1. ส่วนผสมที่ดีรสชาติดีเท่ากันอย่างแท้จริง เมื่อฟันของคุณจมลงในคัพเค้กรสของคุณไม่ควรลงทะเบียนอะไรนอกจากความสุข หากต้องการส่งพวกเขาไปยังสวรรค์ของคัพเค้กให้พิจารณาการผสมส่วนผสมชั้นดีเข้าด้วยกัน รสชาติอาหารเลิศรสจะถูกเน้นในบางสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นเดียวกับคัพเค้กดังนั้นให้ลองนับ 3-4 คำ “ เราใช้บัตเตอร์บัตเตอร์วานิลลามาดากัสการ์บูรบองและโกโก้ Valrhona และพวกเขาสร้างความแตกต่างอย่างมากในรสชาติ” LaMontagne กล่าว
2 ไม่เคยไม่เคยอบคัพเค้กมากเกินไป “ เราแนะนำให้ทำผิดด้านข้างใต้การอบเสมอ” Kallinis กล่าว “ ถ้าคุณอบคัพเค้กมากเกินไปจะไม่มีวิธีบันทึกเลยและมันจะไม่ชื้นภายใน " ทีมผู้ทำขนมปังของจอร์จทาวน์คัพเค้กแม้กระทั่งตั้งเวลาสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กทำออกมาได้ทันเวลา เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นตรวจสอบความร้อนของเตาอบของคุณด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเตาอบเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิที่แท้จริง คุณทำถูกต้องแล้วเมื่อคัพเค้กของคุณดูตื้น ๆ เล็กน้อยแทนที่จะเป็นยอดแหลม LaMontagne กล่าว ทดสอบพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟันหากคุณไม่แน่ใจ - หากไม่มีการปะทะปะทะกับสิ่งที่เลือก
3. ผสมแป้งของคุณกับมือที่มีน้ำหนักเบา หากมีสิ่งหนึ่งที่เราได้เรียนรู้ในฐานะคนทำขนมปังก็ต้องอ่อนโยนกว่านี้ LaMontagne กล่าว “ การทำคัพเค้กที่นุ่มและชื้นเป็นเรื่องเกี่ยวกับการสร้างฟองอากาศในแป้งของคุณที่ขยายตัวในเตาอบ” เธอกล่าว "ถ้าคุณผสมแป้งของคุณมากเกินไปคุณจะยุบฟองสบู่เหล่านั้นและลงเอยด้วยเค้กที่เป็นอิฐ" เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ผสมกับความเร็วต่ำเสมอหยุดเช่นเดียวกับส่วนผสมทั้งหมดที่ผสมกัน
4. ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดมาถึงอุณหภูมิห้องก่อนอบ นำมาจากมืออาชีพ: ส่วนผสมทั้งหมดรวมเข้าด้วยกันเป็นแป้งได้ง่ายขึ้นถ้าพวกเขาอยู่ที่อุณหภูมิใกล้เคียงกัน Kallinis กล่าว แน่นอนว่าต้องใช้การวางแผนมากขึ้นในการกำหนดไข่เนยและส่วนผสมอื่น ๆ ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่มทำงาน แต่สำหรับคัพเค้กที่สมบูรณ์แบบมันคุ้มค่า (และเท่าที่เคล็ดลับการอบหนึ่งนี้จัดอันดับในที่ง่ายที่สุด!)
5. อบล่วงหน้า? หยุดการสร้างสรรค์ของคุณ "ถ้าคุณอบให้พวกเขากินทันทีเราแนะนำให้เก็บคัพเค้กที่อุณหภูมิห้อง" LaMontagne กล่าว "แต่ถ้าพรุ่งนี้พวกเขาจะแช่แข็งพวกเขาจะเก็บความชื้นไว้ได้ดีกว่าปล่อยไว้บนเคาน์เตอร์ค้างคืน"
