สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 450 องศา F. สำหรับเปลือกในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันใส่แป้ง 1-1 / 2 ถ้วยและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใช้เครื่องปั่นขนมตัดเนย 1/2 ถ้วยจนชิ้นส่วนมีขนาดถั่ว ผสมไข่ไก่ 1 ฟองกับน้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็ก กวนส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งด้วยส้อม โรยน้ำน้ำแข็งที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งให้ทั่วโดยผสมให้เข้ากันเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเปียกชื้น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม หากจำเป็นให้คลุมและทำใจให้เย็นประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะจัดการได้ง่าย
-
โรยแป้งลงในวงกลมขนาด 12 นิ้ว ห่อขนมรอบขากลิ้ง คลี่เข้าไปในถาดทาร์ตขนาด 11 นิ้วพร้อมด้านล่างที่ถอดออกได้ วางขนมลงในถาดทาร์ตระวังอย่าให้ขนมยืด ตัดขนมแม้มีขอบกระทะ เส้นขนมที่มีความหนาสองเท่าของฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 8 นาที ลบฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 5 ถึง 6 นาทีหรือจนขนมเป็นสีน้ำตาลทอง ลบออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิเตาอบที่ 375 องศา F.
-
สำหรับการเติมคัสตาร์ดในกระทะขนาดเล็กให้ร้อนเนย 6 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นนาน 5 นาที ในชามขนาดกลางตีไข่ 1 ฟองและไข่แดงด้วยลวดตีจนเข้ากัน ตีน้ำตาล 1/3 ถ้วยจากนั้นก็ให้แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ปัดเนยเย็นสีน้ำตาล พักไว้
-
ลูกแพร์ลดลงครึ่งหนึ่ง, แกนและปอกเปลือก จุ่มลูกแพร์ลงในส่วนผสมของน้ำ 1 ถ้วยและน้ำมะนาว สะเด็ดน้ำ ใช้มีดคมบางและเริ่มต้นประมาณ 1/2 นิ้วจากปลายแคบของลูกแพร์แต่ละครึ่งตัดลูกแพร์เป็นชิ้นขนาด 1/8 นิ้วโดยปล่อยลูกแพร์ไว้ที่ด้านบน ขนลูกแพร์อย่างระมัดระวังไปยังกระทะที่มีเปลือกโลกวางปลายแคบไปทางกึ่งกลางกระทะ กดลูกแพร์เล็กน้อยเพื่อแฟน คัสตาร์ดตักไส้ลูกแพร์
-
นำเข้าอบประมาณ 35 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าจะมีการเติมคัสตาร์ด ใจเย็นในกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที ในกระทะขนาดเล็กละลายแยม; สายพันธุ์เพื่อเอาชิ้นผลไม้ ถ้าต้องการให้คนลงเหล้าลูกแพร์ลงในแยมที่ละลายแล้ว ช้อนหรือแปรงรักษาส่วนผสมให้ทั่วลูกแพร์ หากต้องการให้ประดับด้วยแพร์ชิป ทำให้ 12 เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
เตรียมและอบเปลือกแป้งตามที่กำหนดไว้ เย็น. วางในภาชนะบรรจุภัณฑ เก็บที่อุณหภูมิห้องนานถึง 24 ชั่วโมง รวบรวมและอบทาร์ตตามที่ระบุไว้
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 423 แคลอรี่ (14 กรัมไขมันอิ่มตัว, คอเลสเตอรอล 137 มก., โซเดียม 238 มก., คาร์โบไฮเดรต 49 กรัม, ใย 2 กรัม, โปรตีน 5 กรัมชิปลูกแพร์
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ใช้พิณลูกแพร์หั่นบาง ๆ วางลูกแพร์เป็นชิ้นบนแผ่นอบขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษรองจาน อบในเตาอบ 300 องศา F ประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีชิ้นส่วนทองและกรอบเปลี่ยนครั้งเดียว
