สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ให้ไข่ขาวยืนที่อุณหภูมิห้องในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที จาระบีสามถาดอบ 8 x 1-1 / 2 นิ้ว บรรทัดพื้นด้วยกระดาษแว็กซ์; กระดาษจาระบี
-
วางฮาเซลนัทครึ่งหนึ่งลงในภาชนะปั่นหรือโถปั่นอาหาร ครอบคลุมและผสมผสานหรือกระบวนการจนกว่าจะดีมาก แต่ไม่มัน ทำซ้ำกับถั่วที่เหลืออยู่ รวมเฮเซลนัท 2 ถ้วยและแป้งลงในชามขนาดกลาง พักไว้ สำรองเฮเซลนัทจากพื้นดินที่เหลือสำหรับการแต่งหน้าเค้ก
-
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อย 1 ช้อนโต๊ะตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 8 นาทีหรือจนตั้งยอดแข็งมาก (ปลายยืนตรง) และน้ำตาลละลายเกือบหมด พับส่วนผสมเฮเซลนัทเป็นส่วนผสมไข่ขาว กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอในกระทะที่เตรียมไว้
-
อบในเตาอบ 300 องศา F เป็นเวลา 40 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อนมากและตั้งเมื่อสัมผัสเบา ๆ เค้กเย็น ๆ ในกระทะบนตะแกรงลวดเป็นเวลา 10 นาที คลายเค้กออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ลบเค้กออกจากกระทะ ลอกกระดาษแว็กซ์และเค้กเย็น ๆ วางบนชั้นวางอย่างสมบูรณ์
-
ในการประกอบ Torte วางเค้กหนึ่งก้อนบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ กระจายครึ่งหนึ่งของ Mocha Ganache ที่อยู่ด้านบนจนถึงขอบ 1/4 นิ้ว ทำใจให้สบายในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที บัตเตอร์ครีมครีม 1/2 ถ้วยที่ด้านบนของ Mocha Ganache ด้านบนด้วยเค้กที่สอง แพร่กระจายด้วย Mocha Ganache ที่เหลืออยู่ ด้านบนด้วยเค้กที่เหลือ กระจาย Buttercream ที่เหลืออยู่ที่ด้านข้างและด้านบนหรือ torte
-
กดเฮเซลนัทดินที่เหลือเบา ๆ ลงใน Buttercream ที่ด้านข้างของ Torte ครอบคลุมและแช่เย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที แต่งหน้าด้วยการออกแบบที่โดดเด่นและเฮเซลนัทจุ่มช็อคโกแลตหากต้องการ ทำให้ 20 เสิร์ฟ
การออกแบบ Stand-Up:
ช็อคโกแลตละลายด้วยการทำให้สั้นลง ตักช็อคโกแลตละลายในถุงพลาสติกขนาดเล็ก ตัดมุมหนึ่งออกจากกระเป๋า ท่อช็อคโกแลตที่ละลายในการออกแบบบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษแว็กซ์ ยืนให้แน่น ลอกกระดาษแว็กซ์ออก ใช้ในครั้งเดียวหรือวางเลเยอร์เดียวบนผ้าขนหนูกระดาษในที่เก็บ ครอบคลุม; เก็บที่อุณหภูมิห้องหรือเย็น
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 369 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 13 กรัม, คอเลสเตอรอล 152 มก., โซเดียม 27 มก., คาร์โบไฮเดรต 27 กรัม, ใยอาหาร 2 กรัม, โปรตีน 5 กรัมมอคค่ากานาช
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
รวมช็อคโกแลต semisweet สับ, วิปปิ้งครีม, เนยจืดและผงกาแฟเอสเพรสโซ่ทันทีในกระทะขนาดกลาง ความร้อนและกวนเหนือความร้อนต่ำจนช็อคโกแลตละลาย ลบจากความร้อน วางกระทะไว้ในชามน้ำแข็ง ใช้ไม้พายยางคนตลอดเวลา 6 ถึง 8 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นเพื่อกระจายความมั่นคง
บัตเตอร์ครีม
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
รวมน้ำตาลและน้ำในหม้อหนัก นำไปต้ม ลบจากความร้อน ผัดประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำตาลลงในไข่แดง คืนส่วนผสมไข่แดงทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มเบา ๆ ลดความร้อน ปรุงอาหารและผัดเป็นเวลา 2 นาที ลบจากความร้อน เพิ่มเหล้ากาแฟ คนในวานิลลา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เอาชนะเนยจืดในชามผสมขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงจนนุ่ม เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลเย็นตีจนรวมกัน ถ้าจำเป็นให้ทำใจให้เย็นจนกว่าส่วนผสมจะกระจายกัน
