สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ไขมันและแป้งหรือเส้นด้วยถ้วยอบกระดาษสิบสองถ้วยมัฟฟิน 2-1 / 2 นิ้ว; พักไว้
-
ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ลบจากความร้อน ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ผัดในน้ำตาลและผงโกโก้จนเข้ากัน เพิ่มไข่และวานิลลา ใช้ช้อนไม้ตีเบา ๆ จนเข้ากัน
-
ผสมแป้งผงฟูเบกกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก อีกทางเลือกหนึ่งเพิ่มแป้งผสมและนมลงในส่วนผสมช็อคโกแลตตีด้วยมือหลังจากการเติมแต่ละครั้ง ตักแป้งลงในถ้วยมัฟฟินที่เตรียมไว้เติมเต็มสองในสาม
-
นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่อยู่ใกล้กับใจกลางจะออกมาสะอาด เย็นในถ้วยมัฟฟินบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที ใช้มีดคลายขอบ; ลบคัพเค้กอย่างระมัดระวัง ทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง
-
หากคัพเค้กไม่มีขอบกระดาษให้ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ จากด้านบนของคัพเค้กแต่ละอันเพื่อให้พวกเขานั่งราบ พลิกด้านล่างขึ้น วางคัพเค้กห่างกัน 2 นิ้วบนตะแกรงที่ตั้งไว้เหนือกระดาษ parchment หรือแว็กซ์ (สำหรับคัพเค้กในตอร์ปิโดให้ปอกเปลือกออก แต่อย่าถอดออก) สตรอเบอรี่สตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนชาวางบนคัพเค้กแต่ละอัน
-
เตรียมกานาชชอปช็อกโกแลตรสขม (ด้านล่าง) ช้อนกานาชคัพเค้กให้แน่ใจว่าได้เคลือบทุกด้าน วางสตรอเบอร์รี่ไว้บนเค้กแต่ละก้อน สตรอเบอร์รี่แต่ละหยดเบา ๆ ด้วยกานาชให้สตรอเบอร์รี่โชว์ผ่าน คัพเค้กยอดนิยมกับช็อคโกแลตหยิก ทำให้ 12 คัพเค้ก
วิธีอบล่วงหน้า:
เตรียมตามคำแนะนำผ่านขั้นตอนที่ 4 วางคัพเค้กเย็นในภาชนะบรรจุภัณฑ ปก เก็บที่อุณหภูมิห้องนาน 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 1 เดือน ละลายคัพเค้กถ้าแช่แข็ง ดำเนินการต่อตามที่กำกับไว้ในขั้นตอนที่ 5
Bittersweet Chocolate Ganache
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะขนาดกลางนำวิปปิ้งครีมไปต้มในไฟกลาง - สูง ลบจากความร้อน เพิ่มช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน (อย่าคน) ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ผัดจนเนียน ตีเนยครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะตีจนกานาชเนียน
