วิธีปรุงถั่วแห้งและถั่วฝักยาวในหม้อ บ้านและสวนที่ดีกว่า

หากคุณต้องการได้เงินเพิ่มสักเล็กน้อยให้ข้ามถั่วกระป๋องแล้วเลือกตากแห้งแทน ถุงถั่วอบแห้งจะให้ผลประโยชน์มากกว่าเสิร์ฟถั่วและมันมักจะเสียค่าใช้จ่ายเพียงไม่กี่เซ็นต์ ถั่วแห้งนั้นใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าเล็กน้อย แต่นั่นก็เป็นที่มาของ Instant Pot เราจะสอนวิธีทำถั่วแห้งและถั่วฝักยาวใน multicooker ของคุณเพื่อที่คุณจะได้ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่จากปุ่ม "Bean"!

ขั้นตอนที่ 1: แช่ถั่ว

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารให้เริ่มด้วยการแช่ถั่วแห้งเพื่อช่วยให้พวกเขากลับมาคืนสภาพ (พวกเขาจะไม่พร้อมที่จะกินทันทีหลังจากที่พวกเขาแช่ แต่พวกเขาจะนุ่มพอที่จะเพิ่มลงในสูตรหรือปรุงอาหาร) เรียงผ่านถั่วและเอาก้อนกรวดหรือเศษเล็กเศษน้อยใด ๆ ล้างถั่วในกระชอนภายใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดพื้นผิวทรายหรือสิ่งสกปรก จากนั้นเลือกหนึ่งในวิธีการแช่ต่อไปนี้:

Overnight Soak: ในชามหรือกระทะใบใหญ่คลุมด้วยน้ำ (ใช้น้ำประมาณ 3 ถ้วยต่อ 1 ถ้วยถั่ว) ครอบคลุมและปล่อยให้แช่อย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน; สะเด็ดน้ำ
Quick-Soak: วางถั่วไว้ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ เติมน้ำให้เพียงพอ นำไปต้ม; ลดความร้อน หลน 10 นาที ลบจากความร้อน ปล่อยให้ถั่วยืนอยู่ในน้ำร้อน 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ
ไม่เปียก โชก : คุณสามารถเลือกที่จะข้ามขั้นตอนการแช่ เพียงเพิ่มชั่วโมงพิเศษหรือมากกว่านั้นในเวลาทำอาหารและปรุงอาหารจนนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำยาปรุงอาหารตามที่ต้องการ

เคล็ดลับ: หากคุณกำลังปรุงถั่วฝักยาวไม่จำเป็นต้องแช่ อย่างไรก็ตามถ้าคุณเลือกที่จะแช่มันก็จะลดเวลาการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงอาหารถั่วด้วยความดัน

ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตปรุงอาหารถั่ว 1 ถ้วยน้ำ 3 ถ้วยและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะด้วยความดันสูงประมาณ 25 นาที หากต้องการคุณสามารถปรุงน้ำปรุงด้วยสมุนไพรและเกลือหรือใช้น้ำซุปที่คุณโปรดปราน ใช้วิธีการปล่อยตามธรรมชาติสำหรับการลดอาการเมื่อเวลาปรุงอาหารหมด

เคล็ดลับ: โปรดทราบว่าคุณอาจต้องปรับเวลาการปรุงอาหารโดยขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วที่คุณกำลังปรุงและอายุเท่าไหร่ (ตัวอย่างเช่นถั่วฝักยาวจะต้องปรุงอาหารประมาณ 15 นาที) ยิ่งถั่วของคุณมีอายุมากขึ้นเครื่องตากแห้งของคุณก็จะแห้งดังนั้นคุณอาจต้องการแช่ถั่วที่มีอายุมากกว่าให้นาน

รับสูตรสำหรับถั่วอินเดีย - Spiced ของเรากับผักโขม

วิธีการเก็บถั่วอบแห้ง

หนึ่งในข้อดีของถั่วแห้งคือพวกเขาไม่ต้องการการจัดเก็บพิเศษมากและพวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี ถั่วแห้งควรเก็บไว้ในที่เก็บในที่เย็นและมืด (ตู้กับข้าวของคุณจะสมบูรณ์แบบ!) คุณสามารถเก็บถั่วแห้งไว้ในตู้เก็บอาหารของคุณได้นานถึง 2 ปีหลังจากวันที่ซื้อ - และอาจนานกว่านั้นแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียสารอาหารไปตามเวลา อย่ารวมถั่วใหม่เข้ากับถุงเก่า ถั่วแห้งในขณะที่เก็บไว้และจะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารที่เก่ากว่าพวกเขาดังนั้นถ้าคุณผสมถั่วใหม่และเก่าคุณสามารถจบลงด้วยถั่วที่ไม่สุกและแข็งและบางอย่างที่สุกเกินไปและอ่อนนุ่ม ติดฉลากภาชนะแต่ละอันด้วยวันที่ซื้อเพื่อจัดระเบียบ

วิธีการเก็บถั่วปรุงสุก

หากคุณไม่ใช้ถั่วปรุงสุกทั้งหมดในมื้อเดียวอย่าโยนของแถม! คุณสามารถทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นหรือแช่แข็งพวกเขาเพื่อใช้ในสูตรอื่น ในการจัดเก็บถั่วปรุงสุกในตู้เย็นให้นำไปเก็บในตู้เย็นและเก็บในตู้เย็นนานถึง 5 วัน สำหรับช่องแช่แข็งวางถั่วลงในถุงหรือช่องแช่แข็งในส่วน1¾ถ้วย (เท่ากับกระป๋อง 15 ออนซ์) ติดฉลากและแช่แข็งถั่วนานถึง 3 เดือน (คุณสามารถแช่แข็งถั่วในของเหลวที่ทำอาหารได้หากคุณต้องการเตรียมชุดใหญ่!)