Babka | บ้านและสวนที่ดีกว่า

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• 1 pkg ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
• นม¾ถ้วย
• butter ถ้วยเนยตัด
• ¼ถ้วย) น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ไข่
• น้ำตาลทราย⅓ถ้วย
• ผงโกโก้แบบไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะละลาย
• ช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ กึ่ง semisweet ¾ถ้วย
• 1 ไข่
• ครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ

คำสั่ง

• ขั้นตอนที่ 1

  ในชามขนาดใหญ่กวน 2 ถ้วยแป้งและยีสต์; พักไว้ ในกระทะเล็ก ๆ ใส่นมและเนย, เนย 1/2 ถ้วย, น้ำตาล 1/4 ถ้วย, และเกลือจนร้อน (120 ° F ถึง 130 ° F) และเนยเกือบละลาย เพิ่มแป้งผสมกับไข่ 1 ฟอง ผัดด้วยช้อนที่แข็งแรงจนเข้ากัน ผัดในแป้งที่เหลือเท่าที่จะทำได้

• ขั้นตอนที่ 2

  หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย นวดในแป้งที่เหลือเพื่อทำแป้งนุ่มที่นิ่มและยืดหยุ่น (ประมาณ 3 นาที) รูปร่างแป้งเป็นลูกบอล วางในชามที่ใส่ไขมันเล็กน้อย เปิดหนึ่งครั้งเพื่อจาระบีที่พื้นผิวของแป้ง ครอบคลุม; ปล่อยให้เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นจนเกือบสองเท่าในขนาด (1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง)

• ขั้นตอนที่ 3

  Punch แป้งลง เปิดออกสู่พื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือ 10 นาที จาระบีกระทะก้อนขนาด 8x4 นิ้ว ในชามขนาดเล็กรวมน้ำตาล 1/3 ถ้วยและผงโกโก้ รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 16x12 นิ้ว แปรงด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยส่วนผสมโกโก้และชิ้นช็อคโกแลต ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าเริ่มต้นจากด้านยาว ตัดม้วนครึ่งตามขวาง ทำให้ "x" กับชิ้นส่วน บิดปลายแต่ละด้านเข้าด้วยกัน วางแป้งบิดในกระทะที่เตรียมไว้ ครอบคลุมและปล่อยให้ขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนกระทั่งเกือบสองเท่า (45 ถึง 60 นาที)

• ขั้นตอนที่ 4

  เปิดเตาอบที่ 325 ° F ตีไข่และครีมให้เข้ากัน แปรงเหนือก้อน อบ 70 ถึง 75 นาทีหรือจนกว่าทองคำและขนมปังจะฟังดูกลวงเมื่อแตะเบา ๆ (อุณหภูมิภายในขนมปังควรอยู่ที่ 180 ° F ถึง 190 ° F) ปิดแผ่นฟอยล์ในช่วง 20 ถึง 25 นาทีเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล คลายก้อนจากกระทะและนำออก ทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

อบเชย Streusel Babka

เตรียมตามคำแนะนำยกเว้นละเว้นผงโกโก้และชิ้นช็อคโกแลต ผัด 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยพื้นและ 1 ช้อนชา บดพื้นกระวานลงไป 1/3 ถ้วยตวงน้ำตาล โรยแป้งหลังจากแปรงด้วยเนย เติมแป้งให้เป็นรูปร่างตามที่ต้องการ สำหรับ streusel ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1/4 ช้อนชา อบเชยพื้นและ 1/8 ช้อนชา เกลือ. ผัดใน 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์และโยนจนกระจุกขนาดเล็ก โรยให้ทั่วก้อนหลังจากแปรงด้วยส่วนผสมไข่ อบตามคำสั่งผู้ให้บริการ: 284 แคล, 12 กรัมไขมัน (7 กรัม sat. ไขมัน), 62 mg chol., โซเดียม 323 mg, คาร์โบไฮเดรต 38 กรัม, ไฟเบอร์ 1 กรัม, น้ำตาล 12 กรัม, 5 กรัม pro.8% วิตามิน A, วิตามิน 0%, แคลเซียม 3%, เหล็ก 10%

เฮเซลนัท Babka

เตรียมตามคำแนะนำยกเว้นละเว้นเนยละลายน้ำตาล 1/3 ถ้วย, ผงโกโก้และชิ้นช็อคโกแลต กระจายแป้งคุกกี้เนย 2/3 ถ้วยที่ซื้อไว้หรือช็อคโกแลตเฮเซลนัทและโรยหน้าด้วยเฮเซลนัทสับ 1 ถ้วย รูปร่างและอบตามคำสั่งผู้ให้บริการ: 364 แคล, 21 กรัมไขมัน (7 กรัมนั่งไขมัน), 54 มก. chol., 275 mg โซเดียม, 38 กรัมคาร์โบไฮเดรต, 2 กรัมไฟเบอร์, 2 กรัมไฟเบอร์, 10 กรัมโปร, 7 กรัมโปร 7% วิตามิน A, วิตามิน 1%, แคลเซียม 3%, เหล็ก 11%

Babka ผลไม้อบแห้ง

เตรียมตามคำแนะนำยกเว้นละเว้นเนยละลายน้ำตาล 1/3 ถ้วย, ผงโกโก้และชิ้นช็อคโกแลต กวนด้วยกัน 1/3 ถ้วยแอปริคอทรักษา 1 ช้อนชา อบเชยพื้น 1/2 ช้อนชา ขิงป่นและ 1/8 ช้อนชา กลีบพื้น กระจายไปทั่วแป้ง โรยด้วยผลไม้รวม 1 ถ้วยตวง (แอปริคอตสับเชอร์รี่แดงทาร์ตสับแครนเบอร์รี่ลูกเกดและ / หรือลูกเกดสีทอง) รูปร่างและอบตามคำสั่งผู้ให้บริการ: 279 แคลอรี่, 10 กรัมไขมัน (6 กรัม sat. ไขมัน), 54 mg chol., โซเดียม 280 mg, คาร์โบไฮเดรต 44 กรัม, ใย 2 กรัม, น้ำตาล 16 กรัม, 6 กรัมโปร 12% วิตามิน A, วิตามิน 1%, แคลเซียม 3%, เหล็ก 11%

Kosher Babka

แทนน้ำสำหรับนมและเนยให้สั้นลงในแป้ง แปรงรีดแป้งออกด้วยน้ำ เลือกช็อคโกแลตแบบไม่ใช้นมหากใช้ ใช้การย่อให้สั้นลงหรือเนยเทียมใน Cinnamon Streusel Babka งดครีมจากการล้างไข่ให้บริการ: 324 แคล, 14 กรัมไขมัน (5 กรัม sat. ไขมัน), 31 mg chol., โซเดียม 208 ​​mg, คาร์โบไฮเดรต 45 กรัม, ไฟเบอร์ 1 กรัม, น้ำตาล 18 กรัม, 6 กรัมโปร .1% วิตามินเอ, วิตามินซี 0%, แคลเซียม 1%, เหล็ก 12%

Make-Ahead Babka

หลังจากจัดทรงและวางในกระทะแล้วปิดฝาและทำใจให้สบายตลอด 24 ชั่วโมง ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเกือบสองเท่า แปรงและอบตามคำแนะนำ

ปลาย

หากคุณมีเครื่องผสมกับตะขอแป้งคุณสามารถใช้มันเพื่อผสมแป้งและทำงานในแป้ง 1 ถ้วยสุดท้าย หากจำเป็นให้หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ฟูเล็กน้อยแล้วนวดจนแป้งนิ่ม

Babka Braids:

เตรียมข้างต้นยกเว้นหลังจากตัดม้วนแป้งครึ่งเสี้ยวแล้วตัดแต่ละชิ้นตามยาวเป็นสามส่วน (ไส้บางอันจะหล่นออกมา) สำหรับแต่ละก้อนให้ถักเปียสามชิ้นเข้าด้วยกันแล้วโรยด้วยไส้บางส่วนที่ตกลงมา วางเส้นถักแต่ละอันบนแผ่นรองอบที่มีกระดาษ ปล่อยให้ลุกและอบในเตาอบ 325 ° F เป็นเวลา 45 นาทีหรือจนสุก (180 ° F ถึง 190 ° F)

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อการให้บริการ: แคลอรี่ 345, (ไขมันอิ่มตัว 9 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3 กรัม), คอเลสเตอรอล 59 มก., โซเดียม 291 มก., คาร์โบไฮเดรต 46 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, น้ำตาล 19 กรัม, โปรตีน 6 กรัม