สารบัญ:
- ส่วนผสม
- คำสั่ง
- ซอสมะนาว - สมุนไพร:
- ซอส Balsamic-Caper:
- ซอสมัสตาร์ด:
- ซอสเห็ด - มะเขือเทศ:
- * * * *
- ข้อมูลโภชนาการ
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
วางอกไก่ครึ่งห่อพลาสติกสองแผ่น ใช้ตะลุมพุกเนื้อไก่โขลกเบา ๆ ให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว นำแผ่นพลาสติกออก ทำซ้ำกับไก่ที่เหลืออยู่ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
-
ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะผ่านความร้อนปานกลาง - สูง ลดความร้อนปานกลาง ปรุงอาหารไก่เป็นเวลา 6 ถึง 8 นาทีหรือจนกว่าจะไม่มีสีชมพูอีกต่อไปเปลี่ยนหนึ่งครั้ง โอนไก่ไปยังจาน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
-
ใส่ไวน์น้ำซุปและหอมแดงลงในกระทะร้อน ปรุงอาหารและผัดให้เข้ากันขูดบิตสีน้ำตาลจากด้านล่างของกระทะ นำไปต้ม ต้มเบา ๆ ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะลดลงเหลือ 1/4 ถ้วย * ลดความร้อนปานกลาง - ต่ำ
-
คนในครีม ใส่เนยที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะกวนจนเนยละลายหลังจากเติมแต่ละครั้ง ซอสควรข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม เสิร์ฟซอสมากกว่าไก่
ซอสมะนาว - สมุนไพร:
เตรียมตามข้างต้นยกเว้นน้ำมะนาวสด 2 ช้อนชาและ 2 ช้อนชาสอดไธม์สด, เชอร์วิลหรือพาร์สลีย์ลงในซอสสำเร็จรูป
ซอส Balsamic-Caper:
เตรียมตามข้างบนยกเว้นน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชาและเคเปอร์ 2 ช้อนชาลงไปในซอสสำเร็จรูป
ซอสมัสตาร์ด:
เตรียมข้างต้นยกเว้นผัด 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งอิตาลีสดและมัสตาร์ดสไตล์ Dijon 2 ช้อนชาลงในซอสสำเร็จรูป
ซอสเห็ด - มะเขือเทศ:
เตรียมข้างต้นผ่านขั้นตอนที่ 1 ใน skillet ขนาดใหญ่ปรุงอาหาร 1 ถ้วยชิตาเกะสด, porcini หรือเห็ดปุ่มใน 1 ช้อนโต๊ะเนยที่ผ่านความร้อนปานกลางจนนุ่ม เอาเห็ดออกจากกระทะ ดำเนินการต่อตามที่ระบุไว้ในขั้นตอนที่ 2 โดยใช้ skillet เดียวกัน ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วพร้อมกับมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะกับมะเขือเทศแห้ง ใส่เนยลงไปในขั้นตอนที่ 4 เพียง 3 ช้อนโต๊ะคน 2 ช้อนชาตักใบโหระพาสดหรือผักชีฝรั่งลงในซอสสำเร็จรูป
* * * *
สิ่งสำคัญคือต้องลดของเหลวลงเหลือ 1/4 ถ้วยในขั้นตอนที่ 3 มิฉะนั้นซอสจะบางเกินไป
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 325 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 10 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 7 กรัม), คอเลสเตอรอล 117 มก., โซเดียม 444 มก., คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, 1 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 27 กรัม
