สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ตัดไขมันออกจากเนื้อหมูโดยทิ้งฝาไขมันไว้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว ซับหมูให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางบนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ กระจายมัสตาร์ดในทุกด้านของหมู ในชามขนาดเล็กกวนน้ำตาลทรายแดง, เกลือ, ปาปริก้า, พริกป่น, พริกไทยดำและผงกระเทียม เคลือบเนื้อหมูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ห่อเนื้อหมูให้แน่นในห่อพลาสติก วางบนถาดและทำใจให้สบายอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
-
เปิดเตาอบที่ 325 ° F จัดเรียงกระทะย่างตื้นด้วยกระดาษฟอยล์ วางชั้นวางในกระทะ แกะหมูและวางบนชั้นวาง คั่วเปิดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนาสองชั้นแล้วกลับไปที่ชั้นวาง ย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไปหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีที่ใส่เข้าไปในเนื้อต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 190 ° F ลบออกจากเตาอบ ปล่อยให้ย่างยืนเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง (วิธีนี้จะช่วยให้ "เปลือก" หรือ "เปลือก" นิ่มลง) แกะ. ใช้ส้อม 2 อันดึงเนื้อหมูออกจากกันแล้วเอาไขมันก้อนใหญ่ออกทันที เสิร์ฟพร้อมของดองชิ้นหัวหอมและน้ำส้มสายชูเผ็ด
ทิศทางหม้อหุงช้า:
เตรียมสูตรผ่านขั้นตอนที่ 1 ยกเว้นลดเกลือถึง 1 ช้อนโต๊ะ แกะอบและวางในหม้อหุงช้า 6-quart ครอบคลุม; ปรุงอาหารในการตั้งค่าความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมงหรือในการตั้งค่าความร้อนสูงเป็นเวลา 5 ถึง 6 ชั่วโมง (190ºF) ลบเนื้อสัตว์ออกจากหม้อหุง เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ให้ใช้ส้อม 2 อันเพื่อดึงเนื้อหมูออกจากกันโดยเอาไขมันก้อนใหญ่ออกทันที ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำผลไม้ปรุงอาหารหากคุณต้องการเพื่อให้ได้ความชุ่มชื้นตามที่ต้องการ ทำหน้าที่เป็นผู้กำกับ
เคล็ดลับ
เมื่อดึงหมูด้วยส้อมสกอตต์พูดว่า "ฉันจะไม่บ้าไปจนถึงจุดที่เนื้อเป็นเส้นฉันชอบที่จะรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างของมันด้วยชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย"
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 146 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 2 กรัม), คอเลสเตอรอล 60 มก., โซเดียม 998 มก., คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, 4 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 19 กรัมน้ำส้มสายชูสไปซี่
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ผัดส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยา ครอบคลุมและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 3 วันหรือนานถึง 6 เดือน (รสชาติจะกลมกลืนตลอดเวลา)
