สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 325 ° F ล้างคอไก่งวงและโพรงร่างกาย เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถ้าต้องการให้โรยร่างกายด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการให้ใช้ช้อนยัดลงในช่องคอและร่างกาย เสียบคอไก่งวงไว้ที่ด้านหลังของไก่งวง
-
เหน็บปลายของกลองภายใต้แถบผิวหนังข้ามหางหรือเป็นลวดหรือยึดขาไนล่อน หากไม่มีผิวหนังหรือที่รัดให้ผูกดรัมไว้ที่หางด้วยสายอักขระผ้าฝ้าย 100 เปอร์เซ็นต์ที่สะอาด บิดปลายปีกใต้ไก่งวง
-
วางไก่งวงวางเต้านมขึ้นบนตะแกรงในกระทะย่างตื้น แปรงด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ที่เข้าเตาอบเข้ากับศูนย์กลางของกล้ามเนื้อต้นขาด้านใน เครื่องวัดอุณหภูมิไม่ควรสัมผัสกระดูก ปกคลุมไก่งวงอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์
-
ไก่งวงอบเป็นเวลา 2-1 / 4 ชั่วโมง ลบฟอยล์ ตัดสายรัดของผิวหรือสายครัวระหว่างกลองเพื่อให้ต้นขาทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ ย่างต่อไปอีก 30 ถึง 45 นาที (60 ถึง 75 นาทีถ้าไก่งวงถูกยัด) หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ลงทะเบียน 180 ° F และศูนย์กลางของการบรรจุ (ถ้าใช้) คือ 165 ° F (น้ำผลไม้ควรไหลชัดเจนและไม้ตีกลองควรเคลื่อนย้ายได้ง่ายในซ็อกเก็ต)
-
เอาไก่งวงออกจากเตาอบ ปกคลุมอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์; ให้ยืนประมาณ 15 ถึง 20 นาทีก่อนแกะสลัก โอนไก่งวงไปยังคณะกรรมการตัด แกะสลักไก่งวง เสิร์ฟพร้อมไก่งวงแพนเกรวี่
Gremolata ตุรกีพร้อมเคลือบส้ม:
สำหรับ gremolata ในชามขนาดเล็กรวม 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชาเปลือกมะนาวหั่นฝอย 1 ช้อนชาน้ำมันพืช 1 ช้อนชาและเกลือพริกไทยดำ เตรียมไก่งวงตามคำแนะนำเพื่อวางไว้ในกระทะย่างและหยุดก่อนที่จะแปรงผิวด้วยน้ำมัน เริ่มต้นที่ปลายหางของไก่งวงคลายผิวบนหน้าอกทั้งสองโดยเลื่อนนิ้วของคุณภายใต้ผิวหนังระวังอย่าให้ฉีกขาด เลื่อนมือของคุณเท่าที่คุณสามารถไปที่ปลายอีกด้านของไก่งวงแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ ถู gremolata ใต้ผิวหนังและทั่วทั้งหน้าอก แปรงไก่งวงทั้งหมดด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกลือและพริกไทย ย่างตามที่กำหนด ในขณะเดียวกันในชามขนาดเล็กรวม 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มเข้มข้นน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนชาสับผักชีสดสับละเอียด ทุบตีไก่งวงหลายครั้งในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการคั่วด้วยน้ำส้มเข้มข้น
Buttery Herb-Rubbed Roast ตุรกี:
สำหรับเนยสมุนไพรในชามขนาดเล็กรวมเนยนิ่ม 1/2 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะตัดโหระพาสดโหระพาออริกาโนและ / หรือใบไม้กระเทียม และกระเทียม 2 กลีบสับละเอียด เตรียมไก่งวงตามคำแนะนำขึ้นไปวางไว้ในกระทะย่างและหยุดก่อนที่จะแปรงผิวด้วยน้ำมัน เริ่มต้นที่ปลายหางของไก่งวงคลายผิวบนหน้าอกทั้งสองโดยเลื่อนนิ้วของคุณภายใต้ผิวหนังระวังอย่าให้ฉีกขาด เลื่อนมือของคุณเท่าที่คุณสามารถไปที่ปลายอีกด้านของไก่งวงแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ ถูเนยสมุนไพรประมาณสองในสามปรุงรสใต้ผิวเหนือหน้าอก ถูส่วนผสมสมุนไพรเนยที่เหลืออยู่ให้ทั่วไก่งวง หากต้องการให้โรยด้วยเกลือและพริกไทย ย่างตามที่กำหนด
