สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
วางถาดรองอบขนาด 13x9x2 นิ้วด้วยกระดาษ parchment โดยให้กระดาษยื่นออกมาด้านข้าง เคลือบกระดาษ parchment ด้วยสเปรย์ทำอาหาร nonstick; พักไว้
-
ใส่เจลาตินลงในชามผสมที่มีขนาดใหญ่มาก เทน้ำลงบนปกให้มิดชิด คนให้เข้ากัน
-
ในกระทะขนาดใหญ่รวมน้ำตาลทราย, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำเชื่อมแต่งกลิ่นและเกลือลงบนไฟปานกลาง กวนจนน้ำตาลละลายหมด นำส่วนผสมน้ำตาลไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ติดเทอร์โมมิเตอร์ขนมเข้ากับกระทะ ต้ม 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ240ºF
-
ด้วยเครื่องผสมตั้งความเร็วปานกลางเทน้ำตาลไซรัปลงด้านข้างของชามผสมลงในส่วนผสมเจลาติน เพิ่มความเร็วให้สูง ผสม 5 นาทีจนส่วนผสมของมาร์ชเมลโล่เป็นสีขาวและนุ่มและชามเย็นสบายประมาณ122ºF
-
ใช้ไม้พายยาง, โอนผสมขนมหวานไปยังกระทะที่เตรียมไว้; กระจายอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มสีผสมอาหารลงไปผสมประมาณ 2 นิ้วห่างกัน ใช้มีดโต๊ะหมุนเป็นสี ทำใจให้สบายเปิดประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
-
ลบออกจากตู้เย็น ร่อนน้ำตาลผงใส่มาร์ชเมลโล่ เลี้ยวออกสู่เขียง นำกระดาษที่ติดออก ร่อนน้ำตาลผงทับอีกด้านหนึ่ง ใช้มีดปลายแหลมที่เคลือบด้วยน้ำตาลผง (เพื่อป้องกันการเกาะติด) ตัดมาร์ชเมลโล่ลงในช่องสี่เหลี่ยม ใส่น้ำตาลผงเพิ่มเติมลงในชามขนาดเล็ก ขุดสี่เหลี่ยม ใส่น้ำตาลผงเพิ่มเติมลงในชามขนาดเล็ก ขุดสี่เหลี่ยมเพื่อเคลือบ เก็บในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้นาน 2 สัปดาห์ ทำให้มาร์ชเมลโลว์ 117 นิ้วหนึ่งนิ้ว
* * * *
หากใช้เครื่องผสมมือถือให้วางผ้าเปียกใต้อ่างเพื่อไม่ให้เลื่อนลงบนเคาน์เตอร์
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 35 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0 กรัม), คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม, โซเดียม 10 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 9 มิลลิกรัม, ใยอาหาร 9 กรัม, น้ำตาล 9 กรัม, โปรตีน 0 กรัม
