สารบัญ:
วันหมดอายุมักพบได้ทั่วไปในอาหารทุกรายการรวมถึงสิ่งที่คุณไม่คิดว่าจะหมดอายุ (เช่นเกลือและน้ำตาล) เราได้ล้างตู้เย็นของโยเกิร์ตของเราไม่กี่วันที่ผ่านมา "ดีที่สุดโดย" วันที่ของพวกเขาและขุดผ่านชั้นวางขนมปังที่ร้านเพื่อลองหาก้อนสดที่มีวันหมดอายุในภายหลัง แต่จริง ๆ แล้ววันหมดอายุหมายถึงอะไร ไม่เหมือนถุงชิปที่มีวันที่ "ใช้งานโดย" วันที่ 10 มีนาคมไม่ดีโดยอัตโนมัติในวันที่ 11 มีนาคมดังนั้นวันหมดอายุคืออะไร
ตามที่ปรากฎพวกเขาไม่ต้องทำอะไรมากกับความปลอดภัยของอาหารอย่างที่คุณคิดและโอกาสที่จะป่วยจากการกินโยเกิร์ตสองสามวันที่ผ่านมาวันหมดอายุมันค่อนข้างจะผอม นี่เป็นเพราะยกเว้นสำหรับสูตรสำหรับทารกวันที่หมดอายุไม่จำเป็นหรือควบคุมโดยกฎหมายในผลิตภัณฑ์และถูกกำหนดโดยผู้ผลิต
“ การหาคู่อาหารนั้นเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารมากกว่าความปลอดภัยของอาหาร” Janilyn Hutchings นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารและผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองด้านความปลอดภัยของอาหารซึ่งทำงานเพื่อ StateFoodSafety กล่าว “ ยกเว้นสูตรทารกระบบนัดเดทอาหารนั้นไม่ได้ควบคุมโดยรัฐบาลหรือเป็นมาตรฐานดังนั้นวันที่พิมพ์บนรายการส่วนใหญ่จึงเป็นคำแนะนำจากผู้ผลิตจริง ๆ เพื่อช่วยให้คุณรู้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีที่สุดเมื่อใด”
จากการศึกษาใหม่พบว่าการสร้างร้านค้าดอลลาร์นั้นดีเท่ากับร้านขายของชำ
จากข้อมูลของ Jennifer Kaplan ผู้สอนระบบอาหารที่ Culinary Institute of America ในเมือง St. Helena รัฐ California วันที่หมดอายุเป็น“ การประเมินที่คลุมเครือของผู้ผลิตเมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพที่ 'สดที่สุด' อาหารหลายอย่างจะยังคงดีต่อการกินเป็นวันสัปดาห์หรือเป็นเดือนหลังจากวันเหล่านั้น” เธอกล่าว
นี่ไม่ได้แปลว่าคุณควรเพิกเฉยต่อวันหมดอายุ แต่คิดว่ามันเป็นแนวทางมากกว่ากฎเกณฑ์ที่ยากลำบากเมื่ออาหารปลอดภัยที่จะกิน “ ปลอดภัยที่สุดที่จะไม่ใช้อาหารหลังจากวันที่ "ใช้งานโดย" โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำงานในบริการอาหารขายปลีกเพราะอาหารที่หมดอายุมีแนวโน้มที่จะถูกทำให้เสียมากกว่า "Hutchings กล่าว “ หากอาหารเน่าเหม็นหรือเน่าเสียไม่มีการทำอาหารจำนวนมากพอที่จะรับประกันได้ว่าอาหารจะปลอดภัยในการกิน”
สารเติมแต่งอาหารทั่วไปนี้อาจทำให้คุณ Lazier ตามการศึกษาใหม่
เห็นได้ชัดว่ามีความเสี่ยงที่ต้องพิจารณาเมื่อพูดถึงการกินอาหารที่หมดอายุ ตัวอย่างเช่นอาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่ายมีแนวโน้มที่จะมีอายุยาวนานกว่าวันหมดอายุ แต่คุณควรให้ความสำคัญกับวันหมดอายุของอาหารอื่น ๆ ที่ทำให้เสียได้ง่ายขึ้นเช่นผลไม้สดและผักหรือไข่ หากคุณกินอาหารที่เสียคุณอาจป่วยหนักได้
นอกจากนี้อาหารของคุณอาจมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง นั่นเป็นหนึ่งในเหตุผลที่กระทรวงเกษตรสหรัฐฯกำหนดวันหมดอายุสำหรับสูตรทารก - ผ่านวันหมดอายุไม่มีการรับประกันว่าสูตรจะตรงกับข้อมูลโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์
อาหารในปัจจุบันทั้งหมดเรียกคืนคุณต้องรู้เกี่ยวกับ
และอย่างที่คุณอาจรู้คุณควรโยนอาหารที่มีเชื้อราหรือมีกลิ่นเหม็นออกทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วย “ ระวังสัญญาณเตือนต่างๆเช่นกลิ่นรสและสีที่ไม่ได้ดูมีกลิ่นหรือรสถูกต้องและทิ้งทันทีโดยไม่คำนึงถึงวันที่บนฉลาก” ดร. ลูอิซ่าเพทร์ผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจที่เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าว การจัดการน้ำหนักและสุขภาพ
ท้ายที่สุดถ้าอาหารไม่ได้ถูกจัดเก็บอย่างเหมาะสมหรือบรรจุมันอาจเลวร้ายก่อนวันหมดอายุ แต่ตราบใดที่คุณไม่เห็นสัญญาณของการเน่าเสียอาหารส่วนใหญ่ก็ควรกินได้ดีจนถึงวันหมดอายุ (ข่าวดีสำหรับขวดซอสมะเขือเทศในตู้เย็นของคุณ) “ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่ายสามารถเก็บและบริโภคได้จนถึงวันหมดอายุด้วยรสชาติคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น” Petre กล่าว ดังนั้นในขณะที่ชิปที่ไม่เน่าเสียง่ายเช่นชิปอาจค้างเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาไม่ควรรับประทานอาหารที่ไม่ปลอดภัยหลังจากหมดอายุ
และตาม USDA คุณสามารถบริจาคอาหารได้หลังจากวันหมดอายุ ไม่มีหลักประกันว่าธนาคารอาหารจะใช้พวกเขา (พวกเขาจะประเมินรายการที่คุณบริจาคด้วยตนเอง) แต่ถ้าไม่มีสัญญาณว่าอาหารเสียแล้วมันก็ควรจะปลอดภัยที่จะกิน
ความแตกต่างระหว่างวันหมดอายุ
เนื่องจากวันที่หมดอายุจะถูกกำหนดโดยผู้ผลิตจึงไม่มีมาตรฐานสำหรับพวกเขาที่ใช้ทั่วกระดานซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณจะเห็น“ ดีที่สุดโดย”“ ใช้โดย”“ ขายโดย”“ ขายโดย” และรูปแบบอื่น ๆ ที่ร้านขายของชำ แต่ละคนหมายถึงบางสิ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่มีวันที่ "หมดอายุ" จริงดังนั้นอย่าโยนของชำของคุณถ้าคุณมีบางอย่างในหนึ่งหรือสองวันที่ผ่านมาวันที่ประทับตรา
จากข้อมูลของ Hutchings วันที่ "ดีที่สุด" ให้เวลาถึงกำหนดว่าผู้บริโภคจะได้รสชาติหรือคุณภาพที่ดีที่สุดเมื่อใดผลิตภัณฑ์ที่ผ่านวันที่ "ดีที่สุด" ควรยังปลอดภัยที่จะกิน (ตราบใดที่ยังไม่มี สัญญาณของการเน่าเสียใด ๆ ) แต่พวกเขาอาจได้ลิ้มรสน้อยกว่าความสดใหม่เล็กน้อยเนื่องจากเป็นประมาณการที่ดีที่สุดของผู้ผลิตว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจะมีคุณภาพดีที่สุดเมื่อใด
วิธีกำจัดแบคทีเรียในครัว
ในทางกลับกันวันที่ "ขายโดย" มีไว้สำหรับร้านค้ามากกว่าผู้บริโภค ตาม USDA วันที่ "ขายโดย" จะบอกร้านขายของชำและร้านค้าปลีกอื่น ๆ ว่าควรแสดงผลิตภัณฑ์นานแค่ไหนและพร้อมสำหรับการขาย มันไม่ใช่มาตรการความปลอดภัยและผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ควรจะดีแม้หลังจากวันที่ "ขายโดย" ได้ผ่านไปแล้ว
“ วันที่ 'ใช้โดย' จะบอกผู้บริโภคว่าวันใดที่ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงสุด” Hutchings กล่าว และตาม USDA วันที่ "ใช้โดย" เป็นเพียงมาตรการความปลอดภัยเมื่อใช้กับสูตรทารก ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดควรยังปลอดภัยที่จะกินหลังจากนั้น
การศึกษาใหม่พบว่าระดับของโลหะในน้ำผลไม้ที่น่าเป็นห่วง
อีกครั้งไม่มีการรับประกันว่าอาหารจะปลอดภัยเสมอที่จะกินหลังจากวันหมดอายุ แต่ถ้าหากไม่ปฏิบัติตามแนวทางความปลอดภัยของอาหารมันก็จะแย่ได้ง่ายก่อนวันหมดอายุเช่นกัน “ การทดสอบการดมกลิ่นยังคงเป็นมาตรวัดที่ดีที่สุด” Kaplan กล่าวดังนั้นหากหน้าตาและกลิ่นดีอาหารของคุณก็น่าจะปลอดภัย แน่นอนว่ามันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำผิดพลาดโดยการระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยดังนั้นหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยหรือคุณภาพของอาหาร แต่ถ้าคุณมีกล่องโยเกิร์ตที่ผ่านวันที่ "ดีที่สุด" คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้มันเสีย
