สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามผสมขนาดใหญ่กวน 2-3 / 4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ยีสต์น้ำตาลและเกลือ ในกระทะที่มีไฟปานกลางและคนให้เข้ากับน้ำแล้วร่นจนอุ่น (120 องศา F ถึง 130 องศาฟาเรนไฮต์) และทำให้เกือบละลาย เพิ่มส่วนผสมที่สั้นลงเพื่อผสมแป้ง ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีขูดด้านข้างของชามอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเอาชนะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ใช้ช้อนไม้กวนแป้งข้าวไรย์และแป้งอเนกประสงค์ที่เหลือให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
-
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ฟูเล็กน้อย นวดแป้งแป้งอเนกประสงค์ที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งนิ่มปานกลางที่เนียนและยืดหยุ่น (รวม 6 ถึง 8 นาที) รูปร่างแป้งเป็นลูกบอล วางแป้งลงในชามที่มีไขมันเบา ๆ หันหนึ่งครั้งเพื่อให้ผิวของแป้ง คลุมและปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งดับเบิ้ล (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
-
Punch แป้งลง หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ฟูเล็กน้อย แบ่งแป้งครึ่ง ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันจาระบีถ้วยมัฟฟินขนาด 1-2 นิ้ว 2/2 นิ้ว
-
แบ่งแต่ละส่วนของแป้งออกเป็น 36 ชิ้น รูปร่างแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล, ดึงขอบด้านล่างเพื่อให้ด้านบนเรียบ วาง 3 ลูกในถ้วยมัฟฟินแต่ละข้างหงายขึ้น ครอบคลุมและปล่อยให้ขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนเกือบสองเท่า (ประมาณ 30 นาที)
-
อบในเตาอบ 375 องศา F 15 ถึง 18 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีทอง หากต้องการให้ใช้เนยหรือมาการีนละลาย ลบออกจากกระทะ เย็นบนตะแกรงหรือเสิร์ฟร้อน ทำให้ 24 ม้วน
เคล็ดลับ
ห่อม้วนที่เย็นและอบในฟอยล์หนักชั้นเดียว ปิดผนึกฉลากและแช่แข็งนานถึง 1 เดือน หากต้องการอุ่นใส่ม้วนห่อที่อบในเตาอบ 350 องศา F เป็นเวลา 30 ถึง 35 นาที
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 110 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม, คอเลสเตอรอล 0 มก., โซเดียม 90 มก., คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม, ใยอาหาร 2 กรัม, โปรตีน 3 กรัม
