วิธีต้มปูขา | บ้านและสวนที่ดีกว่า

เรารู้ว่าอาจมีสติกเกอร์ช็อตเมื่อซื้อขาปูดังนั้นจองเมนูแฟนซีนี้ไว้สำหรับคืนพิเศษหรือแขกรับเชิญพิเศษและใช้เคล็ดลับของเราเพื่อทราบว่าต้องต้มขาปูนานเท่าไรจึงสุกเพื่อความสมบูรณ์แบบ เนื่องจากพวกเขามักจะถูกปรุงล่วงหน้าเพียงต้มขาปูเพื่ออุ่นพวกมันผ่านจากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

ขาปูเดือด

ในทางเทคนิคแล้วขั้นตอนแรกในการทำขาปูคือการละลายเมื่อคุณไม่มีขาปูสด (ใช่สำหรับคุณถ้าคุณสามารถทำให้มันสดได้!) วิธีที่ดีที่สุดในการละลายขาปูแช่แข็งคือการครอบคลุมพวกเขาในตู้เย็นค้างคืน หากพื้นที่หรือเวลาเป็นปัญหาคุณสามารถใส่ขาแช่แข็งลงในกระชอนในอ่างล้างจานแล้วใช้น้ำเย็นทับพวกเขาเพื่อละลายอย่างรวดเร็ว

ขาปูที่ละลาย (และสด) สามารถนึ่งย่างและอุ่นในไมโครเวฟได้ แต่การต้มเป็นวิธีหนึ่งที่ดีที่สุดในการปรุงขาปูและวิธีหนึ่งที่เราแนะนำในห้องทดสอบ Better Homes & Gardens น้ำเข้าไปในเปลือกหอยทำให้เนื้อชื้นและช่วยให้เนื้อสัตว์ร้อนผ่านไปอย่างรวดเร็ว ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ต้องทำพร้อมกับคำตอบสำหรับคำถามเร่งด่วน: คุณต้มขาปูนานแค่ไหน?

ขั้นตอนที่ 1: เติมหม้อขนาดใหญ่ครึ่งถึงสองในสามเต็มไปด้วยน้ำประปาเย็น เพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ; นำน้ำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มขาปู 4-4 ถึง 8 ออนซ์ลงในน้ำเดือดดัดและเก็บขาเพื่อให้ครอบคลุมมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในน้ำ คืนน้ำให้เดือด

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปิด 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความร้อนปรับด้วยแหนบยาวเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 4: ใช้คีมยาวดึงขาจากน้ำ หากต้องการล้างขา; ระบายน้ำได้ดี

นั่นคือทั้งหมดที่มีให้มัน! ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มปูขาแล้ว! การนำเนื้อออกมาเป็นงานที่แท้จริง

การถอด Crabmeat

ขั้นตอนที่ 1: บิดที่ข้อต่อและ / หรือตัดเปลือก

ขาปูเย็นที่สุกแล้วจนหยิบจับง่าย คุณอาจต้องการใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดขณะหยิบจับเนื่องจากขามีปมที่แหลมคม บิดขาที่ข้อต่อ บ่อยครั้งที่คุณสามารถดึงเนื้อออกจากเปลือกหอยในขณะที่คุณบิด

หรือใช้กรรไกรครัวในครัวเพื่อตัดเปลือกเพื่อเข้าถึงเนื้อปู หากคุณพยายามบิดและดึงเนื้อออกมา แต่ยังเห็นบางส่วนเหลืออยู่ให้คว้ากรรไกร! คุณไม่ต้องการทิ้งเนื้อปูไว้ข้างหลัง

ขั้นตอนที่ 2: การเก็บเกี่ยวเนื้อ

สำหรับขาแยกให้ใช้นิ้วแยกเปลือกออกจากกัน ใช้ส้อมอาหารทะเลขนาดเล็กเพื่อลบเนื้อออกจากขาและกรงเล็บ

ขั้นตอนที่ 3: การเสิร์ฟขาปู

เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟสิ่งต่าง ๆ ให้เรียบง่ายและปล่อยให้ปูขาดารา คุณสามารถไปที่ความพยายามทั้งหมดของการบิดตัดและแยกขาปูสำหรับแขกของคุณหรือเสิร์ฟ 'em up ทันทีจากหม้อและให้แขกรับอาหารแฟนซีของพวกเขา

หากขาปูไม่ได้รับการกำหนดให้ใช้กรรไกรครัวเพื่อแยกและให้แต่ละคนนำส้อมอาหารทะเลเล็ก ๆ สำหรับนำเนื้อปูออกมาจากเปลือกหอย สิ่งที่ชอบที่สุดสำหรับขาปูคือเวดจ์มะนาวและเนยละลายขนาดเล็กสำหรับจุ่ม รูปที่เนยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อปู 4 ออนซ์ ปรุงรสด้วยเนยของคุณด้วยการเพิ่มสมุนไพรสดเช่นเดียวกับที่เราทำในสูตรขาปูนึ่ง (มีคำแนะนำวิธีต้มขาปูด้วยสูตรนึ่งนี้

นพนิต

Clarified butter เสิร์ฟกับกุ้งมังกรมากกว่าปกติ แต่เนื่องจากปูเป็นหอยอีกชนิดที่ทำจากเนยแสนอร่อยมากยิ่งขึ้นคุณอาจต้องการลองสูตร Clarified Butter กับขาปูด้วยเช่นกัน Clarifying เนยเป็นเทคนิคง่าย ๆ ที่เอาของแข็งนมเมฆออกจากเนยละลายทำให้เนยใสสีอำพันที่สวยและอร่อยสำหรับจุ่ม crabmeat

ซื้อขาปู

เนื่องจากฤดูกาลของปูสั้นและมีการบังคับใช้โควต้าอย่างเข้มงวด ซื้อขาปูคุณภาพดีจากแหล่งที่เชื่อถือได้และดูแลด้วยความระมัดระวัง ขาปูส่วนใหญ่จะถูกปรุงและแช่แข็งบนเรือประมงทันทีที่จับตัวปูดังนั้นคุณมักจะซื้อขาปูที่แช่แข็ง

• มองหาขาปูที่ค่อนข้างหนาเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจะมีเนื้อและกินง่าย หลีกเลี่ยงผู้ที่มีผลึกน้ำแข็งจำนวนมากหรือดูเหมือนว่าจะถูกแช่แข็งนานเกินไป เนื้อขานั้นถือว่าดีที่สุด แต่เนื้อในกรงเล็บยังคงอร่อย
• พิจารณาขนาดหม้อของคุณเมื่อซื้อขาปูเนื่องจากขาจะต้องใส่ลงไปในหม้อเพื่อทำอาหารและพวกมันจะงอที่ข้อต่อเท่านั้น
• พ่อค้าบางคนขายขาปูที่แตกแล้ว สิ่งนี้ทำให้การเก็บเกี่ยวเนื้อจากเปลือกหอยง่ายขึ้น
• ขาปูยักษ์ซึ่งมาจากมหาสมุทรแปซิฟิกทางเหนือมีแนวโน้มว่าจะเป็นขาที่ใหญ่ที่สุดและมีเนื้อสีหวานอ่อน ๆ แต่งแต้มด้วยสีแดง เพราะเนื้อปูนั้นขาของปูนั้นมีราคาแพงกว่าขาปูหิมะ ปูหิมะรสเค็มเล็กน้อยมีเนื้อสีขาวอมชมพูและมีลูกเห็บจากมหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือและน่านน้ำชายฝั่งตะวันออกของแคนาดา
• วางแผนสำหรับขาปูหนึ่งถึง 4-8 ออนซ์ต่อการให้บริการ

ดูมัน!