สารบัญ:
ส่วนผสม
แป้งโด
โรยหน้า
การกรอก
คำสั่ง
-
ในชามของเครื่องผสมยืนกวนน้ำและยีสต์; ปล่อยให้ยืนจนเป็นฟอง ในกระทะขนาดเล็กที่อยู่ในระดับต่ำความร้อนเพียงจนกว่ามันจะเริ่มไอน้ำ เพิ่มเนยจำนวน 6 ช้อนโต๊ะและ creme fraiche ผัดจนละลาย เย็น. ผัดนมเนยครีมเครปผสมกับยีสต์พร้อมกับไข่และแป้ง 1-1 / 2 ถ้วย ใส่น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วยตวงและเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยเครื่องผสมขาตั้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 30 วินาทีขูดชาม ผสมจนเนียน
-
ตีแป้ง 3 ถ้วยที่เหลือต่อด้วยเครื่องผสมประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนแป้งเริ่มดึงออกจากด้านข้างของชามและเหนียวเล็กน้อยเท่านั้น อย่าถูกล่อลวงให้เพิ่มแป้งอีกต่อไป Scott กล่าว
-
โอนแป้งไปยังชาม ปกคลุมพื้นผิวของแป้งด้วยห่อพลาสติกที่ได้รับการชายฝั่งเบา ๆ ด้วยเนยนิ่มจากนั้นครอบคลุมชามด้วยห่อพลาสติกชิ้นที่สอง ให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งมีขนาดเป็นสองเท่า (ประมาณ 90 นาที)
-
ในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้นให้เนยด้านข้างของ 3-qt จานอบแก้วสี่เหลี่ยม ในชามขนาดกลางผัดเนยนิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยน้ำผึ้งและเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ผัดในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยไม้พายเพื่อกระจายในชั้นที่สม่ำเสมอ พีแคนกระจายครึ่งส่วนเหนือส่วนผสมเนยน้ำตาล
-
ลบแป้งที่เพิ่มขึ้นจากชามและแผ่ออกเบา ๆ บนพื้นผิวที่มีน้ำหนักเบามาก ๆ จนถึงสี่เหลี่ยมขนาด 18x15 นิ้ว
-
ทาเนยละลาย 1/4 ถ้วยให้ทั่วแป้ง ในชามรวมน้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยอบเชยและเกลือเล็กน้อย โรยแป้งให้ทั่ว กระจายพีแคนสับ 1/2 ถ้วยและวันที่มากกว่าแป้ง ม้วนแป้งให้แน่นเริ่มต้นที่ด้านใดด้านหนึ่งทำให้ม้วนเป็นเครื่องแบบเท่าที่จะทำได้ หยิกขอบเพื่อปิดผนึก ใช้มีดฟันปลา จากนั้นตัดม้วนเป็น 12 ชิ้น จัดเรียงม้วนในจานอบโดยเว้นระยะเท่ากันใน 4 แถวละ 3 แถว จากนั้นใช้มือกดเบา ๆ ลงในพีแคน ปิดฝาจานอย่างแน่นหนาด้วยพลาสติกห่อเนยและปล่อยให้ม้วนขึ้นจนเต็มสองเท่า (ประมาณ 60 นาที) เปิดเตาอบที่ 375 ° F.
-
ค้นพบม้วนและอบประมาณ 40 นาทีหมุนจานหนึ่งครั้งและพักอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ถ้าขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้พีคานม้วนบนจานบนตะแกรงนาน 5 นาที กลับไปสู่การให้บริการจาน เสิร์ฟอุ่น ๆ ทำให้ 12 ขนมปัง
เคล็ดลับ
เตรียมและอบม้วนตามคำแนะนำ ม้วนเย็นสนิท ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน แกะม้วนออก วางม้วนบนแผ่นอบที่มีเส้นฟอยล์ อบในเตาอบ 350 ° F เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าจะอุ่น
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 618 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 13 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัว 4 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 10 กรัม), คอเลสเตอรอล 89 มก., โซเดียม 561 มก., โซเดียม 81 กรัม, 81 กรัม, 3 กรัมไฟเบอร์, 43 กรัมโปรตีน 8 กรัม
