การทดแทนส่วนผสมในการอบฉุกเฉิน บ้านและสวนที่ดีกว่า

ไม่ว่าคุณจะทำการทดแทนฉุกเฉินหรือทดลองรสชาติใหม่ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้สำหรับสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศทางเลือก ตามกฎทั่วไปเริ่มต้นด้วยจำนวน ครึ่งหนึ่งของ สูตรที่เรียกหา (เว้นแต่จะมีผู้กำกับเป็นอย่างอื่น) และเพิ่มเครื่องเทศจนกว่าจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ

สำหรับสินค้าอบเช่นคุกกี้ควรทดสอบรสชาติด้วยการอบส่วนเล็ก ๆ ชิมและปรับแต่งรสชาติตามนั้น

หากคุณต้องการแทนที่สมุนไพรแห้งสำหรับสมุนไพรสดกฎทั่วไปคือการใช้ 3 เท่า ตัวอย่างเช่น tarragon แห้ง 1 ช้อนชาเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 3 ช้อนชา) tarragon สด

Allspice: อบเชย; ลูกจันทน์เทศเส้นประ; หรือ กลีบประ

Aniseed: เมล็ดยี่หร่า หรือ สารสกัดจากโป๊ยกั๊ก

เครื่องเทศพายแอปเปิ้ล: สำหรับ 1 ช้อนชาแทนซินนามอนบด 1/2 ช้อนชาบวกลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา, ช้อนชาบดพื้น 1/8 ช้อนชาและกลีบกานพลูหรือขิง

ใบโหระพา: ออริกาโน หรือ ไทม์

กระวาน: ขิง

Chervil: tarragon หรือ parsley

ผงพริก: ซอสพริกร้อนประขวดพร้อมส่วนผสมของออริกาโน่และยี่หร่า

Chives: หัวหอมสีเขียว; หัวหอม; หรือ กระเทียมหอม

ผักชี : ผักชีฝรั่ง

อบเชย: ลูกจันทน์เทศ หรือ เครื่องเทศ (ใช้เพียง 1/4 ของจำนวน)

กานพลู: allspice; อบเชย; หรือ ลูกจันทน์เทศ

ยี่หร่า: ผงพริก

ขิง: allspice; อบเชย; คทา; หรือ ลูกจันทน์เทศ

เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน: การ ผสมผสานของสิ่งเหล่านี้: โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่และพริกไทยแดง

คทา: allspice; อบเชย; ขิง; หรือ ลูกจันทน์เทศ

Marjoram: โหระพา; ไธม์; หรือ เผ็ด

มิ้น: ใบโหระพา; มินท์; หรือ โรสแมรี่

ลูกจันทน์เทศ: อบเชย; ขิง; หรือ คทา

ออริกาโน: โหระพา หรือ ใบโหระพา

ผักชีฝรั่ง: เชอร์วิล หรือ ผักชี

ปรุงรสสัตว์ปีก: สำหรับ ปรุงรสสัตว์ปีก 1 ช้อนชาให้ใช้ปราชญ์ 3/4 ช้อนชาบวกกับการผสม 1/4 ช้อนชาของสิ่งเหล่านี้: โหระพา, มาจอแรม, เผ็ด, พริกไทยดำและโรสแมรี่

เครื่องเทศพายฟักทอง: สำหรับ เครื่องเทศฟักทอง 1 ช้อนชาแทนซินนามอนบด 1/2 ช้อนชาและขิงพื้น 1/4 ช้อนชา, 1/4 ช้อนชาดิน allspice และ 1/8 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ

พริกแดง: ประซอสพริกไทยร้อนๆ หรือ พริกไทยดำ

โรสแมรี่: โหระพา; ทาร์รากอน; หรือ เผ็ด

Saffron: ขมิ้นชัน (สำหรับสี)

ปราชญ์: ปรุงรสสัตว์ปีก; เผ็ด; มินท์; หรือ โรสแมรี่

เผ็ด: โหระพา; มินท์; หรือ ปราชญ์

Tarragon: เชอร์วิล; เมล็ดยี่หร่าประ หรือ ยี่หร่าประ

โหระพา: ใบโหระพา; มินท์; ออริกาโน่; หรือ เผ็ด

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้ส่วนผสมที่เรียกว่าในสูตร ในอีกสักครู่ทดแทนเหล่านี้จะให้ผลลัพธ์ที่ยอมรับได้

ผงฟู: สำหรับ 1 ช้อนชาแทนครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชาบวกโซดาอบ 1/4 ช้อนชา

เกล็ดขนมปัง, ละเอียด, แห้ง: สำหรับ 1/4 ถ้วย, แทน 3/4 ถ้วยเกล็ดขนมปังนุ่ม, หรือ แครกเกอร์ 1/4 ถ้วย, หรือ เกล็ดขนมปังกรอบ 1/4 ถ้วย, หรือ ข้าวโอ๊ตรีด 2/3 ถ้วย

บัตเตอร์มิลค์: สำหรับ 1 ถ้วย, แทนนมเปรี้ยว: 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว หรือ น้ำส้มสายชูบวกกับนมเพียงพอที่จะทำ 1 ถ้วย (ให้ยืน 5 นาทีก่อนการใช้งาน); หรือ โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย

ช็อคโกแลต, semisweet: สำหรับ 1 ออนซ์, แทนช็อคโกแลต semisweet 3 ช้อนโต๊ะชิ้น; หรือ ช็อคโกแลตที่ไม่หวาน 1 ออนซ์บวกน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ช็อคโกแลต, เบเกอรี่หวาน (เช่นช็อคโกแลตหวานของเยอรมัน): สำหรับ 4 ออนซ์ให้ทดแทนผงโกโก้ที่ไม่หวาน 1 ถ้วยตวงและน้ำตาล 1/3 ถ้วยตวงและการย่อขนาด 3 ช้อนโต๊ะ

ช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวาน: สำหรับ 1 ออนซ์แทน 3 โกโก้ผงไม่ได้ทำให้หวานแทนโกโก้บวกน้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ หรือ สั้นลงละลาย

แป้ง ข้าวโพด (หนา): 1 ช้อนโต๊ะแทนแป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมข้าวโพด: สำหรับ 1 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงและน้ำ 1/4 ถ้วยตวง

ไข่: สำหรับไข่ 1 ฟองแทนไข่ขาว 2 ฟอง หรือ ไข่แดง 2 ฟอง หรือ ผลิตภัณฑ์ไข่แช่แข็ง 1/4 ถ้วยละลาย

แป้งเค้ก สำหรับ 1 ถ้วยทดแทน 1 ถ้วยลบ 2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์

แป้งเพิ่มขึ้นเอง: สำหรับ 1 ถ้วยแทนแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยบวกผงฟู 1 ช้อนชาเกลือ 1/2 ช้อนชาและ 1/4 ช้อนชาโซดา

เหล้าผลไม้: สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะแทนน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ

Gingerroot ขูด: สำหรับ 1 ช้อนชาให้ใช้ขิงบดละเอียด 1/4 ช้อนชา

ครีมครึ่งหรือครึ่ง: สำหรับ 1 ถ้วยแทนเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะและนมสดพอที่จะทำ 1 ถ้วย

ครีมหนักวิปปิ้ง: สำหรับ 1 ถ้วยทดแทน 2 ถ้วยราดหน้าขนมหวาน

น้ำผึ้ง: สำหรับ 1 ถ้วยแทนน้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วยและน้ำ 1/4 ถ้วย

เนยเทียม: สำหรับ 1 ถ้วยแทนเนย 1 ถ้วย หรือ เนยสั้น 1 ถ้วยบวกเกลือ 1/4 ช้อนชา