วิธีย่างแซลมอน บ้านและสวนที่ดีกว่า

เนื้อปลาแซลมอนและสเต็กเป็นธรรมชาติสำหรับทั้งถ่านและย่างก๊าซ กุญแจสำคัญคือการได้รับเวลาย่างแซลมอนที่ถูกต้องเพื่อให้ปลามีความอ่อนโยน ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้สำหรับวิธีการย่างปลาแซลมอนจากนั้นนำทักษะใหม่ของคุณไปใช้ให้เป็นประโยชน์ด้วยสูตรปลาแซลมอนย่างแสนอร่อยของเรา ปลาแซลมอนย่างที่ดีต่อสุขภาพหัวใจอัดแน่นไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 คุณจึงสามารถรู้สึกดีกับการทานแซลมอนที่นุ่มนวลละลายในปาก

วิธีการเลือกปลาแซลมอนสด

เพื่อให้ปลาแซลมอนย่างดีที่สุดคุณต้องเริ่มต้นด้วยแซลมอนสดที่ดีที่สุดหรือปลาแซลมอนที่ละลายแล้วที่เคยถูกแช่แข็ง ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เมื่อเลือกปลาแซลมอนที่ร้าน

• ปลาแซลมอนมีเนื้อแน่นพอสมควรซึ่งช่วยให้จับกันได้ดีเมื่อย่าง เมื่อช้อปปิ้งให้มองหาเนื้อสเต็กหรือสเต็กที่ชื้นสะอาดและหลีกเลี่ยงสิ่งที่มีกลิ่นคาว อย่าหลงกลโดยสี - ไม่ใช่สัญญาณของความสด แต่เป็นสายพันธุ์ปลาแซลมอน
• วางแผนที่จะย่างแซลมอนในวันที่คุณซื้อหรือเก็บไว้ในตู้เย็นที่หลวมที่สุด (ห่างจากประตูโดยทั่วไปที่ด้านหลังและบนชั้นล่าง) เป็นเวลา 2 วัน
• หากก่อนหน้านี้ไม่ได้ถูกแช่แข็งคุณสามารถตรึงปลาแซลมอนได้นานถึง 3 เดือน
• ใช่การย่างปลาแซลมอนแช่แข็งทำได้โดยสิ้นเชิง หากปลาของคุณถูกแช่แข็งให้ละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 วันก่อนที่คุณจะดำเนินการตามขั้นตอนด้านล่างสำหรับวิธีการย่างปลาแซลมอน

เคล็ดลับการซื้อปลาแซลมอน : สเต็กปลาแซลมอนเป็นชิ้นข้ามจากปลาแต่งตัวขนาดใหญ่และมักจะหนา½ถึง 1 นิ้ว เนื้อเป็นชิ้นปลาที่ไม่มีกระดูกที่ถูกตัดจากด้านข้างและอยู่ห่างจากกระดูกสันหลัง คุณสามารถซื้อมันโดยใช้สกินหรือขอให้ลบออก เราขอแนะนำปลาแซลมอนอะลาสก้าที่จับได้ในป่าและปลาแซลมอนที่เลี้ยงในระบบถังปิดเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพสองชนิด

แซลมอนทำอาหารบนตะแกรง: ขั้นตอนการเตรียม

การเตรียมที่จำเป็นเพื่อให้ได้ปลาแซลมอนบนเตาย่างนั้นง่ายมาก เริ่มที่นี่.

• ก่อนที่จะย่างปลาให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• วิธีที่ดีที่สุดในการย่างปลาแซลมอนที่มีรสชาติเพิ่มคือใช้ถูแห้งหรือโรยด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพร (โหระพาผักชีฝรั่งหรือโหระพาทำงานได้ดีกับปลาแซลมอนย่าง) หรือหมักไว้ ปลาแซลมอนจะดูดซับรสชาติได้อย่างรวดเร็วดังนั้นแม้แต่ในหมัก 15 ถึง 30 นาทีก็เพียงพอที่จะเพิ่มรสชาติให้กับแซลมอนย่างของคุณ

วิธีการย่างปลาแซลมอน

ตอนนี้คุณเตรียมปลาไว้ก่อนแล้วก็ถึงเวลาที่จะย่างไฟ หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้ซีดาร์อ่านข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการย่างแซลมอนบนไม้ซีดาร์ มิฉะนั้นต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ควรจดจำเมื่อคุณเชี่ยวชาญวิธีปรุงแซลมอนบนเตาย่าง

Weber Original Kettle พรีเมี่ยมถ่านขนาด 22 นิ้ว, $ 165, Amazon

• การย่างปลาแซลมอนกับผิวหนังถือว่าใช้ได้ ถ้าเนื้อยังมีผิวอยู่ให้ทำอาหารด้านข้างลงและเอาผิวออกหลังจากย่าง
• วางเนื้อไว้ในตระกร้าย่างเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันยังคงอยู่ ปลาแซลมอนย่างในกระดาษฟอยล์ (nonstick หรือไขมัน) ทำงานเกินไป ให้แน่ใจว่าได้ตัดรอยเล็ก ๆ สองสามอันในกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมา นอกจากนี้คุณยังสามารถย่างเนื้อปลาแซลมอนและสเต็กโดยตรงบนแร็คย่างแบบ greased

AIZOAM ตะกร้าสแตนเลสแบบพกพาสำหรับย่างบาร์บีคิว, $ 20.99, Amazon

• การย่างโดยตรง: ในการย่างปลาแซลมอนบนเตาย่างถ่านหรือย่างแก๊สด้วยความร้อนโดยตรงวางปลาไว้บนตะแกรงย่างโดยตรงด้วยความร้อนปานกลาง (350 ° F ถึง 375 ° F) ย่างครอบคลุม 4 ถึง 6 นาทีต่อความหนา 1/2-Inch หรือจนกว่าปลาจะเริ่มสะเก็ดเมื่อทดสอบด้วยส้อม หมุนปลาหนึ่งครั้งครึ่งหนึ่งผ่านการย่างถ้ามันหนา
• การย่างแบบอ้อม: ในการย่างปลาแซลมอนบนเตาย่างถ่านหรือย่างแก๊สด้วยความร้อนโดยอ้อมให้เตรียมเตาย่างสำหรับการทำอาหารทางอ้อมโดยใช้ถาดรองน้ำ วางปลาแซลมอนลงบนถาดรองน้ำ ย่าง, ปกคลุม, ผ่านความร้อนปานกลางทางอ้อมเป็นเวลา 7 ถึง 9 นาทีต่อความหนา 1/2-inch หรือจนกว่าปลาแซลมอนจะสะเก็ดเมื่อทดสอบด้วยส้อม, เลี้ยวหนึ่งครั้งครึ่งผ่านย่างถ้าต้องการ
• หากคุณต้องการให้แปรงปลาแซลมอนด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยละลายหลังจากเปลี่ยนเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้ชื้น

เคล็ดลับการย่างปลาแซลมอน : เพื่อทดสอบระดับความร้อนวางฝ่ามือของคุณที่ระดับของตะแกรงย่างและนับจำนวนวินาทีที่คุณสามารถเก็บไว้ในตำแหน่งนั้น หากความร้อนอยู่ในระดับปานกลางหรือ 350 ° F ถึง 375 ° F คุณควรถือมือของคุณไว้ในตำแหน่งประมาณ 4 วินาที เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีควบคุมอุณหภูมิย่างเหมือนพิทมาสเตอร์

วิธีตรวจสอบแซลมอนเพื่อการบริจาค

ระยะเวลาในการย่างแซลมอนจะแตกต่างกันไปตามความหนาของปลาที่คุณเลือก การตัดที่หนาขึ้นจะทำให้ปลาแซลมอนมีเวลาในการย่างนานขึ้น

• ใช้ส้อมตรวจสอบเนื้อที่ส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ คุณได้ไปถึงอุณหภูมิแซลมอนย่างในอุดมคติเมื่อปลาแซลมอนขุ่น แต่ยังชื้นและแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดาย
• อีกวิธีในการตรวจสอบ doneness คือการทดสอบอุณหภูมิปลาแซลมอนย่างด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันที (สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสเต็กปลาแซลมอนหนา ๆ ) สอดเข้าไปในปลาในแนวนอน นำปลาออกจากเตาย่างเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 140 ° F

หากคุณต้องการแรงบันดาลใจสูตรปลาแซลมอนย่างลองปลาแซลมอนย่างของเรากับ Garden Mayo หรือปลาแซลมอนย่างและกระเทียม อย่าลืมเพิ่มแซลมอนในรายการขายของชำของคุณสำหรับการเดินทางครั้งต่อไปเพื่อให้ความรู้การย่างแซลมอนใหม่ของคุณทำงาน คุณจะยินดีที่ได้ทราบว่ามันง่ายเพียงใด