สลัดปลาแซลมอนกับกระเทียมจีน บ้านและสวนที่ดีกว่า

สารบัญ:

ส่วนผสม

เศษไม้ 2 ถ้วย (ต้นไม้ชนิดหนึ่งหรือพันธุ์ไม้)
2 หอมแดงสับ
น้ำส้มสายชูข้าว¼ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนชา
salt ช้อนชาเกลือ
น้ำมันมะกอก½ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ snives กระเทียมสด
1 1.5 ปอนด์สดหรือแช่แข็งเนื้อปลาแซลมอนไม่มีกระดูกเนื้อหนา 3/4 ถึง 1 นิ้ว
1 ช้อนโต๊ะจิ้มผักชีฝรั่งสด
salt ช้อนชาเกลือ
พริกไทยป่น½ช้อนชา
8 ออนซ์ mesclun หรือสลัดผักรวมฉีกขาด

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนที่จะสูบบุหรี่แช่เศษไม้ในน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุม ระบายน้ำก่อนใช้
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับ vinaigrette ในชามของเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นรวมหอมแดงน้ำส้มสายชูข้าวน้ำมะนาวน้ำตาลและเกลือ 1/2 ช้อนชา เมื่อเครื่องทำงานให้ค่อยๆเติมน้ำมัน เพิ่มกระเทียม; ประมวลผลหรือผสมผสานกับหนึ่งหรือสองกะพริบเปิดปิดเพียงเพื่อผสม พักไว้
ขั้นตอนที่ 3
ละลายปลาถ้าแช่แข็ง ล้างปลา เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยปลาด้วยผักชีฝรั่งเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทย ตัดกรีดหลาย ๆ ชิ้นในแผ่นฟอยล์หนักขนาดใหญ่พอที่จะจับปลาได้ จาระบีฟอยล์ วางปลาลงบนกระดาษฟอยล์ซุกอยู่ใต้ขอบบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาย่างแก๊ส ปรับสำหรับการทำอาหารทางอ้อมผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มเศษไม้แช่ตามคำแนะนำของผู้ผลิต หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปย่าง ครอบคลุมและความร้อนประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าชิปเริ่มสูบ วางฟอยล์ที่มีปลาบนตะแกรงย่างบนเตาที่ไม่มีแสง ครอบคลุมและสูบบุหรี่จนกว่าปลาจะสะเก็ดง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม (อนุญาตให้ปลามีความหนา 15 ถึง 18 นาทีต่อความหนา 1/2 นิ้ว)
ขั้นตอนที่ 5
ผัด vinaigrette ในชามขนาดใหญ่เทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งบน mesclun; โยนเสื้อ แบ่ง mesclun ในจานอาหารค่ำ 4 จาน หั่นปลาเป็นชิ้นเสิร์ฟ 4 ชิ้นและจัดเรียงบน mesclun หากต้องการให้ส่ง vinaigrette ที่เหลืออยู่ ในการจัดเก็บ vinaigrette ที่เหลือให้ปิดฝาและแช่เย็นนานถึง 1 สัปดาห์ ทำให้ 4 เสิร์ฟ