วิธีทำ babka บ้านและสวนที่ดีกว่า

Babka เป็นเค้กหรือขนมปังหวานที่มีต้นกำเนิดในชุมชนชาวยุโรปและชาวยิว สูตร Babkas สามารถแตกต่างกันอย่างกว้างขวางระหว่างเบเกอรี่ที่แตกต่างกันและขึ้นอยู่กับความชอบ พวกเขาอาจเค้กหรือ breadlike แห้งหรือรวยกับทุกประเภทต่าง ๆ และการผสม รุ่นนี้อุดมไปด้วยไส้ช็อกโกแลตคลาสสิก แต่คุณยังสามารถปรับสูตรเพื่อให้อบเชยอบเชยฮาเซลนัทหรือผลไม้อบแห้ง

รับสูตรเต็มรูปแบบสำหรับการอบ Babka

คุณจะต้องการ:

รวบรวมส่วนผสมเหล่านี้ก่อนเริ่มทำขนม:

• แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• 1 pkg ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
• นม 3/4 ถ้วย
• เนย 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ไข่
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่หวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนย, ละลาย
• 3/4 ถ้วยช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ semisweet ขนาดเล็ก
• 1 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก

ขั้นตอนที่หนึ่ง: ทำและนวดแป้ง

ในชามขนาดใหญ่กวน 2 ถ้วยแป้งและยีสต์; พักไว้ ในกระทะเล็ก ๆ ใส่นมและเนย, เนย 1/2 ถ้วย, น้ำตาล 1/4 ถ้วย, และเกลือจนร้อน (120 ° F ถึง 130 ° F) และเนยเกือบละลาย เพิ่มแป้งผสมกับไข่ 1 ฟอง ผัดด้วยช้อนที่แข็งแรงจนเข้ากัน ผัดในแป้งที่เหลือเท่าที่จะทำได้

หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย นวดในแป้งที่เหลือเพื่อทำแป้งนุ่มที่นิ่มและยืดหยุ่น (ประมาณ 3 นาที) รูปร่างแป้งเป็นลูกบอล วางในชามที่ใส่ไขมันเล็กน้อย เปิดหนึ่งครั้งเพื่อจาระบีที่พื้นผิวของแป้ง ครอบคลุม; ให้เพิ่มขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนเกือบสองเท่าในขนาด (1-1 / 2 ถึง 2 ชั่วโมง)

ขั้นตอนที่สอง: แผ่ออกแป้งและทำไส้

Punch แป้งลง เปิดออกสู่พื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือ 10 นาที จาระบีกระทะก้อนขนาด 8x4 นิ้ว ในชามขนาดเล็กรวมน้ำตาล 1/3 ถ้วยและผงโกโก้ รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 16x12 นิ้ว แปรงด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยส่วนผสมโกโก้และชิ้นช็อคโกแลต ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าเริ่มต้นจากด้านยาว

ขั้นตอนที่สาม: ตัดแป้งครึ่ง

ตัดม้วนแป้งครึ่งตามขวางเพื่อทำสองม้วนสั้น

ขั้นตอนที่สี่: สร้าง X

วางหนึ่งม้วนที่ด้านบนของอีกม้วนเพื่อให้ X. Twist จบกัน

ขั้นตอนที่ห้า: บิดและอบ

วางเกลียวแป้งในกระทะก้อนขนาด 8x4 นิ้ว ครอบคลุมและปล่อยให้ขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนกระทั่งเกือบสองเท่า (45 ถึง 60 นาที)

เปิดเตาอบที่ 325 ° F ตีไข่และครีมให้เข้ากัน แปรงเหนือก้อน อบ 70 ถึง 75 นาทีหรือจนกว่าทองคำและขนมปังจะฟังดูกลวงเมื่อแตะเบา ๆ (อุณหภูมิภายในขนมปังควรอยู่ที่ 180 ° F ถึง 190 ° F) ปิดแผ่นฟอยล์ในช่วง 20 ถึง 25 นาทีเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล คลายก้อนจากกระทะและนำออก ทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

Make-Ahead Babka

เตรียม babka ของคุณตอนนี้และอบในภายหลัง! หากต้องการเริ่มต้นทำสูตรนี้ในภายหลังให้ปิดฝาและทำใจให้สบายในการม้วนแป้งนาน 24 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเกือบสองเท่า แปรงและอบตามคำแนะนำ

Cinnamon-Streusel Babka

เปลี่ยนสิ่งต่าง ๆ จากผงโกโก้และช็อคโกแลตและทดสอบกับก้อนราดด้วย streusel นี้แทน เพียงทำตามคำแนะนำด้านล่างเพื่อสร้างรูปแบบหวานนี้:

เตรียมตามคำแนะนำยกเว้นละเว้นผงโกโก้และชิ้นช็อคโกแลต ผัด 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยพื้นและ 1 ช้อนชา บดพื้นกระวานลงในน้ำตาล 1/3 ถ้วย โรยแป้งหลังจากแปรงด้วยเนย เติมแป้งให้เป็นรูปร่างตามที่ต้องการ สำหรับ streusel ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1/4 ช้อนชา อบเชยพื้นและ 1/8 ช้อนชา เกลือ. ผัดใน 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์และโยนจนกระจุกขนาดเล็ก โรยให้ทั่วก้อนหลังจากแปรงด้วยส่วนผสมไข่ อบตามคำสั่ง

รับสูตรสำหรับ Cinnamon-Streusel Babka

เฮเซลนัท Babka

ชิ้นส่วนของ Babka นี้แต่ละชิ้นผสมกับช็อคโกแลตเฮเซลนัทที่เราโปรดปราน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่ม crunch เล็กน้อยโดยการโรยเฮเซลนัทลงในไส้ ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อสร้างความเย้ายวนใจนี้เหนอะหนะก้อน:

เตรียมตามคำแนะนำยกเว้นละเว้นน้ำตาล 1/3 ถ้วย, ผงโกโก้, เนยละลายและชิ้นช็อคโกแลต กระจายแป้งคุกกี้เนย 2/3 ถ้วยที่ซื้อไว้หรือช็อคโกแลตเฮเซลนัท หากต้องการให้โรยไส้เฮเซลนัทสับ 1 ถ้วย รูปร่างและอบตามคำสั่ง

รับสูตรสำหรับ Hazelnut Babka

Babka ผลไม้อบแห้ง

หากต้องการให้ Babka ของคุณรสชาติเหมือนผลไม้ชิ้นใหญ่ ๆ ให้ข้ามไส้ช็อคโกแลตและผลไม้แห้งที่คุณโปรดปราน (เราแนะนำแอปริคอตแห้งเชอร์รี่ทาร์ตแครนเบอร์รี่และลูกเกด) ทำตามคำแนะนำเหล่านี้สำหรับการรักษาที่เต็มไปด้วยผลไม้:

เตรียมตามคำแนะนำยกเว้นละเว้นน้ำตาล 1/3 ถ้วย, ผงโกโก้, เนยละลายและชิ้นช็อคโกแลต กวนด้วยกัน 1/3 ถ้วยแอปริคอทรักษา 1 ช้อนชา อบเชยพื้น 1/2 ช้อนชา ขิงป่นและ 1/8 ช้อนชา กลีบพื้น กระจายไปทั่วแป้ง โรยด้วยผลไม้รวม 1 ถ้วยตวง (แอปริคอตสับเชอร์รี่แดงทาร์ตสับแครนเบอร์รี่ลูกเกดและ / หรือลูกเกดสีทอง) รูปร่างและอบตามคำสั่ง

รับสูตร Babka ผลไม้อบแห้ง

ความคิดสร้างสรรค์เค้ก

ขนมปังและเค้กให้มากขึ้น

คุณสามารถสร้าง babka ให้เหมือนขนมปังหรือเค้กได้ แต่สูตรเหล่านี้ล้วน แต่เป็นสูตรเดียว ไม่ว่าคุณจะต้องการขนมปังที่คุ้มค่าหรือเป็นของหวานสูตรอาหารเหล่านี้ขึ้นอยู่กับงาน

ขนมปังบรันช์ซีเรียลอย่างจริงจัง

สูตรเค้กแครอท

สูตรขนมปังที่ดีที่สุดของเรา

สูตรเค้กฟองน้ำ

วิธีอบขนมปัง