สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ล้างไก่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางไก่ไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ในชามขนาดใหญ่
-
สำหรับหมักในชามผสมขนาดเล็กค่อยๆกวนน้ำร้อนลงในเนยถั่ว (ส่วนผสมจะแข็งตัวในตอนแรก) ผัดในซอสพริกซอสถั่วเหลืองน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม, ขิง, ขิงหรือขิงและพริกไทยป่น
-
เทน้ำหมักไก่ ประทับตราถุงและหันไปเคลือบต้นขาไก่ด้วยน้ำดอง หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงโดยพลิกถุงเป็นครั้งคราว
-
สำหรับซัลซ่าในชามผสมขนาดกลางรวมผลไม้สับแตงกวาหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งหรือผักชี, น้ำตาล, น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง
-
ในเตาย่างแบบปิดจัดเรียงถ่านร้อนปานกลางรอบกระทะหยด ทดสอบความร้อนปานกลางเหนือกระทะ ลบไก่จากน้ำดอง ทิ้งน้ำดอง วางไก่บนตะแกรงย่างเหนือกระทะหยด แต่ไม่ให้อยู่เหนือถ่าน ลดกระโปรงหน้ารถลง ไก่ย่างเป็นเวลา 35 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าไก่จะนุ่มและไม่มีสีชมพูอีกต่อไป
-
หากต้องการให้บริการไก่บนใบ Ti ตักซัลซ่าไก่ ผ่านซัลซ่าที่เหลืออยู่ หากต้องการเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ทำให้ 6 เสิร์ฟ
