สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดใหญ่มากตีเนยด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 30 วินาที ใส่น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย, เบกกิ้งโซดา, ครีมทาร์ทาร์และเกลือ ตีจนบางเบาและขูดด้านข้างของชามเป็นครั้งคราว ตีไข่, เปลือกส้มเขียวหวาน, วานิลลา, และสารสกัดส้มจนเข้ากัน ค่อยๆตีน้ำมันจนเนียน เอาชนะใน cornmeal ตีแป้งให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยเครื่องตีแป้ง ผัดในแป้งที่เหลืออยู่ หากจำเป็นให้คลุมและทำใจให้เย็นประมาณ 30 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะจับง่าย
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางน้ำตาล 1/2 ถ้วยลงในชามขนาดเล็ก รูปร่างแป้งเป็นลูกบอลขนาด 1 นิ้ว; ม้วนลูกในน้ำตาลเพื่อเคลือบ วางลูกห่างกัน 2 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ที่ไม่ได้เพิ่มขึ้น ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันกด "X" ลงในแป้งแต่ละก้อน
-
นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 9 ถึง 11 นาทีหรือจนยอดเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในขณะที่อบอุ่นกดเบา ๆ อีกครั้งด้วยตัวเสียบไม้เพื่อเพิ่มความลึก "X" โอนคุกกี้ไปยังตะแกรง ปล่อยให้เย็น ทำให้ 84 คุกกี้
เคล็ดลับ
เลเยอร์คุกกี้ระหว่างกระดาษแว็กซ์ในภาชนะสุญญากาศ ปก เก็บที่อุณหภูมิห้องนาน 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
