เนื้อปลาราดซอสพริกแดง บ้านและสวนที่ดีกว่า

สารบัญ:

ส่วนผสม

พริกหวานสีแดงขนาดกลาง 3 ชิ้น, สับหรือโถขนาด 12 ออนซ์หนึ่งพริกหวานสีแดงคั่ว, เนื้อและสับ
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
น้ำ½ถ้วย
ใบโหระพาสดที่บรรจุอย่างหลวม⅓ถ้วยหรือโหระพาแห้ง 1 ช้อนชาบด
2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง½ช้อนชา
salt ช้อนชาเกลือ
ประพริกไทยดำ
เนื้อปลาสดหรือแช่แข็ง 1 ปอนด์
น้ำ¼ถ้วย
1 มะนาวหั่นบาง ๆ
โหระพาสด (ไม่จำเป็น)

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
สำหรับซอสใน skillet ขนาดใหญ่ปรุงพริกหวานสดและกระเทียมในน้ำมันร้อนผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว (หรือถ้าใช้พริกไทยจากขวดในกระทะ 2-quart กระเทียมปรุงอาหารในน้ำมันเป็นเวลา 30 ถึง 60 วินาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อนผัดในพริกไทย; ลบจากความร้อน)
ขั้นตอนที่ 2
วางส่วนผสมพริกไทยกระเทียมลงในเครื่องปั่นหรือโถปั่น ครอบคลุม; ผสมผสานหรือดำเนินการจนเรียบมาก เพิ่มน้ำ 1/2 ถ้วยใบโหระพาวางมะเขือเทศน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและพริกไทยดำ ครอบคลุมและผสมผสานหรือดำเนินการกับการเปิดปิดหลายครั้งจนกว่าใบโหระพาเป็นเพียงสับและส่วนผสมเกือบจะราบรื่น ถ่ายโอนไปยังกระทะขนาด 1 ควอร์ต ปรุงอาหารและผัดซอสบนไฟร้อนปานกลางจนร้อนผ่าน
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะเดียวกันก็วัดความหนาของปลา ในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำ 1/4 ถ้วยและครึ่งหนึ่งของชิ้นมะนาวเพื่อต้ม เพิ่มปลาอย่างระมัดระวัง กลับไปที่เดือด ลดความร้อน ครอบคลุมและเคี่ยวจนปลาสะเก็ดง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม (อนุญาต 4 ถึง 6 นาทีต่อความหนา 1/2 นิ้วสำหรับปลาสด 6 ถึง 9 นาทีต่อความหนา 1/2 นิ้วสำหรับปลาแช่แข็ง) นำปลาออกจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
ให้บริการตักซอสบาง ๆ ลงบนจานอาหารค่ำ 4 จาน วางเนื้อบนซอสทุกจาน ตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวที่เหลือและถ้าต้องการให้โหระพา แช่แข็งซอสที่เหลืออยู่อีกครั้ง ทำให้ 4 เสิร์ฟ