สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
สำหรับซอสวางมะเขือเทศบนตะแกรงที่ไม่ได้รับความร้อนจากกระทะย่าง ย่างจากความร้อนประมาณ 3 ถึง 4 นิ้วเป็นเวลา 12 ถึง 14 นาทีหรือจนกว่าผิวหนังมะเขือเทศจะพองและเริ่มเป็นสีดำ โอนมะเขือเทศไปยังชามผสม เย็น. สับหยาบ (มะเขือเทศจะนุ่มไม่ต้องปอกเปลือก) พักไว้
-
การสวมถุงมือยางหรือพลาสติกต้นกำเนิดเมล็ดและตัดละเอียดหรือสลายพริกปาซิลล่า พักไว้
-
ในกระทะขนาดกลางหนักละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มพริกหวานและกระเทียม ปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีหรือจนนุ่ม ผัดในน้ำส้มสายชูไวน์แดงและไวน์ขาวแห้ง นำไปต้มขูดเป็นชิ้น ๆ สีน้ำตาล ลดความร้อน หลนเปิดประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะลดลงถึงครึ่งหนึ่งของปริมาณเดิม ผัดในมะเขือเทศพริกไทยปาซิลลาและน้ำซุปไก่ นำไปต้ม; ลดความร้อน หลนเปิดประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะลดลง 2-2 / 3 ถ้วย
-
เทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องปั่นหรือโถปั่นอาหาร ครอบคลุมและผสมผสานหรือกระบวนการจนเกือบเรียบ เทลงในชาม ทำซ้ำด้วยส่วนผสมที่เหลือ ผัดในออริกาโนและโหระพาเป็นที่ต้องการครอบคลุมและแช่เย็นจนกว่าจะถึงเวลา
-
ตัดไขมันจากสเต็ก ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย ย่างสเต็กบนชั้นวางของเตาย่างที่เปิดออกโดยตรงเหนือถ่านขนาดกลางเพื่อให้ได้ความรู้สึกที่ต้องการ (อนุญาต 8 ถึง 12 นาทีสำหรับการบริจาคที่หายากปานกลาง)
-
ก่อนเสิร์ฟนำซอสไปเคี่ยว; ความร้อนผ่าน ลบกระทะจากความร้อน ตีเนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางสเต็กบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟซอสพร้อมสเต็ก ทำให้ 6 เสิร์ฟ
