สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. วางแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment พักไว้
-
ในกระทะขนาดกลางผสมน้ำเนยและเกลือ 1/8 ช้อนชา นำไปต้ม เพิ่มแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวตื่นเต้นอย่างจริงจัง ปรุงและผัดจนส่วนผสมก่อตัวเป็นลูกบอลที่ไม่แยกออกจากกัน ลบจากความร้อน เด็ด 10 นาที เพิ่มไข่ 4 ฟองทีละฟองตีด้วยช้อนไม้หลังจากเติมแต่ละครั้ง
-
วางแป้ง 12 กองลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ใช้นิ้วที่ชุบน้ำวนยอดแหลมที่ขรุขระในท็อปส์ซูของพัฟครีม
-
นำเข้าอบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีหรือจนเหลืองสวย เย็น. ตัดยอดจากพัฟครีม ลบแป้งนุ่มจากอวัยวะภายใน
-
เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. สำหรับการเติมฟักทองในกระทะขนาดใหญ่หนักผสมวิปปิ้งครีมฟักทองเครื่องเทศพายฟักทองและเกลือ 1/4 ช้อนชา นำไปเคี่ยว, whisking อย่างต่อเนื่อง ลบจากความร้อน ในชามขนาดกลางรวม 9 ไข่แดงและน้ำตาล ตีจนเข้ากันดี ผสมครีมร้อน 1/2 ถ้วยลงในส่วนของไข่แดงแล้วตีไข่ทั้งหมดลงในส่วนของครีม เทคัสตาร์ดผ่านตะแกรงเส้นเล็ก ๆ ลงในถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 2 ควอร์ต วางจานในถาดอบขนาด 13x9x2 นิ้ว เพิ่มน้ำร้อนลงในถาดสำหรับอบครึ่งทางขึ้นด้านข้างของถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 50 ถึง 60 นาทีหรือจนเกือบจะอยู่ตรงกลางเมื่อเขย่าเบา ๆ เย็น. หากต้องการให้ครอบคลุมและทำใจให้สบายจนกว่าจะให้บริการเวลา
-
ก่อนเสิร์ฟตักไส้ครีมพัฟ แทนที่เสื้อ ช้อนซอสช็อคโกแลตบนยอด profiteroles ทำให้ 12 profiteroles
ซอสช็อคโกแลต
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามไมโครเวฟขนาดกลางให้ผสมช็อกโกแลต semisweet น้ำเนยและน้ำตาล ไมโครเวฟด้วยพลังงาน 100 เปอร์เซ็นต์ (สูง) เป็นเวลา 1 นาทีหรือจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายกวนสองครั้ง คนในวานิลลา
