สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
วางหินอบในเตาอบและเปิดเตาอบที่ 500 ° F หากคุณไม่มีก้อนหินให้ใช้แผ่นรองคว่ำขนาดใหญ่วางบนชั้นวางเตาอบ
-
นำหม้อเค็มขนาดใหญ่ไปต้ม เพิ่มบรอกโคลี rabe ลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที ใช้แหนบนำบรอกโคลีออกจากน้ำเดือดแล้วรีบแช่มันในชามน้ำแข็งเพื่อทำให้เย็นลงและหยุดกระบวนการทำอาหาร โอนบรอกโคลีไปยังกระชอนในอ่างล้างจาน ระบายน้ำได้ดี สับบรอกโคลี rabe เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พักไว้ (สามารถทำได้ถึง 24 ชั่วโมงล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะที่เก็บอากาศในตู้เย็น)
-
ในชามขนาดเล็กเทน้ำร้อนให้ท่วมลูก พักไว้
-
ในน้ำมันความร้อนขนาดใหญ่ทะผ่านความร้อนต่ำ ใส่กระเทียม ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่ากระเทียมจะเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มแอนโชวี่หรือมะกอกทุบแองโชวี่ลงในน้ำมันด้วยหลังช้อน เพิ่มความร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มเห็ดและพริกไทยป่น ปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่าเห็ดจะอ่อนโยน ลบจากความร้อน ผัดในผักชนิดหนึ่ง rabe
-
ระบายลูกเกดในกระชอนที่อยู่ในอ่างล้างจานกดเพื่อลบน้ำส่วนเกิน เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมผักชนิดหนึ่งบรอกโคลี; โยนผสมให้เข้ากัน
-
ใช้ช้อน slotted ผสม rabe บรอกโคลีลงบนเปลือกพิซซ่า วาง Dollop เล็ก ๆ ของชีสริคอตต้าลงบนพิซซ่า โรยด้วยชีส Pecorino-Romano
-
อบบนหินพิซซ่าหรือแผ่นอบกลับหัวเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนผ่าน หากต้องการฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกลดลงเล็กน้อย
* * * *
เพื่อให้น้ำส้มสายชูบัลซามิกลดลงในหม้อขนาดเล็กนำน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วยมาต้ม ลดความร้อน ต้มเบา ๆ เปิดประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะลดลงถึง 2 ช้อนโต๊ะ
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 302 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 7 กรัม), โคเลสเตอรอล 23 มิลลิกรัม, โซเดียม 426 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 35 กรัม, 3 กรัมไฟเบอร์, 6 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 13 กรัมแป้งโดพิซซ่าโฮลวีท
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
แปรงชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอก พักไว้
-
ในชามของเครื่องผสมไฟฟ้าที่ติดตั้งกับตะขอแป้งหรือในเครื่องเตรียมอาหารผสมแป้งสาลีทั้งหมดสีขาวแป้งขนมปังยีสต์น้ำตาล (ถ้าใช้) และเกลือ ด้วยมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำหรือเครื่องเตรียมอาหารทำงานให้เพิ่มน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง (ถ้าใช้); เติมน้ำอุ่น 1-1 / 4 ถ้วย ผสมหรือดำเนินการจนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเติมน้ำอุ่นให้มากขึ้นตามต้องการ หากใช้เครื่องผสมให้เพิ่มความเร็วเป็นสื่อและนวดต่อประมาณ 2 นาทีหรือจนแป้งนิ่ม หากใช้เครื่องเตรียมอาหารให้ทำต่อไปจนกว่าแป้งจะเป็นลูกบอลเปียก
-
ใส่แป้งลงในชามที่เตรียมไว้ เปิดหนึ่งครั้งเพื่อเคลือบพื้นผิวแป้ง คลุมด้วยพลาสติกห่อเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่ได้สัมผัสกับพลาสติกห่อ ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง (70 ° F ถึง 72 ° F) เป็นเวลา 30 นาที ทำใจให้สบายในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 3 วัน (แป้งจะยังคงเพิ่มขึ้นในชามจนเกือบสองเท่าจากนั้นก็จะหยุดนิ่งจากความเย็น)
-
สองชั่วโมงก่อนที่จะรวบรวมพิซซ่าเอาแป้งแช่เย็นจากตู้เย็น เคลือบแผ่นอบเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันมะกอก ตัดแป้งเป็นสองส่วน รูปแบบแต่ละส่วนเป็นลูกบอลกลมเรียบ * วางแป้งแต่ละลูกลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ห่อหุ้มด้วยพลาสติกเบา ๆ ปล่อยให้แป้งโดขึ้นมาที่อุณหภูมิห้อง
-
บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้ใช้มือที่จับแป้งไว้เบา ๆ เพื่อยืดลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ถึง 12 นิ้ว (ความหนา 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว) โรยเปลือกอบหรือแผ่นอบกลับหัวด้วย cornmeal; วางวงกลมแป้งลงบนเปลือกหรือแผ่นอบ ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของแป้ง
-
เพิ่มรสชาติที่ต้องการ อบตามทิศทางสูตร
* * * *
ณ จุดนี้ส่วนแป้งสามารถวางไว้ในภาชนะเก็บที่ได้รับการเคลือบเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหาร nonstick หรือแปรงด้วยน้ำมันมะกอก ครอบคลุมและเก็บในตู้เย็นนานถึง 24 ชั่วโมง หรือวางแต่ละส่วนแป้งในถุงแช่แข็งที่ถูกเคลือบเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหาร nonstick หรือแปรงด้วยน้ำมันมะกอก ปิดผนึกฉลากและแช่แข็งนานถึง 3 เดือน ละลายในตู้เย็นก่อนใช้
