วิธีทำซอสมะเขือเทศ บ้านและสวนที่ดีกว่า

การทำและการบรรจุซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตอนนี้ = ช่วยตัวคุณเองในเวลาต่อมา! นอกจากนี้เมื่อคุณสามารถซอสมะเขือเทศล่วงหน้าคุณสามารถใช้ประโยชน์จากมะเขือเทศสวนสดและทำให้ซอสของคุณอร่อยยิ่งกว่าปกติ เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำซอสมะเขือเทศกระป๋องด้วยสูตรซอสพื้นฐานของเราและแบ่งปันเคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศแบบอื่น ๆ (คิดว่าซอสมะเขือเทศและซอสพิซซ่า) หนึ่งรสชาติและคุณจะติดใจกับโฮมเมด!

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศสุก 12 ปอนด์ (ประมาณ 25 มะเขือเทศ)
น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะหรือเกลือ 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
2 ถ้วยใบโหระพาสดบรรจุเบา ๆ สับ
สมุนไพรสด 1 ถ้วยบรรจุเบา ๆ (เช่นออริกาโน, ไทม์, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอิตาลี) สับ
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ

รับสูตรเต็มรูปแบบสำหรับซอสมะเขือเทศใบโหระพา

ขั้นตอนที่ 1: ปอกเปลือกมะเขือเทศ

เริ่มต้นด้วยมะเขือเทศที่ไม่น่าจับตาและล้างในน้ำเย็น
หากต้องการลบสกินให้จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนกว่าสกินจะเริ่มแตก วางมะเขือเทศในน้ำเย็นทันที
เมื่อมะเขือเทศเย็นพอที่จะหยิบจับได้ให้เอาผิวหนังและแกนออกด้วยมีดปอกเปลือก (หรือเอาหนังออกด้วยมือ)

ไม่ต้องติดซอส - เรียนรู้วิธีทำมะเขือเทศได้!

ขั้นตอนที่ 2: สับมะเขือเทศ

ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ชิ้นส่วนบาง ๆ ลงในเครื่องเตรียมอาหาร ครอบคลุมและดำเนินการจนสับ
โอนมะเขือเทศสับไปที่หม้อหนัก 7 ถึง 8 ควอร์ที่ไม่ทำปฏิกิริยา
ทำซ้ำสับมะเขือเทศที่เหลือเป็นแบทช์ในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มมะเขือเทศทั้งหมดลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 3: ทำซอส

ใส่น้ำตาลทรายแดงเกลือน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำลงในส่วนของมะเขือเทศ นำไปต้ม
ต้มอย่างต่อเนื่องเปิดประมาณ 70 ถึง 80 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมลดลงเหลือประมาณ 11 ถ้วยและเป็นซอสที่คุณต้องการ ลบจากความร้อนและคนในสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 4: บรรจุขวด

ช้อนน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในเหยือกน้ำร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อหกขวด ตักซอสลงในเหยือกด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ที่ช่องว่างขนาด inch นิ้ว เช็ดขอบขวด ปรับฝา

ขั้นตอนที่ 5: ประมวลผลไห

ประมวลผลเหยือกที่บรรจุในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 35 นาที (เริ่มเวลาเมื่อน้ำกลับมาเดือดเต็ม) นำขวดโหลออกและทำให้เย็นลงบนตะแกรง

วิธีการพาสต้าซอส

คุณสามารถวางพาสต้าของคุณด้วยซอสมะเขือเทศพื้นฐานของเราด้านบน แต่คุณสามารถแต่งตัวซอสของคุณอีกเล็กน้อยก่อนที่จะบรรจุกระป๋อง มันเป็นกระบวนการที่มีความเกี่ยวข้องมากกว่าเล็กน้อย แต่กระเทียมคั่วนั้นให้รสชาติพาสต้าที่แสนอร่อย คุณจะปอกเปลือกและเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกันจากนั้นปรุงซอสและเติมขวดโหลเหมือนที่เราอธิบายไว้ข้างต้น แม้แต่เวลาในการประมวลผลก็เหมือนกันเพียง 35 นาที แต่เนื่องจากซอสนี้มีส่วนผสมไม่กี่อย่างเช่นกระเทียมคั่วและพริกหวานมันแค่ขั้นตอนหนึ่งหรือสองขั้นตอนเหนือสูตรซอสมะเขือเทศพื้นฐาน

รับสูตรเต็มรูปแบบสำหรับซอสพาสต้ากระเทียมคั่วของเรา

วิธีทำพิซซ่าซอส

ต้องการเปลี่ยนครัวของคุณให้กลายเป็นร้านพิชซ่าหรือไม่? การทำและบรรจุซอสพิซซ่าของคุณเองเป็นขั้นตอนแรก! แตกต่างจากซอสมะเขือเทศทั่วไปของเราคุณสับและปรุงมะเขือเทศ (กับกระเทียมคั่วและไวน์แดง) ประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะผสมในเครื่องเตรียมอาหารของคุณ เมื่อซอสเนียนนุ่มให้ทิ้งไว้ประมาณ 45 ถึง 50 นาทีเพื่อลดก่อนที่จะตักลงในไหและแปรรูปเป็นเวลา 35 นาที ถ้าอย่างนั้นคุณก็อยากที่จะทำพิซซ่าโฮมเมด!

รับสูตรเต็มรูปแบบสำหรับซอสมะเขือเทศมะเขือเทศกระเทียมของเรา

วิธีการซอสมะเขือเทศ

หากคุณต้องการที่จะข้ามกระบวนการปอกมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศของคุณเอง สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมมะเขือเทศคือต้นกำเนิด, แกนกลาง, และควอเตอร์เหล่านั้น - จากนั้นพวกมันจะเคี่ยวนาน 15 นาที จากนั้นกดส่วนผสมมะเขือเทศผ่านโรงอาหารซึ่งจะดูแลผิวหนังและเมล็ดที่น่ารำคาญเหล่านั้นทั้งหมด ซอสมะเขือเทศต้องการทำอาหารนานกว่าซอสมะเขือเทศอื่น ๆ (ปรุงอาหารสูตรของเรามานานกว่า 2 ชั่วโมง) แต่ต้องใช้เวลาเพียง 15 นาทีในกระป๋อง ทำให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดของคุณพร้อมแล้ว!