อการเสิร์ฟ 3 ออนซ์ได้มาก ระวังประเภทของปลาแซลมอนที่คุณซื้อ: ปลาแซลมอนแอตแลนติกเกือบทุกตัวในตอนนี้ทำฟาร์ม แต่มีเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่เลี้ยงในถังปิด มองหาป้ายกำกับที่ระบุว่า "ตามพื้นที่" หรือ "ตามฐานรถถัง"

ลอง ชิมในแซนวิชแซลมอนที่กาแฟ ของเรา

5. เรนโบว์เทราต์ฟาร์ม

ปลาเทราท์เกือบทั้งหมดที่คุณจะพบได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดของคุณคือปลาเทราต์สายรุ้ง ในสหรัฐอเมริกาเทราต์เรนโบว์มีการทำไร่ไถนาเป็นหลักในบ่อน้ำจืดและร่องน้ำคอนกรีตที่ตั้งใจจะเลียนแบบแม่น้ำที่ไหล การเลี้ยงปลาเทราท์ในสหรัฐอเมริกานั้นมีการควบคุมอย่างเข้มงวดซึ่ง จำกัด ปริมาณของสารเคมีและปลาป่าที่สามารถใช้ได้ เนื่องจากฟาร์มเหล่านี้มีอยู่พวกมันจึงได้รับการปกป้องจากสารปนเปื้อนมากกว่าสัตว์ป่า - ทำให้ระดับปรอทต่ำสำหรับปลานี้ EDF กล่าวว่าผู้คนทุกวัยสามารถกินปลาเทราท์สีรุ้งสี่ครั้งต่อเดือนหากต้องการ

ลองใน แซนวิชปลาเทราท์เลมอนและสมุนไพรย่าง ของเรา

6. ปลาเซเบิล

บางครั้งเรียกว่าปลาค็อดสีดำ (แม้ว่าจะไม่ใช่ปลาค็อด) ปลาบึกนั้นได้รับการจัดอันดับว่าเป็น "ตัวเลือกที่ดีที่สุด" โดยทั้ง EDF และ Seafood Watch การจัดการประมงที่เป็นนวัตกรรมทำให้มั่นใจได้ว่าการเก็บเกี่ยวปลาเซเบิลไม่ได้จับสัตว์ที่มีช่องโหว่ การประมงเซเบิลฟิชนำฉลาก MSC สีน้ำเงินมาจับตามอง เซเบิลฟิชเชอร์ฟิชมันเป็นน้ำมันจึงเป็นแหล่งวิตามินเอและดีที่มีปรอทอยู่ในระดับปานกลางดังนั้นเด็กอายุ 12 ปีและต่ำกว่าควรทานอาหาร 2 มื้อต่อเดือนในขณะที่ผู้ใหญ่สามารถมีได้สี่หรือมากกว่า

เปลี่ยน sablefish สำหรับปลาชนิดหนึ่งใน ปลา ของเรา ด้วย Pepperonata มะเขือยาว

6 ปลาที่จะข้าม

1. Bluefin และ Bigeye Tuna

ปลาทูน่าครีบน้ำเงินขนาดใหญ่นั้นอยู่ในประเภท "ดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยง" มันเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ที่อยู่ใกล้กับเสือแรดและปลาวาฬสีน้ำเงินกองทุน World Widlife กล่าว ความต้องการปลาทูน่าที่มีค่าชนิดนี้ - ปลาหนึ่งตัวขายได้กว่า $ 700, 000 - นำไปสู่การจับปลาที่มากเกินไปและผิดกฎหมาย แม้ว่าสถานะของพวกเขาจะเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อน แต่ปลาทูน่าครีบน้ำเงินมีปรอทและ PCB ในระดับสูงดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง ปลาทูน่าตาพองก็กำลังเป็นที่สนใจเช่นกันเนื่องจากประชากรมีปลามากเกินไปในหลายพื้นที่ หลายวิธีที่ใช้ในการจับพวกมันเป็นสายเบ็ดบายพาสนอกเหนือไปจากสัตว์ใกล้สูญพันธุ์อื่น ๆ เช่นเต่าและฉลาม

2. ชิลีทะเลเบส (AKA Patagonian Toothfish)

ปลากะพงชิลีชิลีได้ถูกจับให้เข้าใกล้สูญพันธุ์ในน่านน้ำแอนตาร์กติกที่เย็นจัด ประชากรบางคนมีสุขภาพดี แต่วิธีการที่ใช้ในการจับพวกเขามักจะสายพันธุ์อื่น ๆ รวมถึงสายพันธุ์ที่ถูกคุกคามของ Albatross และนกทะเลอื่น ๆ หากคุณซื้อปลานี้ให้มองหาปลาที่ได้รับการรับรองจาก MSC EDF ได้ออกคำแนะนำการบริโภคเกี่ยวกับโภชนาการปลากะพงเนื่องจากระดับสารปรอทสูง: ผู้ใหญ่ไม่ควรรับประทานเกินสองครั้งต่อเดือนและเด็กอายุ 12 ปีขึ้นไปควรกินไม่เกินเดือนละครั้ง

3. ปลาเก๋า

ระดับสารปรอทที่สูงในปลาตัวใหญ่เหล่านี้ทำให้ EDF ออกคำแนะนำการบริโภค กลุ่มสามารถอาศัยอยู่เป็นเวลาหลายปี แต่ทำซ้ำอย่างช้าๆทำให้พวกเขามีความเสี่ยงที่จะ overfishing รูปแบบการผสมพันธุ์ที่ผิดปกติของพวกเขาไม่ได้ช่วย - พวกเขามารวมกันในโรงเรียนขนาดใหญ่ซึ่งทำให้พวกเขาเป็นเป้าหมายที่ง่าย Bycatch ก็เป็นปัญหาสำหรับการเลี้ยงปลากะรังด้วยเช่นกัน ข่าวดี: แผนการจัดการใหม่มุ่งสร้างประชากรปลาเก๋า

4. มาร์ลินและนาก

มาร์ลินสามารถแยกแยะได้ง่ายจากครีบปลายแหลมและธนบัตรที่แหลมยาว มักถูกจับโดยไม่ได้ตั้งใจในการเก็บเกี่ยวปลาชนิดอื่น นากปลากระโทงอีกตัวหนึ่งประสบปัญหาเช่นกัน แม้ว่าการจับปลานากด้วยฉมวกหรือ handlines เป็นวิธีการทางนิเวศวิทยา แต่การจับปลาอื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่ใช่ เนื่องจากระดับสารปรอทที่สูงมาก EDF แนะนำให้ผู้หญิง (โดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์) และเด็ก ๆ หลีกเลี่ยงการบริโภคมาร์ลินและนาก

5. ส้มหยาบ

เช่นเดียวกับปลาเก๋าปลานิวซีแลนด์นี้มีชีวิตที่ยืนยาว (นานถึง 120 ปี!) แต่มันช้าในการสืบพันธุ์ทำให้สายพันธุ์นี้เสี่ยงต่อการตกปลามากเกินไป สิ่งที่น่ากังวลก็คือผลกระทบจากการลากอวนก้นทะเลของปลาตัวนี้มีต่อปะการังใต้ทะเลที่ละเอียดอ่อน อายุการใช้งานที่ยาวนานหมายความว่ามันมีปรอทในระดับสูงเป็นเหตุให้ EDF ออกคำแนะนำด้านสุขภาพ

6. ปลาซาร์ดีน

แม้ว่าปลาซาร์ดีนจะมีปรอทต่ำและสามารถแพร่พันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็ขึ้นอยู่กับการแปรปรวนของประชากร การจับปลาซาร์ดีนในมหาสมุทรแปซิฟิกของสหรัฐอเมริกาปิดตัวลงในช่วงสามปีที่ผ่านมาเพื่อให้ประชากรในระดับต่ำสามารถสร้างใหม่ได้ จับตาดูการอัพเดตเมื่อปลาซาร์ดีนมีสุขภาพดีอีกครั้งเนื่องจากปลาเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นโรงไฟฟ้าเพื่อสุขภาพ ในระหว่างนี้ให้หลีกเลี่ยงปลาซาร์ดีนในมหาสมุทรแอตแลนติกจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเช่นกัน